Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#326 07.04.2018 14:58:15 Матёрый, я не варил на этих котлах с корзиной. Если там кольцо из силикона, то пространство за корзиной получится герметичным и жидкости там не будет. Насколько это уменьшит объем, сказать не могу.

Антон Рождественский

Пользователь

Сообщений: 41 Регистрация: 29.02.2016

#327

07.04.2018 19:53:47

Добрый вечер! Недавно проводил варку пива на старом ПВК 36 литров и котле 45 литров с ТЭН-ом. На ПВК проводил затирание, а на котле 45 литров кипячение. Варил обычное пшеничное пиво и дункельвайцен по рецепту из книги знаний. Оба раза очень сильный пригар на ТЭН (отмыл с трудом). Что делаю не так? До этого варил лагеры и все было нормально никакого пригара - ТЭН чистый.

Анатолий Реуцкий Пользователь Сообщений: 100 Регистрация: 18.04.2015	#328 08.04.2018 06:30:36 Антон Рождественский, Я завязал с пшеницей на ТЭНах давно и навсегда. Пригорает безальтернативно и сильно.

Хмель Пользователь Сообщений: 315 Регистрация: 04.01.2014	#329 08.04.2018 09:06:13 1) Правильно я понимаю, пшеница пригорает и при затирании и при кипячении? 2) Даже с ситом и экстрактором?

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#330

08.04.2018 10:22:27

На губеровском котле я пшеничное пока еще не варил, на ВМ легкий нагар на ТЭНе бывал. Но я не сказал бы, что он критичный - оттирался обычной губкой для посуды.

У губеровского котла в отличии от ВМ есть регулировка мощности. Я все затирание провожу где-то на 70% мощности. Кипячение : разогрев на 100, а при начале кипения скидываю где-то до 60%.

Также, за счет сита с экстрактором фильтрация лучше, чем на ВМ - сусло практически прозрачное.

На ВМ я даже при варках ячменных сортов получал пятна на ТЭНе и всегда после варки оттирал ТЭН губкой. Сразу, пока еще ничего не присохло. На губеровском оборудовании пока даже признаков налета не замечал.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#331

08.04.2018 10:58:10

Цитата
Kонстантин пишет: У губеровского котла в отличии от ВМ есть регулировка мощности. Я все затирание провожу где-то на 70% мощности. Кипячение : разогрев на 100, а при начале кипения скидываю где-то до 60%.

Очень толковое и справедливое замечание! Полностью согласен с Константином!
Многие проблемы - от спешки и от сомнительного желания сэкономить время (как при переходе с паузы на паузу, так и при кипячении).
"Торопиться не надо!" (с)

Антон Рождественский

Пользователь

Сообщений: 41 Регистрация: 29.02.2016

#332

08.04.2018 11:26:21

Цитата
Kонстантин пишет: Кипячение : разогрев на 100, а при начале кипения скидываю где-то до 60%.

Именно так и делал.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#333

08.04.2018 12:18:15

Антон Рождественский, пшеница дает мутное сусло, в нем много белка - нужно обязательно делать паузу 52.
1. Сколько % пшеницы было в засыпи ? Если больше 50, то надо особое внимание обратить на фильтрацию. Возможно, нужно открывать кран поменьше, чем на чисто ячменном сусле.
2. Насколько прозрачное было у вас сусло к концу затирания ? Не зацепили, ли в конце перекачки муть со дна, которая неизбежно там образуется ?
3. Как выглядел ТЭН после затирания - нагар был заметен ?

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#334

08.04.2018 12:23:07

Ну и, понятное дело, помол пшеницы имеет значение. Я для пшеницы раздвигаю валки так, чтобы зерно дробилось на крупные части, и муки было как можно меньше. А на дробилках с жерновом, типа "корона" на мой взгляд под пиво пшеницу нормально не размолоть - муки много образуется.

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#335 08.04.2018 12:29:52 Блин. конечно не "срно", а "зерно". Редактировать не дает свои сообщения !

Dimas NF

Пользователь

Сообщений: 84 Регистрация: 03.01.2017

#336

08.04.2018 12:53:29

Колеги вопрос такой, я приобрел котел 45л с термоконтроллером только для варки по белой схеме и взял допом( щелевое сито, крышку) так вот вопрос заключаеться в том нужен ли мне экстрактор или веслом справлюсь с подгоранием на тэнах? и вообще реально готовить зерновые на этом котле как было заявлено ?

Kонстантин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#337 08.04.2018 13:14:03 С экстрактором на порядок удобнее и эффективнее.

Dimas NF

Пользователь

Сообщений: 84 Регистрация: 03.01.2017

#338

08.04.2018 13:22:18

Цитата
Kонстантин пишет: С экстрактором на порядок удобнее и эффективнее.

Константин тогда просьба расписать для беой схемы паузы и когда включать и на на сколько экстрактор ( паворот крана )

Dimas NF

Пользователь

Сообщений: 84 Регистрация: 03.01.2017

#339

08.04.2018 13:26:12

Цитата

Dimas NF пишет:

Цитата
Kонстантин пишет: С экстрактором на порядок удобнее и эффективнее.

Просто допы не дешевые и не хотелось бы разочароваться в своём приобретении в том числе котла 45 л, выбор пал на то что это квартирный вариант дом в перспективе пока

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#340

08.04.2018 14:15:38

Dimas NF, паузы смотрите в рецептах. Они зависят от типа солода, того, что хочется получить.
Экстактор я включаю почти соазу, как засыпал и размешал солод. Ну даю постоять - осесть несколько минут.
Кран примерно на 45 градусов. Экстрактор не выключаю в процессе затирания. Ближе к концу могу немного приоткрыть кран.

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#341

08.04.2018 14:46:24

Цитата
Dimas NF пишет: просьба расписать для беой схемы паузы

Пауза у самогонщика одна. 63

Антон Рождественский

Пользователь

Сообщений: 41 Регистрация: 29.02.2016

#342

08.04.2018 23:31:08

Цитата

Kонстантин пишет:
1. Сколько % пшеницы было в засыпи ? Если больше 50, то надо особое внимание обратить на фильтрацию. Возможно, нужно открывать кран поменьше, чем на чисто ячменном сусле.
2. Насколько прозрачное было у вас сусло к концу затирания ? Не зацепили, ли в конце перекачки муть со дна, которая неизбежно там образуется ?
3. Как выглядел ТЭН после затирания - нагар был заметен ?

1. Пшеницы было 57% и 60%. Кран открывал меньше чем на половину при фильтрации
2. Сусло было довольно прозрачное (затирание производил с использованием экстрактора).
3. Затирал на ПВК, а на котле 45 литров - кипятил сусло - ТЭН после кипячения был очень черный - с сильным нагаром.

Белковую паузу делал.

Хмель

Пользователь

Сообщений: 315 Регистрация: 04.01.2014

#343

09.04.2018 10:12:55

пока нет ответов на вопросы пост #323
повторю вопросы

Эмиль Самедов,
Есть вопросы по котлу с использованием корзины.
1) если я правильно понял, пространство между стенками котла и корзиной при затирании сухое,
- На сколько уменьшается объём котла с варкой в корзине?
2) на обзорном видео с сайта, Никита говорит об удобствах использования корзины .
А именно : достал корзину , опорожнил ( начался процесс кипячения) и обратно в уже находящееся сусло для сбора бруха и хмеля . Получается между стенками и котлом, теперь, не сухая зона «не охмелённая, и с брухом в дальнейшем» ? сколько теряется сусла там?
3) ещё вопрос по самой корзине. Я так и не смог нигде увидеть, - там сито съёмное , то самое от ПВК 36/50 ?
Какой диаметр корзины?
На какой высоте от верхнего края находятся отверстия под съёмную ручку корзины?

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015

#344

09.04.2018 10:58:49

Антон Рождественский если все такие на ТЭН был сильный нагар значит сусло было не совсем прозрачным, нагар может быть связан с большим количеством белка или большими дозировками хмеля вкупе с высокой мощностью ТЭН. В следующий раз при кипячении отрегулируйте мощность. Я варил пшеничное на 45 котле уже порядка 10-12 раз и даже намека на нагар не было. Провожу и затирание и кипячение в 45 котлах.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2541 Регистрация: 03.02.2015

#345

09.04.2018 11:03:14

Хмель
1. Пространство не сухое там находится сусло.
2. не сколько не теряется, прокладка при сливе защищает от попадания бруха в бродильную емкость то что сливается из меж стенного пространства . При кипячение все прекрасно охмелением.
3. Сито в корзине съемное. Высота корзины 550 мм диаметр 283 мм .

Хмель

Пользователь

Сообщений: 315 Регистрация: 04.01.2014

#346

09.04.2018 11:46:26

Эмиль Самедов,

поправьте меня если я не так думаю..

Пространство между баком и корзиной 11 литров (если варим полный объём) При работе помпы корзина присасывается к дну. Если слив экстрактора направить в саму корзину, то эти 11 л не будут работать, А значит, экстрактор должен сливать как раз между баком и корзиной , в корзину сусло попадает через перелив…. Тут понятно теперь.
а если варить половину,- это прокатит?

Хмель

Пользователь

Сообщений: 315 Регистрация: 04.01.2014

#347

09.04.2018 12:00:15

Ещё вопрос по корзине.
упоры на которых корзина опирается на рамку, в видео обзоре один ряд .
На сайте смотрю на фото и вижу два ряда (я так понимаю 2 разных уровня)
прокомментируйте пожалуйста.
если я закажу корзину, что я получу в итоге 1 или 2 ряда ?

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#348

09.04.2018 12:10:43

Цитата

Хмель пишет:
Пространство между баком и корзиной 11 литров (если варим полный объём) При работе помпы корзина присасывается к дну. Если слив экстрактора направить в саму корзину, то эти 11 л не будут работать, А значит, экстрактор должен сливать как раз между баком и корзиной , в корзину сусло попадает через перелив…. Тут понятно теперь.

не правильно.
Сусло с экстрактора направляется в корзину, а не в пространство между корзиной и котлом. между корзиной и котлом пространство будет заполнено чистой водой, 8-9 литров при полной загрузке. После того, как вы вынете корзину, она смешается с суслом перед кипячением - это нормально. На более густых гидромодулях амилазы работают эффективнее, и тот факт, что на этапе затирания участвует не весь объем залитой в куб жидкости, сказывается только положительно!

Соотвественно тоже самое при варке меньшего объёма. Нагреваете воду до уровня первой паузы, устанавливаете корзину, засыпаете солод, замешиваете его лопаткой, чтобы не остались сухие комки... дальше по инструкции.

Хмель

Пользователь

Сообщений: 315 Регистрация: 04.01.2014

#349

09.04.2018 12:14:24

Никита Малыхин,

спасибо понял.

вопрос про котёл с термоконтроллером.
заранее прошу прошения, может это где –то оговаривалось, просто я не нашёл.

там выставляется только поддержание одной конкретной температуры?
Или можно задать цикл пауз с температурами ?

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

#350

09.04.2018 12:15:09

Цитата

Хмель пишет:
Ещё вопрос по корзине.
упоры на которых корзина опирается на рамку, в видео обзоре один ряд .
На сайте смотрю на фото и вижу два ряда (я так понимаю 2 разных уровня)
прокомментируйте пожалуйста.
если я закажу корзину, что я получу в итоге 1 или 2 ряда ?

Штатно на корзине 2 уровня упоров. Второй ряд нужен, чтобы вместе с корзиной сразу снять квадратный упор. Корзина и котёл имеют минимальную разницу в диаметрах, только чтобы влезли небольшие упоры на корзине. Диаметр отбортовки корзины снизу, учитывая толщину прокладки чуть меньше внутреннего размера упорного квадрата, снять корзину, не уронив этот квадрат сложно, поэтому был сделан второй уровень упоров, чтобы корзина снималась вместе с упорным квадратом.