Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
 |
|||
|
|
 У меня всё наоборот, три ПВК, ЦКТ, котёл 45, кастрюли 25 и 13, полный обвес всего, бродильные ёмкости, кадки, бочки и ВСЁ это в одной квартире + жена, трое детей и сторожевая кошка. Про сейф с оружием я уже говорил  Живу как в сказке: Теремок, теремок, кто в тереме живёт?!! |
|||
|
|
Я бы с таким хозяйством точно бы не справился. Ибо ленив, люблю отдохнуть А живность у нас тоже имеется - две сторожевые собаки - одна из них на фото слева маскируется под ковёр. |
|||
|
|
Передвижные тележки и прочее - это не решение. Все ПВК металлоёмкие и, как следствие, тяжёлые. Сливать, замывать, хранить... нужно в отдельной комнате с трапом в полу, без дорогостоящей сантехники. |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Коллеги, хотел поделиться и спросить совета. Ситуация следующая: поставил бурбон, 7,5 кг кукурузной крупы, 2 кг обычного солода, 1 кг шато виски (так много потому что все равно лью в бочку в которой половина из чисто обычного уже есть). Гидромодуль 2,2-2,5. Крупу отварил не менее 1,5 часов, добавил солод с водой, опустился до правильной температуры, укутал и оставил осахариваться до утра. Утром йодная проба - ок. Долил воды до ГМ 5, кинул пару бутылок со льдом - охладил до 21 и внес дрожжи (Safspirit M-1) 25 гр на 50 литров браги. Первые сутки гидрозатвор стрелял как пулемет Максим, даже быстрее). Дальше на убыль, но дней через 6 я начал подумывать что пора бы уже заканчивать, однако у бражки видимо были другие планы. 10-й день вчера, все успокоилось, померил сахаристость 3%, перелил половину в куб и начал нагрев. При температуре 85 в кубе, подумал что пора бы уже... два с половиной часа нагрева на потстиле до 96 в кубе дали 0,5л. 56 градусного продукта. В какой момент все пошло не так? И как, если можно, спасти вторую половину?
Изменено: - 10.11.2018 15:18:04
|
|
|
|
|
Максим, 3 кг солода на 7.5 кг несоложенки - это мало. Не утащит. Даже если смешать один к одному, это мало. Только зелёный солод способен в таких пропорциях полностью осахаривать несоложенку. Но это ладно, поскольку всё равно должно было быть получено не менее 1300 мл АС, а здесь 280. Но 280 каких? Отжатых до 96° в кубе. Это мало, сырец жмут до упора, здесь тоже ошибка. Впрочем, даже если отжать остальное, это не дало бы искомой цифры.
Теперь, фраза "Крупу отварил не менее 1,5 часов, добавил солод с водой, опустился до правильной температуры, укутал и оставил осахариваться до утра." Опишите подробно, какая температура каши была на момент вноса "солода с водой", последовательность внесения, и какая температура смеси получилась после внесения. |
|
|
|
|
Bwaters, Не согласен 75% на 25% это классика причем в 25 обычно еще процентов 10 входит не соложенных злачных должен утащить
а вот про кашу так вполне может быть ВАРИТЬ ее 1.5 часа БЕЗ солода бессмысленно да и вредно |
|
|
|
Сам экспериментировал - при засыпи 3.2 кг кукурузы на 3.0 кг солода типа "Пилснер" усваивается лишь кило-полтора кукурузы. Добавлял ферменты из расчёта неусвоенного остатка, получался расчётный выход. А как уж поступают классики, я, если честно, толком не знаю, могу только догадываться. |
|||
|
|
|
Возможно упустил некоторые моменты в повествовании. В кашу при варке засыпал грамм 100-150 солода, иначе перемешивать не реально) В прошлый раз при такой же схеме получил 5 л. СС, это без внесения зеленого. Получается без зеленого не осахарить? Почему в первый раз все хорошо прошло? На момент внесения солда, температуру не помню, записал что после внесения упал до 65. Я обычно сырец выжимаю, но тут прямо видно было, что жать нечего, вот и плюнул на это дело. Струя на протяжении всего погона была примерно как при отборе голов.
Изменено: - 11.11.2018 18:04:58
|
|
|
|
|
Просмотрел записи, в прошлый раз брал 5 кг крупы и 2 солода. ГМ при варке 1/4 был. Сахаристость в начале брожения 15%. СС залит в бочку, могу слить, замерить крепость.
|
|
|
|
|
Максим, единственное предположение, что основной солод был внесён при слишком высокой температуре. Либо сам солод некачественный.
Изменено: - 11.11.2018 18:27:02
|
|
|
|
|
Брал от дистрибьютора мешок курского. Собирался на этом солоде сварить хлебную, по результатам отпишусь. Что с остатком делать в 25 литров, перегнать? Или сварить солод и добавить туда, доосахарится?
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Максим что по вкусо-ароматике браги и сырца, просто оставлять затор по красной схеме на ночь для осахаривания игра в русскую рулетку. Очень высокая вероятность скисания браги.
По поводу осахаривания, для такого объема конечно лучше брать высоко-ферментрованный солод. |
|
|
|
|
Эмиль, подскажите, пожалуйста, долю засыпи энзимного солода для осахаривания несоложенки.
|
|
|
|
|
Высоко-ферментированного солода в засыпе должно быть не менее 30%. Все зависит от конкретных условий затирания и используемого сырья.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Значит она не бродила так долго, а портилась, зараза. Сейчас заглянул в остаток там белая пленка на поверхности, выливаю?
Bwaters там без укрепления гнал, думаю что в районе 25-30 не больше, вечером замерю. Эмиль Самедов сколько энзимного брать в пропорции к обычному? Я правильно понял Вас, что зеленый можно заменить энзимным и не заморачиваться с проращиванием? |
|
|
|
|
Максим. проращивание солода это не такая простая задача, начиная с подбора зерна и заканчивая правильным проращиванием. Вероятность того что Вы потратите больше времени сил и финансов выше, чем то что Вы получите качественно пророщенный солод. Я бы советовал воспользоваться готовым солодом.
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
Bwaters замеры произведены, в бочку было залито 7 литров 34 градусного продукта. В первый раз, близкое к эталонному получилось, охемеленный этим второй раз делал по рекомендации Владимира Буренко, спасибо ему за рецепт, но не учел про зеленый солод, вот и печальный итог.
|
|
|
|
|
||||
|
|
||||