КП 5% многовато, поэтому ничего и добавлять не пришлось. Мне интересно: можно ли использовать аптечную глюкозу в таблетках для карбонизации (Активные вещества: декстроза-500мг, вспомогательные вещества: тальк-6мг, стеариновая кислота-4мг.

Emil

Администратор

Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015

#52

20.02.2017 11:37:20

beerman22 ну если вас не смущают тальк и кислота то используйте )) А вообще проще отобрать праймер т.к. его состав 100% совпадает с составом вашего пива. А глюкоза при сбраживание чистой глюкозы в пиве появляются банановые нотки. Поэтому если варите не пшеничное пиво то лучше использовать праймер.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#53

20.02.2017 14:27:26

Цитата

vydok пишет:

Цитата
beerman22 пишет: 3,5

У меня НП в районе 17-19%, КП составила 5%, работало 5 дн. при темп 15 *С, дрожжи Т-58 (11,5 гр. на 50 л.). Засыпь: Munich 5,5 кг. (Финляндия), 3,2 кг. (Бельгия). Mroost 900 (Бельгия) 1,5 кг. Пшеничное (Финляндия) 5,5 кг. Будет либо Портер, либо Тумма. Забыл отобрать праймер. Сейчас стоит на карбонизации 2-ой день, бутылки надулись, стали упругими. Вместо праймера ничего не добавлял. Вечером открою попробую.

Извиняюсь что не отписал сразу. Вчера открыл попробовал, вкус есть аромат есть, пены и газации нет. Сегодня открыл попробовал тоже самое, буду добавлять мед по чайной ложке на 1,5 л.

beerman22

Пользователь

Сообщений: 10 Регистрация: 17.01.2017

#54

20.02.2017 16:47:57

Цитата

vydok пишет:

Цитата

vydok пишет:

Цитата
beerman22 пишет: 3,5

Ничего добавлять не нужно. Просто еще не готово. Подожди 2-3 недели. Пена и газики будут.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#55

20.02.2017 17:36:35

Цитата
vydok пишет: буду добавлять мед по чайной ложке на 1,5 л.

Помнишь, что мед обладает мощными антисептическими свойствами ?
Не уверен, что подуставшие дрожжи смогут его съесть.
К тому же, мед даст характерный медовый привкус - оно надо ?

vydok Пользователь Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013	#56 20.02.2017 17:49:30 Поздно батенька, процесс необратим. Посмотрим что получится.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#57

21.02.2017 20:08:59

Цитата

Kонстантин пишет:

Цитата
vydok пишет: буду добавлять мед по чайной ложке на 1,5 л.

Сегодня открыл, попробовал все тоже самое, только газиков побольше а вкуса меда нет. Видать мед был не настоящий, а процесс карбонизации идет своим ходом: медленно но уверенно. По вкусу плотное и ароматное, но думаю что аромат будет еще более насыщенным.

Sudar

Пользователь

Сообщений: 1 Регистрация: 03.02.2017

#58

07.03.2017 15:19:21

Привет всем! Подскажите кто знает, варил эль по рецепту, перед брожением отобрал праймер, после брожения залил, выдержал 2 часа, разлил по бутылкам, убрал в прохладное место, прошло 3 дня, но бутылки мягкие, ждать ещё или карбонизировать декстрозой?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#59

07.03.2017 18:38:19

Цитата
Sudar пишет: разлил по бутылкам, убрал в прохладное место

У меня после розлива, стоит при комнатной температуре пару дней, пока бутылки ПЭТ не надуются (т.к. при розливе выдавливаю весь воздух). А затем на балкон (темп. 7-8 С) или холодильник на пару недель, если терпение есть или запас предыдущего литров 100 как у меня разносортного. Занимаюсь купажирование уже готового пива.

Kazimirius32

Пользователь

Сообщений: 4 Регистрация: 17.03.2017

#60

18.03.2017 14:50:35

Добрый день!
Почитал вышенаписанное о карбонизации с помощью праймера и возникло несколько вопросов:
1. Если перед разливом пива в кеги я делаю Cold crush, когда тогда добавляется праймер (до Cold crushа или после)?
2. Праймер должен быть одной температуры с основным суслом?
3. Сколько ждать времени после внесения праймера в охлажденное сусло перед разливом?
4. Сколько должна стоять кега после разлития и при какой температуре?

Emil

Администратор

Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015

#61

20.03.2017 10:59:47

Kazimirius32 если под Cold crush вы подразумеваете захолаживание молодого пива .
1. Праймер вносят после захолаживания
2. Желательно одной температуры , что бы дрожжи не испытали температурный шок.
3.Обычно 2-3 часа достаточно
4.все зависит от штамма дрожжей, от 1 до 6 дней.

Kazimirius32

Пользователь

Сообщений: 4 Регистрация: 17.03.2017

#62

20.03.2017 12:14:10

Цитата

Emil пишет:
Kazimirius32 если под Cold crush вы подразумеваете захолаживание молодого пива .
1. Праймер вносят после захолаживания
2. Желательно одной температуры , что бы дрожжи не испытали температурный шок.
3.Обычно 2-3 часа достаточно
4.все зависит от штамма дрожжей, от 1 до 6 дней

Спасибо

Rombor

Пользователь

Сообщений: 19 Регистрация: 14.01.2016

#63

20.03.2017 22:53:26

Первый раз решил сварить пиво, взял рецепт светлого эля из "книги знаний". Брожение 4-5 дней, потом праймер и в бутылки (осадок не удалось хорошо отделить). Бутылки пэт положил в холодильник, через неделю стало страшно - каменные, стал стравливать давление - долго и утомительно. Дождался таки еще через две недели осадок осел, вкус порадовал. Теперь вторая варка, но пивных гранат больше не хочу, в чем ошибка кроме лишнего осадка, или надо мерить плотность?

Zlodei Пользователь Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016	#64 21.03.2017 08:32:16 Мало брожения, пусть недели 2 стоит. Так и гранат не получишь и осадок намного меньше будет

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#65

21.03.2017 10:29:50

Цитата
Zlodei пишет: Мало брожения, пусть недели 2 стоит. Так и гранат не получишь и осадок намного меньше будет

Завершение брожения определяю по КП при помощи ареометра примерно 1-2-3 %, затем снимаю с осадка и пару дней на доп осадок при темп. 8-10 град. Опять снимаю с осадка, добавляю праймер и оставляю на день при темп. 8-10 град. Затем снимаю с осадка, разливаю по пластиковым бутылкам (при закручивании выдавливаю весь воздух) и на карбонизацию при темп.18-20 град. до полного затвердевания бутылок на несколько дней, затем убираю на балкон при темп. 8-10 град. на 2 нед. Пиво получается прозрачное, практически без осадка, вкусное и ароматное. P.S. Дрожжи использую нескольких генерация, хмель в шишках. Одна только проблема, быстро оседает пена. Сразу ее много когда нальешь, начинаешь делать фото а ее уже нет. Фото:

Rombor Пользователь Сообщений: 19 Регистрация: 14.01.2016	#66 23.03.2017 21:58:15 Спасибо! Пока за неделю плотность упала с 17 до 8 только...

Александр Паршуков Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 05.07.2017	#67 05.07.2017 22:08:03 Делаю пиво с помощью концентратов, они у меня охмеленные. Скажи пожалуйста, можно использовать охмеленный солодовый концентрат для праймера именно охмеленный?

Zlodei Пользователь Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016	#68 06.07.2017 08:25:27 Любой можно

DensD4

Пользователь

Сообщений: 156 Регистрация: 20.08.2015

#69

06.07.2017 14:52:06

Доброго дня, коллеги!
Сварил таки тут РИС наконец. С двойной засыпью, всё как положено. Праймер умышленно отбирать не стал. Планирую сбраживать при 18 градусах 20 дней, потом слив в другую ёмкость и ещё 20 дней. Карбонизировать планировал декстрозой (якобы французская). Дозировку планирую 6-7 грамм на литр молодого пива. ВОПРОС: Как её разводить? Достаточно ли будет просто развести кипятком или нужно обязательно кипятить?

Изменено: Александр Денисов - 06.07.2017 14:52:44

Zlodei

Пользователь

Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016

#70

06.07.2017 15:59:15

Раньше кипятил
Сейчас просто заливаю кипятком, всё нормально
Я бы сделал грамм 5, это пиво долго стоит на созревании, возможно дрожжи ещё что то подъедят, что не съели на брожении, возможна перекарбонизация и гашинг.

darkozoid

Пользователь

Сообщений: 77 Регистрация: 31.05.2016

#71

10.07.2017 10:19:01

Цитата
Zlodei пишет: гашинг

я разок декстрозой перекарбонил... потом на кухне потолок отмывал )) забавно было ))

K.K.

Пользователь

Сообщений: 115 Регистрация: 26.05.2015

#72

10.07.2017 10:40:02

Александр Денисов, на одном из профильных форумов советовали не более 2 гр. декстрозы на литр. Я лично логику в этом вижу, т.к. карбонизация в РИСе (насколько я понимаю) далеко не главное, а переложить и получить несколько десятков гранат будет обидно. Сам все маюсь с РИСом вроде и закуплено все, надо решиться и выделить день под варку...

Anuar Bora Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 23.08.2017	#73 23.08.2017 16:16:27 Подскажите, перед розливом вносим праймер в цкт, а дальше нужно ли его чем то перемешать и чем лучше это сделать ?

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#74

24.08.2017 13:23:37

Добрый день
Вопрос по карбонизации : Делаю лагер. Основное брожение в погребе , там 16 град. Когда буду добавлять прайм, это все равно надо делать при комнатной температуре. Сколько максимум по времени карбонизацию при комнатной температуре держать , или разлил и в холод ?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015	#75 24.08.2017 13:32:19 Alexey когда добавляете праймер, молодое пиво с праймер оставляют в температуре главного брожения, в Вашем случае это 16 градусов а затем в холод на дображивание.