Цитата
Владимир Дедогрюк пишет: …Как пьют коньяк? Коньяку здесь повезло... А вот как пить виски – со льдом, без льда, например? Шотландцы и те сами до сих пор толком не определились...

Ну прям и не знаю, вроде как в любом самом стремном пособии о том как пить виски скажут, что со льдом или содовой пьют только то, что в чистом виде противно. Хороший виски разбавлять чем бы то ни было кощунство... и вряд ли шотландцы думают иначе :-)

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#27

04.01.2014 13:45:40

Цитата
Gper пишет: Хороший виски разбавлять чем бы то ни было кощунство...

Плюсану насчет виски. Разбавление водой и лед идут от американцев, потому что они свой бурбон продают _неразбавленным_ крепостью 55-65 %, как выдерживали в бочке, так разлили по бутылкам и продают. Привез себе год назад со штатов пару баттлов настоящего "кентакки" - пить в неразбавленном виде невозможно - жутко крепкий самогонище

Совсем другое дело "скотч" или "айриш" ...

В роме я пока, честно признаюсь, не бум-бум

. Перед НГ уважаемый hispir обещался поделиться модернизированной технологией. Если там угроза жизни в процессе подготовки к перегону будет пониже

, то может и попробую сделать.

Уж больно тут красиво расписываются широкие бокалы, карамельный привкус ...

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#28

04.01.2014 17:10:27

Цитата
Gper пишет:со льдом или содовой пьют только то, что в чистом виде противно. Хороший виски разбавлять чем бы то ни было кощунство... и вряд ли шотландцы думают иначе

Они думают именно так! Но в Шотландии более ста предприятий выпускающие виски. И все виски очень разноплановые: как дорогие хорошие, так есть и дешевый купаж не очень высокого класса… …Не стоит добавлять, например, в тот же двенадцатилетний сингл молт Макаллан ни воду ни лёд. Но надеюсь вы не думаете, что все шотландцы поголовно пьют всегда только винтажные или марочные напитки.. И в рядовые виски многие (не все!!!) часто добавляют как воду комнатной температуры, так и лёд… Тихо спорят промеж собой – стоит это делать или нет.. К единому мнению до сих пор так и не пришли! :cry:

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#29

04.01.2014 18:48:13

Цитата
Константин пишет:пить в неразбавленном виде невозможно - жутко крепкий самогонище

И с этим согласен. Вкусовые рецепторы у всех реагируют по разному. Есть же люди, кто спокойно воспринимает горячую пищу, а многие если горячее - не чувствуют вкуса, только обжигают язык.
... То же самое и с крепким алкоголем. Где то слышал, что у среднего человека вкусовые рецепторы на алкоголь настроены примерно на 38 градусов. Но есть исключения как и в сторону повышения, так и в сторону понижения..

Изменено: Владимир Дедогрюк - 04.01.2014 18:49:47

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#30

04.01.2014 19:50:53

Цитата
Константин пишет: ... Если там угроза жизни в процессе подготовки к перегону будет пониже , то может и попробую сделать................ ...Уж больно тут красиво расписываются широкие бокалы, карамельный привкус ...

Угроза жизни есть всегда: утечка канализации, нарушение хранения продуктов, вирусные заболевания или просто немытые руки.... Плесень на ботанике никто не выращивал? А там зачастую рос не только пинецил.

Губеровские дистилляторы решают проблему стерилизации спиртуозностью продукта. Теоретически этого достаточно. Заморочки с закваской и дандером необходимы для выделения нужной культуры. Опытных виноделов это не должно пугать - пороки вина (в том числе из-за развития ненужных культур) это обычное дело...

Карамельный запах. Привкус будит если пользовать тросниковый сахар или патоку и добавлять сахарный коллер в конечный продукт.

Юрий Соловьев

Пользователь

Сообщений: 101 Регистрация: 09.09.2012

#31

04.02.2014 09:07:11

Цитата
Владимир Дедогрюк пишет: Без Хемингуэя (ИМХО) ром так бы и остался крепким пойлом для всякого сброда...

Без Хемингуэя ром так и пили бы правильно - неразбавленным

Янкесы своей страстью к "ершам" и льду только портят хорошие напитки. Кидать лед в выдержанный ром - вообще извращение. Убивается весь букет.

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#32

04.02.2014 14:04:03

Цитата
Юрий Соловьев пишет: Кидать лед в выдержанный ром - вообще извращение. Убивается весь букет.

Да лишь бы хватало денег на хороший ром..

А как употребить его - это уже дело вкуса!

Ром в этом плане довольно демократичный напиток - единых правил его пития, слава Богу - нет!... Извращается кто как может!

Одно слово - плюрализм!

Изменено: Владимир Дедогрюк - 04.02.2014 14:04:43

Юрий Соловьев Пользователь Сообщений: 101 Регистрация: 09.09.2012	#33 04.02.2014 17:03:30 Владимир Дедогрюк, на Кубе с уважением смотрят на тех, кто пьет неразбавленный ром стаканами. Впрочем, к русским там вообще хорошо относятся

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#34

04.02.2014 18:37:33

Цитата

Константин пишет:

Цитата
Gper пишет: Хороший виски разбавлять чем бы то ни было кощунство...

Совсем другое дело "скотч" или "айриш" ...

А вот тут вы в корне не правы ;-)

) Капля!!! воды раскрывает букет шотландского виски об этом вам скажут большинство экспертов

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#35

04.02.2014 18:54:03

Цитата
VasiliyM пишет: об этом вам скажут большинство экспертов

В "больших" сетевых магазинах сомелье в штате не редкость.. При случае я их постоянно "пытаю" на предмет что взять и как это лучше пробовать.. И хочу сказать, что в их сообществе единых мнений нет! Они сами запутались - чистоган или лёд, вода, кока-кола, коктейль... Единственно, что можно подвести под аксиому - для коктейля не стоит брать дорогие напитки, и дорогие напитки лучше сначала пробовать не разбавленным, но а потом кому как нравиться: с водой, льдом и т.д...

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#36

04.02.2014 20:20:33

вы этих экспертов не слушайте они 5 минутную вводную послушали и все ;-)

) я пол года пил под руководством ведущих экспертов -)) и то не до конца все понимаю (в свое время дома в баре до 100 сортов стояло ;-)

) в больших сетевых магазинах ничего особо интересного нет. как и в дьютиках за исключением Айлы там ничего интересного давно нет .. Хотя в Ашане появилась Стратайсла ... фактически это основа бленда чиваса ... оч мягкая и приятная

Изменено: Василий - 04.02.2014 20:21:53

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#37

04.02.2014 20:45:18

Цитата
VasiliyM пишет: под руководством ведущих экспертов -))

Я давно понял, что лучший эксперт для себя - это я сам! Что мне нравиться, и как пить - разбавлять, не разбавлять - могу решить только я!

...Все эти эксперты на начальном уровне, возможно, могут помочь сориентироваться и выбрать направление движения... В остальном - у них свои вкусы...

P.S. Есть специалисты, кто отличают Айлу из дьютика от Айлы не из дьютика... Я к таким не отношусь... Мне просто не очень нравиться Айла (из того, что удалось пробовать) за её слегка йодистый привкус..

Изменено: Владимир Дедогрюк - 04.02.2014 20:45:49

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#38

04.02.2014 20:51:16

Цитата
Владимир Дедогрюк пишет: P.S. Есть специалисты, кто отличают Айлу из дьютика от Айлы не из дьютика

Вранье - отличаются только размером бутылки ;-)

)
Попробуйте чтонить из Benriach но Peated .. йода не будет а комбинация сладости с торфом потрясающая
вопрос о разбавлении вообще не стоит НО попробуйте реально буквально чайную ложу воды. А когда пьете айлу сделайте первый глоток зажав нос рукой а потом откройте его - и вы увидите что больше половины вкуса в его запахе ;-)

)

Изменено: Василий - 04.02.2014 20:52:21

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#39

04.02.2014 20:59:09

Цитата
VasiliyM пишет: чтонить из Benriach но Peated ..

... Щас допью винтажный Balblair 1995 года дистилляции и попробую...

VasiliyM Пользователь Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013	#40 04.02.2014 21:15:55 Mekhong это нечто ) Не люблю Хайленд ) мне Спейсайд ближе )

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#41

04.02.2014 21:23:49

Давайте лучше про ром..

А то зафлудили вискарём ромовую тему!

Пусть модераторы нас подчистят!

... Автор темы обещал видео производства рома.

Цитата
hispir пишет:Технологией буду делится после НГ скорее всего выложу ролик. Очень хочу попробовать дистилляцию на ароме.

Будет?

Изменено: Владимир Дедогрюк - 04.02.2014 21:24:16

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#42

04.02.2014 21:53:51

РОМ ... уже литров 20 выгнал на смеси 2х сахаров мусковадо и демирара фирмы billington's друзья в восторге - двойная перегонка и в конце чуть подкрашиваю патакой и добавляю чуть лимонной цедры. месяц 10 литров пролежали в бочке ;-)

) особых изменений не заметил. да самое офигенное что похмелья утром НЕ ВООБЩЕ !!

да я провел некие исследования на тему дандера который hispir делает
он пытается добыть Clostridium Saccharobutyricum .. нашел место где их можно купить в живую в США ;-)

)
но боюсь не сам везти в Россию ... думаю летом полечу туда привезу если получится ... хотя можно получить люлей на границе и там и тут ...

Изменено: Василий - 04.02.2014 22:03:20

Владимир Дедогрюк Пользователь Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013 VID59	#43 04.02.2014 22:20:33 А патоку тростниковую используете?

VasiliyM

Пользователь

Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013

#44

04.02.2014 22:41:17

Гдеб ее взять ж-) Привезли 100 граммовую баночку из бразилии ;-)

) так... ложку потом в конце на 5 литров добавляю продукта ;-)

)

Кстати тока нашел что хлебопекарные дрожжи саф-момент это Saccharomyces что рекомендуется для Light RUM ..
надо будет попробовать

2 самых крутых текста на тему
rmperkins.com/Miscellaneous/ProductionOfHeavyRums.pdf
etd.lsu.edu/docs/available/etd-1114102-110301/unrestricted/Maza_Gomez_thesis.pdf

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#45

05.02.2014 11:44:41

Цитата
VasiliyM пишет: РОМ ... уже литров 20 выгнал на смеси 2х сахаров мусковадо и демирара фирмы billington's друзья в восторге.....

Мне вчера вечером человек хвалился: простой сахарный сэм годовой выдержки на чипсах пьётся как коньяк.....

...................При производстве отдельных разновидностей спиртопродуктов очень важно использовать правильный штамм дрожжей. При выработке рома для производства сортов с сильным запахом обычно применяют штаммы дрожжей Schizosaccharomyces, а с менее интенсивным — быстро работающие Saccharomyces. Отметим, что процесс образования спирта ускоряется бактериями Clostridium saccharobutyricum. Самый лучший ром получают в том случае, когда соотношение бактерий к дрожжам составляет 1:5. Культуру бактерий вносят, когда концентрация этанола достигает 3,5—4,5%, а сахара —6% (вес/объем)........................

А вы друзья, как не садитесь всё в музыканты не годитесь.

VasiliyM Пользователь Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013	#46 05.02.2014 11:54:26 hispir а вы Schizosaccharomyces нашли ?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#47

05.02.2014 12:11:52

Цитата
VasiliyM пишет: hispir а вы Schizosaccharomyces нашли ?

Не нашёл.

Я их выростил.

VasiliyM Пользователь Сообщений: 243 Регистрация: 23.09.2013	#48 05.02.2014 12:55:45 и Clostridium saccharobutyricum. и Schizosaccharomyces ?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#49

05.02.2014 14:48:47

Цитата
VasiliyM пишет: и Clostridium saccharobutyricum. иSchizosaccharomyces ?

Насчёт сахаромиукса не уверен, а вот судя по аромату и длительности, шиза меня посетила.

Владимир Дедогрюк

Пользователь

Сообщений: 361 Регистрация: 18.11.2013

VID59

#50

05.02.2014 19:15:28

Цитата
hispir пишет: шиза меня посетила.

Белочка на подходе?

Цитата
VasiliyM пишет: .. нашел место где их можно купить в живую в США )

На ебеи их случайно не продают?