Владимир Теплоухов Пользователь Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017	#26 01.04.2017 21:01:44 Добрый вечер. Пиво уже 10 дней стоит на брожении , а ктивное брожение прекратилось гидрозатвор изредка булькает. Можно ли уже разливать или ещё подождать пока полностью не перестанет булькать ?

vsokol

Пользователь

Сообщений: 39 Регистрация: 06.02.2017

#27

02.04.2017 08:54:23

Цитата
Владимир Теплоухов пишет: Добрый вечер. Пиво уже 10 дней стоит на брожении , а ктивное брожение прекратилось гидрозатвор изредка булькает. Можно ли уже разливать или ещё подождать пока полностью не перестанет булькать ?

я на 6 -7 день проверяю плотность и на 9-10,если неизменная то разливаю или ставлю на вторичное брожение.

теперь у меня вопрос насчет пэт бутылок,раньше всегда покупал новые ,но вот подумываю использовать по несколько раз(около 3-4 раз)
Кто ниудь использует бутылки много раз?

Evgen

Пользователь

Сообщений: 220 Регистрация: 16.12.2014

#28

02.04.2017 10:06:29

Цитата
vsokol пишет: и на 9-10,если неизменная то разливаю или ставлю на вторичное брожение.

Сколько держите на вторичке? И после карбонизируете праймером?

vsokol

Пользователь

Сообщений: 39 Регистрация: 06.02.2017

#29

02.04.2017 10:33:16

Цитата
Evgen пишет: Сколько держите на вторичке? И после карбонизируете праймером?

7-10 дней первичное брожение и потом 7 дней вторичное,потом праймер 10%

Evgen

Пользователь

Сообщений: 220 Регистрация: 16.12.2014

#30

02.04.2017 10:48:54

Цитата
vsokol пишет: 7-10 дней первичное брожение и потом 7 дней вторичное,потом праймер 10%

А при температуре брожения сколько выдерживаете, я имею ввиду уже разлитое по бутылкам.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#31

02.04.2017 11:41:13

Цитата

vsokol пишет:

Цитата
Evgen пишет: Сколько держите на вторичке? И после карбонизируете праймером?

7-10 дней первичное брожение и потом 7 дней вторичное,потом праймер 10%

Доброго времени коллеги! В данный момент занимаюсь розливом пива на карбонизацию. Поставил APA 21.03 НП 16%, 29.03 перелил на вторичку, убрал на балкон темп. 10 гр., плотность 3%, сегодня 02.04 плотность не изменилась 3% пиво осветлилось, дрожжи осели плотным слоем на дно (использую трижды).

Цитата
vsokol пишет: теперь у меня вопрос насчет пэт бутылок,раньше всегда покупал новые ,но вот подумываю использовать по несколько раз(около 3-4 раз) Кто ниудь использует бутылки много раз?

Тару, судя по надписям на бутылках использую 5-6 раз. Но хранить их нужно в холоде в данный момент на балконе. Либо дезинфицировать перед использованием. Честно, надоели хочу кеги.

vsokol

Пользователь

Сообщений: 39 Регистрация: 06.02.2017

#32

03.04.2017 10:42:30

Цитата
vydok пишет: Тару, судя по надписям на бутылках использую 5-6 раз. Но хранить их нужно в холоде в данный момент на балконе. Либо дезинфицировать перед использованием. Честно, надоели хочу кеги.

понятно,как раз это и хотел узнать,но в любом случае карбонизировать то надо при комнатной с недельку а уже потом на балкон

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#33

03.04.2017 14:58:33

Цитата
vsokol пишет: но в любом случае карбонизировать то надо при комнатной с недельку а уже потом на балкон

Это само собой разумеется, речь шла о таре:

Цитата
vsokol пишет: Но хранить их нужно в холоде в данный момент на балконе. Либо дезинфицировать перед использованием.

Evgen

Пользователь

Сообщений: 220 Регистрация: 16.12.2014

#34

03.04.2017 20:36:06

Цитата
vsokol пишет: в любом случае карбонизировать то надо при комнатной с недельку а уже потом на балкон

Ребята, а вы проводили сравнения выдержки недели и суток при комнатной температуре? Я держу сутки и в подвал. Проблем с карбонизацией нет. Может после вторички надо неделю держать? Вторичку практиковал пару раз около 2-3 дней и сутки при комнатной, дольше не вижу смысла держать.

vsokol

Пользователь

Сообщений: 39 Регистрация: 06.02.2017

#35

04.04.2017 14:45:08

Цитата

Evgen пишет:
Ребята, а вы проводили сравнения выдержки недели и суток при комнатной температуре? Я держу сутки и в подвал. Проблем с карбонизацией нет. Может после вторички надо неделю держать? Вторичку практиковал пару раз около 2-3 дней и сутки при комнатной, дольше не вижу смысла держать.

у меня красный эль на первичке неделю,на вторичке неделю,в субботу разлил по пэт бутылкам и только вчера бутылки окаменели,получается на 3 день только,в холод думаю поставить на 7 день карбонизации,а вот после первички на след. день уже бутылки окаменели и отнес на балкон уже на третий день

Владимир Теплоухов

Пользователь

Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017

#36

13.04.2017 16:07:11

Добрый день. Сварил пиво, сбраживалось две недели , добавил праймера 10% сусла но бутылки плохо надуваются (не каменные) Может ли это быть из за того что температура в помещении +16? и какое время можно хранить при такой температуре ?

Zlodei Пользователь Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016	#37 13.04.2017 17:25:05 Давно разлил то? Хранить можно долго, у меня всё пиво при комнатной температуре хранится, охлаждаю перед употреблением

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#38

13.04.2017 17:35:57

Цитата
Zlodei пишет: у меня всё пиво при комнатной температуре хранится,

А в чем хранится. какой осадок дрожжей, конечная плотность при добавлении праймера перед розливом в тару и как долго?

Zlodei

Пользователь

Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016

#39

13.04.2017 17:57:58

Хранится в основном в ПЭТ
Осадок самый обычный при естественной карбонизации, пару мм
Конечная плотность всегда разная, смотря какое пиво
Я не сторонник заоблачных сроков созревания, но опять же смотря какое пиво, от 2 недель до 3 месяцев, как то так

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#40

13.04.2017 18:04:30

Цитата
Zlodei пишет: Осадок самый обычный при естественной карбонизации, пару мм

При открытии бутылки дрожжи поднимаются на верх?

Zlodei Пользователь Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016	#41 13.04.2017 18:18:25 Нет, такой проблемы у меня никогда не было Осадок плотно лежит на дне, особенно если перед распитием подольше в холоде подержать

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#42

13.04.2017 18:48:01

Дело в том что, пробовал хранить при комнатной температуре, но при открытии всегда дрожжи поднимались на верх и пиво мутнело, появлялся дрожжевой вкус. Решил проблему покупкой еще одного холодильника, это уже третий, семья большая понимаешь ли. Вот как-то так:

Evgen

Пользователь

Сообщений: 220 Регистрация: 16.12.2014

#43

13.04.2017 19:28:04

Цитата
Zlodei пишет: Хранить можно долго, у меня всё пиво при комнатной температуре хранится, охлаждаю перед употреблением

А лагер тоже при комнатной?

Evgen

Пользователь

Сообщений: 220 Регистрация: 16.12.2014

#44

13.04.2017 19:31:46

Цитата
vydok пишет: Дело в том что, пробовал хранить при комнатной температуре, но при открытии всегда дрожжи поднимались на верх и пиво мутнело, появлялся дрожжевой вкус.

У меня такое было когда ошибся с карбонизацией, добавил больше праймера. Теперь 10% и все нормально.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#45

13.04.2017 20:16:47

Цитата
Evgen пишет: У меня такое было когда ошибся с карбонизацией, добавил больше праймера. Теперь 10% и все нормально.

Так по праймеру все в порядке 10-12% от объема. Конечная плотность перед внесением праймера 3-4%, после 5-6%.

Владимир Теплоухов

Пользователь

Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017

#46

13.04.2017 20:47:26

Цитата
Zlodei пишет: Давно разлил то? Хранить можно долго, у меня всё пиво при комнатной температуре хранится, охлаждаю перед употреблением

06.04 разлил. Раньше когда дома варил и бродил , карбонизация проходила быстро за один день бутылки каменели (но температура была 22гр.) А сейчас температура 16, может из за этого ?

1. И что теперь делать ? Температуру добавить или ещё подождать ?
2. Сколько пиво нужно охлаждать после дозревания (хранения) , я так понимаю при охлаждении пиво насыщается углекислотой ?

Evgen

Пользователь

Сообщений: 220 Регистрация: 16.12.2014

#47

13.04.2017 21:04:02

Цитата
vydok пишет: Конечная плотность перед внесением праймера 3-4%, после 5-6%.

Конечно не по теме, но у меня ни когда не сбраживает меньше 5%. Не зависимо от начальной плотности. Почему? Это нормально?

Владимир Теплоухов

Пользователь

Сообщений: 25 Регистрация: 05.02.2017

#48

13.04.2017 21:16:23

Цитата

Evgen пишет:

Цитата
vydok пишет: Конечная плотность перед внесением праймера 3-4%, после 5-6%.

У меня такая же ситуация . Сварил 7 разных сортов с разной НП но КП всегда 5% почему то

Zlodei

Пользователь

Сообщений: 129 Регистрация: 28.04.2016

#49

13.04.2017 21:34:58

Tavda, делать лагер дома я даже не берусь, нет условий

Владимир Теплоухов, да, может из за температуры, т.к. при 16° дрожжи снижают активность и брожение идёт дольше, всё должно закарбонится
При охлаждении углекислота лучше впитывается в пиво, сутки на холоде будет достаточно.
Насчёт КП, какие паузы были при затирании?
Сбраживаемость зависит от температурных пауз при затирании

vydok

Пользователь

Сообщений: 1673 Регистрация: 19.09.2013

#50

13.04.2017 21:38:30

Цитата
Zlodei пишет: Насчёт КП, какие паузы были при затирании? Сбраживаемость зависит от температурных пауз при затирании