Информация о товаре
Неохмелённый пшеничный солодовый концентрат
Пшеничный солодовый концентрат производится из смеси пшеничного солода (60% от объема) и ячменного солода (40%).
Этот концентрат является универсальной основой для приготовления пшеничного пива или может использоваться как добавка для увеличения плотности в тёмных сортах пива. Кроме того, из пшеничного концентрата получают премиальный пшеничный спирт, а также разнообразные пшеничные дистилляты — как выдержанные, так и свежие.
Подробные расчёты и инструкции по применению концентрата доступны в прикреплённых документах.
Одна канистра массой 14 кг рассчитана на производство до 100 литров пива или до 10 литров солодового виски.
Преимущества концентрата
✅ Удобство и скорость — сусло уже готово, поэтому нет необходимости проводить трудоёмкий процесс затирания. Достаточно развести концентрат до нужной плотности, сохраняя высокое качество ингредиентов и конечного продукта.
✅ Простота в использовании — не требуется специальное оборудование для затирания. Достаточно иметь ёмкость для брожения, перегонный аппарат или кастрюлю для кипячения сусла при приготовлении пива.
✅ Стабильность результата — качество и вкус конечного напитка предсказуемы, так как стандартизированное сырьё обеспечивает постоянный результат.
✅ Длительный срок хранения — благодаря высокой концентрации сахаров концентрат может храниться более 6 месяцев.
Производственный процесс
Концентрат производится по классической технологии:
- Проводится затирание солода для осахаривания.
- Полученный затор фильтруется для отделения твёрдых частиц.
- Чистое сусло сгущают в вакуум-выпарных установках до концентрации сухих веществ 75–80%.
Вакуумное выпаривание позволяет сохранить натуральные свойства сусла и не снижает его качество. Концентрированное сусло удобно транспортировать, и оно долго сохраняет свои характеристики.
Условия хранения: температура +10…+25 °С, срок хранения — не менее 6 месяцев.