Набор для приготовления Граппы

1 700 ₽

В наличии

Доставляем по России, Беларуси, Казахстану и Армении

Информация о товаре

Граппа - Итальянский аналог Чачи только чаще всего производимый из выжимок белого винограда или на основе сусла из винограда белых сортов.

Постановка браги

Концентрированный белый виноградный сок разбавить водой (температура 20-25 градусов Цельсия). На канистру сока в 5 килограмм добавляется 20 литров чистой воды.
Винные дрожжи 1 пакетик, за 30 минут до внесения в подготовленное виноградное сусло необходимо обводнить в 1 литре чистой питьевой воды температурой 20-25 градусов. Обводненные винные дрожжи перемешать и влить в полученное виноградное сусло. Оптимальная температура брожения 20 градусов Цельсия. Срок брожения будет зависть от температуры и займет от 7 до 12 дней. Ориентироваться на окончание брожения можно по гидрозатвору (как только перестанут выделятся пузырьки углекислого газа) или по ареометру для измерения плотности сахара – он должен показать значение 0 – значит весь сахар переработан дрожжами в спирт и теперь виноградное сусло является уже виноматериалом.

Перегонка виноматериала на спирт-сырец

Для улучшения профиля отгонку следует вести с использованием медных элементов, это могут быть медные проволочные насадки СПН или РПН, медные уровни или медные увеличители. Оптимально для приготовления коньяка использовать медные сферы. Медные элементы связывают на своей поверхности сернистые соединения которые негативно сказываются на аромате напитка, а также участвуют в реакциях окисления дополняя финальный букет готового напитка приятными цветочными и сладкими нотами.
На отгонку отправляется весь виноматериал включая дрожжевой осадок. Для коньяка важно содержание летучих кислот, а дрожжевой осадок в процессе перегонки значительно обогащает винные спирта летучими кислотами что улучшает характеристик финальных спиртов.
При проведении процесса перегонки виноматериала на спирт-сырец производится на максимально возможной скорости – процесс не растягиваем. Отгонка ведется до крепости спирта-сырца в струе 5% об. и менее.

Дробная дистилляция

Полученный спирт-сырец необходимо довести до крепости 30% об . Далее перегонка через тарельчатую или насадочную колонну с принудительным возвратом флегмы. Рекомендуемая крепость дистиллята на выходе из аппарата 88% об.
Объем головной фракции 10% от абсолютного содержания спирта – необходимо ориентироваться на ароматику продукта.
Дистилляцию ведем до температуры в баке 94 градуса Цельсия.
Хвостовую фракцию можно использовать или на повторную дистилляцию следующей партии коньячных спиртов или отправить на ректификацию для получения чистого спирта.
Полученный чистый дистиллят разбавляется до крепости в 40.5%-41% об. Готовую сортировке рекомендуется дать отдохнуть не менее 2 недель после чего напиток готов к потреблению.

Комплектация

Концентрированный сок белого винограда: 5 кг
Дрожжи для Шампанского: 10 гр

Отзывы покупателей о Набор для приготовления Граппы

Оценка

Достоинства

Недостатки

Комментарий

Доставка

Доставка транспортной компанией

Мы осуществляем отгрузку заказов транспортными компаниями: деловые линии, ПЭК, СДЭК, КИТ, EMS, HERMES и другие. Если в вашем регионе нет терминалов компаний из списка выше или вас не устраивают условия, наши менеджеры предложат другие, возможные варианты доставки.

Остались вопросы? Ответы на них могут быть в разделе FAQ

Доставка курьером Доктор Губер

Доставка в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре и Тюмени осуществляется собственной курьерской службой до дверей клиента. Стоимость доставки в черте города — 500Р. Стоимость каждого последующего километра — 50Р

Самовывоз из магазина

Вы можете бесплатно забрать заказ в одном из магазинов «Доктор Губер» в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре и Тюмени. О наличии товаров в конкретном магазине узнавайте по телефонам указанным в разделе контакты.

Оплата

Онлайн-платеж на сайте

Безопасность платежей гарантируется использованием SSL протокола. Данные вашей банковской карты надежно защищены.

Наличными при получении

Возможно при получении товаров в магазинах Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара и Тюмени. При заказе товаров на сумму более 100 000 рублей, необходимо произвести 50% предоплату заказа

Безналичный расчет

Мы работаем с физическими и с юридическими лицами. Оформите заказ, укажите в комментарии ваши реквизиты или прикрепите их к заказу через специальную форму и менеджер подготовит счет и необходимые документы.

Доктор Губер это:

Конструкторское бюро и лаборатории

Производство в Санкт-Петербурге

Служба доставки

Магазины в крупнейших городах

Безопасная онлайн оплата

Хиты продаж

В корзину