Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
520 000 ₽
В наличииАвтоматические сыроварни 350 и 550 литров предназначены для изготовления любых видов сыров, а так же кисломолочных продуктов. Все детали выполнены из пищевой нержавеющей стали по стандартам и требованиям, применяемым к оборудованию для молочной промышленности. Сыроварни имеют все необходимые документы и сертификаты.
В комплект поставки сыроварни входят:
Межстенное пространно рубашки имеет минимально допустимую толщину, что позволяет сократить габариты сыроварни, существенно повысить эффективность нагрева и снизить энергозатраты.
В ванну сыроварни устанавливается 2 датчика, один из которых непосредственно в ванну, второй в водяную рубашку. Это оснащение дает блоку автоматики следить за разностью температур и корректировать нагрев во избежание перегревов.
Позволяет в автоматическом режиме нагревать, поддерживать заданную температуру необходимое количество времени и охлаждать (пастеризация молока).
Для отработки рецептов предусмотрена работа сыроварни в ручном режиме.
Сыроварня оснащена планетарной мешалкой. Она поставляется с вымешивающим устройством для перемешивания молока на этапе пастеризации, а также лирами для нарезки сгустка. Привод мешалки установлен на шарнире, что позволяет с легкостью его перемеcтить в сторону и при этом он не будет мешать во время работы с сырным зерном. Количество оборотов при перемешивании и нарезки сгустка регулируется с помощью частотного преобразователя, установленного на блоке автоматики. Так же на блоке управления имеется тумблер-переключатель, с помощью которого происходит переключение с нарезки сгустка на вымешивание сырного зерна. Следовательно, после нарезки сгустка достаточно перевести тумблер в положение для вымешивания зерна и сразу начнется процесс.
Сыродельная ванна крепится к основанию с помощью шарнира, что позволяет легко перемещать сыроварню по цеху и при необходимости опрокинуть ванну для полного опустошения содержимого.
Широкий диапазон рабочих температур (до 94 градусов Цельсия) позволяет без проблем получать альбуминные сыры из сыворотки, оставшейся после выработки сыра, например, Рикотту.
Минимально допустимый уровень заполнения молоком для сыроварни 350 литров - 120 литров, для сыроварни 550 литров - 200 литров . Значение может варьироваться по желанию заказчика.
По тех. заданию допустимо изготовление сыроварен, работающих на дизельном и газовом обогреве.
⁕ Производитель оставляет за собой право без предварительного уведомления вносить изменения в конструкцию, комплектацию или технологию изготовления товаров с целью улучшения их свойств.
Все детали сыроварни сделаны из пищевой нержавеющей стали.
Гарантия: 3 года на оборудование, 1 год на электронику. Гарантия на ТЭН не распространяется.
Страна производства: Россия
Александр Корнилов
Достоинства Планетарная мешалка! Автоматика на всех этапах!
Недостатки Термоизоляция! Супруга уже какой раз обжигается об рубашку. Может всё таки можно какой-то чехол изготовить? Мы готовы оплатить, даже если это будет штучное изготовление ибо в нашем селе и областном городе ничего подобного не делают, а если и сделают, то это будет ну такое себе! В остальном, недостатков абсолютно нет!!!
Общее впечатление Приобрёл данную сыроварню по совету Павла Чечулина, посетив его курсы по сыроделию. Он большой специалист по сыроделию, а вы большие специалисты по производству сыроварен! Удачи вам и огромных продаж!
31 августа 2021
Покупка подтверждена
Анатолий Скрытник
Достоинства Минимум ручной работы. Умная автоматика.
Недостатки Не обнаружил.
Общее впечатление Общаюсь с сыроварами на ярмарках, много Губеровского оборудования у людей. Молодцы! Приятно, что отечественный производитель не просто существуйте, а развивается. У нас есть маленькая сыроварня от Доктора Губера, сейчас взяли на 350л, с лёгкостью перенесли все рецепты на бОльший объём. Радует отсутствие необходимости ручной нарезки лирами сырного зерна. Всё в автомате. Сварных швов не видно, качество поверхности идеальное. Хотим на тонну ванну в следующем году. Но нет запаса по электричеству, сможете сделать на газу (баллоны) или дизеле? Всё тоже самой: пастеризация, охлаждение, поддержание заданной температуры. Мешалка обязательно ПЛАНЕТАРНАЯ с лирами! Без неё уже не готовы работать.
28 октября 2019
Никита Малыхин
29 октября 2019
Анатолий, приветствую. Спасибо за отзыв. Ванну на тонну по вашему ТЗ сделаем, не вижу технических проблем.
Тамара Веселова
Достоинства С планетарной мешалкой работать одно удовольствие. Нет необходимости иметь лиры, при вращении в одну сторону идёт нарезка, в другую вымешавшие, очень удобно.
Недостатки Не знаю на сколько это недостаток конструкции, у нас вода на охлаждение подаётся сразу со скважины в обход фильтров, есть грязь и взвеси, клапан на охлаждение частенько забивается и начинает пропускать, приходится снимать, разбирать и удалять грязь из под мембраны, чтобы клапан закрывался полностью. С техникой дружим, мужчины на ферме с руками есть, но было бы лучше без этой особенности.
Общее впечатление Сыроварня нравится. Работает исправно и много. Хотим для быстрых сыров взять ещё одну ванну 100-150 литров. Вопрос, можете ли вы под заказ сделать такую сыроварню тоже с планетарной мешалкой? И глубиной не более 50 см?
23 августа 2019
Никита Малыхин
23 августа 2019
Тамара, здравствуйте. С клапаном есть такая особенность, если вода грязная, придётся иногда его обслуживать. Мелкая грязь не проблема, а вот что-то крупное, действительно, может застрять под мембраной, поставьте фильтры грубой очистки, не обязательно на охлаждение подавать питьевую воду. Достаточно убрать из воды крупную фракцию. Сыроварню по вашему требованию можем изготовить любую, с любыми опциями и допами. Присылайте техническое задание на почту. Спасибо.
Alexander Mitrofanov
Достоинства Автоматическая нарезка сырного зерна, автоматическое вымешивание на всех этапах, поворотная конструкция ванны, слив, полированная поверхность.
Недостатки Отсутствие термоизоляции. При высоких температурах в рубашке при пастеризации или изготовлении рикоты можно обжечься. Цикл пастеризации с нагревом от 6 до 72 градусов и последующим охлаждением до 32 градусов длится чуть больше часа, с термоизоляцией, думаю, можно было бы сократить время на 10-15 минут.
Общее впечатление
Выбирал сыроварню долго. Параллельно смотрел польский плевник и итальянскую сфорджию, смотрел именно электрический нагрев. Других Российских производителей не рассматривал, так как имею негативный опыт с сыроварней меньшего размера, которую покупал для отработки рецептов, понимал, что буду покупать большую сыроварню, искал что подешевле... называть производителя не буду, но качество ничего общего с обещаниями не имеет.
Итак, если рассматривать поляков и итальянцев ситуация не однозначная, везде есть свои плюсы и минусы. У Итальянцев цельнотянутая ванная без сварных швов внутри, они подают это как неоспоримый плюс, но по мне так он очень натянут, я был на обучении в Италии, видел полукруглую ванну в эксплуатации. От постоянного контакта с металлической лирой поверхность неизбежно царапается, шероховатость меняется в худшую сторону, ванная становится матовой со всеми вытекающими. Так или иначе ванну надо замывать спец средствами, чтобы всё отмыть. Ванна от Доктора Губера сварная, но швы идеальные, открытых стыков или полок, чём пугают итальянцы, нет. Более того, когда идет автоматическая нарезка планетарной мешалкой нет контакта лиры и поверхности ванны, поверхность не повреждается, остаётся зеркальной. Поэтому, лично моё мнение, Итальянцы здорово преувеличивают преимущество цельнотянутой ванны и уже точно зря демонизируют сварные ванны. Там же на обучении в Италии видел ванны 6 и 10 тонн, их физически не сделать цельнотянутыми, всё естественно сварное, главное это качество сварки и последующей обработки. В ванне от Доктора Губера всё сделано добротно, замечаний нет.
У поляков конструкции похожи, есть планетарная мешалка с лирами, есть термоизоляция, но конструкции громоздкие, тяжёлые и низкие, нет поворотных ванн, и самое главное - цена. Италия и Польша по цене, конечно, дороже.
Что ещё могу добавить. В сыроварне от Доктора Губера правильное соотношение диаметра к высоте (диаметр больше высоты), глубина ванны позволяет свободно работать с зерном руками, до дна достать даже при невысоком росте легко, плюс сама ванна установлена на раму, что поднимает её от пола, можно подкатить стол с групповой воронкой и выгрузить зерно, открыв сливной кран. Поворотная конструкция ванны и откидывающийся привод мешалки очень удобное решение, экономит много времени при выгрузке и замывке. У меня в эксплуатации данная ванна всего 3 месяца, но работает она ежедневно, когда молока много по 2 цикла в день, пока всё нравится.
08 июля 2019
Покупка подтверждена
Никита Малыхин
08 июля 2019
Александр, здравствуйте. Спасибо за столь объёмную рецензию. Отвечу на замечание относительно отсутствия термоизоляции. Сделать её не сложно, но вы должны понимать, что это ещё один нержавеющий контур (кожух), что здорово увеличит металлоёмкость, вес ванны и, конечно, стоимость. Я тоже был в Италии, смотрел как и на чём работают итальянцы, я не видел там маленьких ванн 300-500 литров с термоизоляцией. В итальянском институте видел ванну на 200 литров, где вокруг рубашки была сделана сетка с отступом, которая ограничивает контакт с горячей рубашкой. Т.е. при контакте тела с сыроварней, упираешься в сетку, а не в горячую поверхность. Мне кажется, для маленьких ванн важна мобильность и вес. В общем, есть над чем подумать. Ещё раз спасибо за отзыв!
Мы осуществляем отгрузку заказов транспортными компаниями: деловые линии, ПЭК, СДЭК, КИТ, EMS, HERMES и другие. Если в вашем регионе нет терминалов компаний из списка выше или вас не устраивают условия, наши менеджеры предложат другие, возможные варианты доставки.
Остались вопросы? Ответы на них могут быть в разделе FAQ
Доставка в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре и Тюмени осуществляется собственной курьерской службой до дверей клиента. Стоимость доставки в черте города — 500Р. Стоимость каждого последующего километра — 50Р
Вы можете бесплатно забрать заказ в одном из магазинов «Доктор Губер» в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре и Тюмени. О наличии товаров в конкретном магазине узнавайте по телефонам указанным в разделе контакты.
Безопасность платежей гарантируется использованием SSL протокола. Данные вашей банковской карты надежно защищены.
Возможно при получении товаров в магазинах Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара и Тюмени. При заказе товаров на сумму более 100 000 рублей, необходимо произвести 50% предоплату заказа
Мы работаем с физическими и с юридическими лицами. Оформите заказ, укажите в комментарии ваши реквизиты или прикрепите их к заказу через специальную форму и менеджер подготовит счет и необходимые документы.
Обзор сыроварни с планетарным приводом. Сама режет, сама вымешивает!
Доктор Губер это:
Конструкторское бюро и лаборатории
Производство в Санкт-Петербурге
Служба доставки
Магазины в крупнейших городах
Безопасная онлайн оплата
