РАСПРОДАЖА ДО -50% на "САМОГОНОВАРЕНИЕ"
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Работа с экстрактором

Работа с экстрактором
Эмиль доброго времени суток! Можно ли использовать экстрактор с новым котлом (36 литров) 2.0 2019 года? Не помешает ли выступающий термометр при установке экстрактора? В анонсе нового котла 2.0, Никита обещал видео затирания пивного сусла в этом котле, если будет,то когда? Желательно с экстрактором!
Alexandr. конечно можно,  термометр не помешает, если экстрактор под небольшим углом собирать (такая сборка на работоспособность конструкции никак не сказывается). На счет видео не скажу точно, текстовый обзор с подробным описанием запирания точно сделаем.  
Ок, спасибо! С нетерпением жду видео, как начинающий. А термометр можно было разместить не.напроьив слива, тогда экстрактор встал бы правильно.
Эмиль, здравствуйте!
У меня экстрактор с регулятором мощности, нужно ли мне регулировать поток краном или он должен быть открыт на полную?
И ещё вопрос: помпа начинает работать только когда ручка доходит до 5 деления, это нормально?
lexa_kabakin@mail.ru кран открыт на полную и регулируете скорость только с помощью ручки на насосе.
Насос работаете от 0-го деления, просто этой мощности может не хватать для поднятия жидкости крыльчаткой, а от 5-го деления их уже достаточно. На вязких заторах у меня он от 7-го деления начинает подавать сусло.  
Спасибо
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
lexa_kabakin@mail.ru кран открыт на полную и регулируете скорость только с помощью ручки на насосе.
Насос работаете от 0-го деления, просто этой мощности может не хватать для поднятия жидкости крыльчаткой, а от 5-го деления их уже достаточно. На вязких заторах у меня он от 7-го деления начинает подавать сусло.
Цитата
lexa_kabakin@mail.ru пишет:
Эмиль, здравствуйте!
У меня экстрактор с регулятором мощности, нужно ли мне регулировать поток краном или он должен быть открыт на полную?
И ещё вопрос: помпа начинает работать только когда ручка доходит до 5 деления, это нормально?
Тоже самое. Помпа начинает реагировать только на 5 делении. Причём без разницы какой затор. Я специально на воде проверял во время нагрева. И у меня она забивается периодически при прокачивании до температуры в 62 градуса. После 62 всё хорошо. Приходиться просто тупо стоять и беспрерывно мешать затор пока не выйдешь на паузу в 62 градуса. Утомляет. Если не мешать, то прокачка просто останавливается.
Сергей Шакиров. после 62 паузы у Вас резко падает вязкость затора от этого и не происходит сильного уплотнения дробины. Непрерывно мешать затор нет необходимости, достаточно поставить помпу на минимальную прокачку и в процессе запирания несколько раз перемешать затор.  
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Сергей Шакиров. после 62 паузы у Вас резко падает вязкость затора от этого и не происходит сильного уплотнения дробины. Непрерывно мешать затор нет необходимости, достаточно поставить помпу на минимальную прокачку и в процессе запирания несколько раз перемешать затор.
Уж поверте мне Эмиль, что уж я только не делал и на самый минимум и на самый максимум ставил помпу, всё это как мёртвому припарка. Забивается и не качает она до выхода на паузу в 62 градуса. Разница температуры в верхней части котла и внизу у меня составила 6 градусов минус от того что показывает в приложении датчик температуры. Осахаривание из за этого проходит не качественно. Вообщем вернусь к варкам на своей старушке))) А от вашей пивоварни думаю избавляться.
Сергей Шакиров. не знаю как у Вас проходит варка пива и процесс к ее подготовке. Но для комфортного процесса запирания и фильтрации он должен быть следующий.
1. Подготавливаем необходимо сырье, измельчаем его за 1-2 часа до непосредственного запирания. Соблюдая рекомендации по максимальной засыпь для комфортной фильтрации.
2. Помол классический (не в муку), для работы с ситами - количество шелухи 10-18%,
3. Установить сито в котел, залить необходимое количество воды, выбрать рецепт (или составить свой) запустить нагрев. Убедится в отсутствии пузырей воздуха в подситовом пространстве.
4. По достижению заданной температуры, выключить помпу, внести солод и хорошенько все размешать.
5. Мощность нагрева скинуть процентов до 30-50%. Помпа на минимальной прокачке, пока не пройдем половину паузы 62 градуса. До этого момента можно перемешивать затор. Но постоянно мешать его нет необходимости, несколько раз за весь процесс запирания если видите что происходит чрезмерно уплотнение (поток сусла через экстрактор совсем падает)
6. после паузы 62 градуса можно прибавлять скорость прокачки и ждать окончания затирание и осветления затора. Оканчиваем процесс запирания паузой в 78 градусов для лучшей последующей фильтрации.
7. На фильтрацию используем горячую воду - 80 градусов.
Придерживаясь этих правил - большая из которых относится в целом к процессу пивоварения, никаких проблем возникнуть не должно.
Я сам довольно часто работаю на 2-ух посудном варочном порядке, и остановка потока сусла через экстрактор может быть связана только с чрезмерной скоростью прокачки (в результате чего происходит уплотнение дробины) или очень мелким помол в результате чего посто забивается сито.
Разница в температуре будет присутствовать при отсутствии циркуляции потока, так как в нижний части сусло попросту будет перегреваются - именно поэтому в начале помпу включают на низкую прокачку.
Опишите Вашу варку, рецепт, на чем молите солод и т.д. Сколько в целом варок Вы провели на 2-ух посудном варочном порядке?
Сергей Шакиров, согласен с Эмилем на более чем в 200% добавлю лишь
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
2. Помол классический (не в муку), для работы с ситами - количество шелухи 10-18%,
где-то я уже писал про просеивание с молотого солода от мучки(мелкая фракция помола содержащая частички самих зерен, оболочки семян, плодовая шелуха) которая забивает щели сита. Да и насытить помол кислородом только улучшит будущий продукт, обычно эту функцию на мельницах выполняет сеялка(принцип тот же).
Железо тут не причём.
Изменено: 8ap8apa - 18.02.2019 14:03:48 (правка)
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Сергей Шакиров. не знаю как у Вас проходит варка пива и процесс к ее подготовке. Но для комфортного процесса запирания и фильтрации он должен бытследующий.
1. Подготавливаем необходимо сырье, измельчаем его за 1-2 часа до непосредственного запирания. Соблюдая рекомендации по максимальной засыпь для комфортной фильтрации.
2. Помол классический (не в муку), для работы с ситами - количество шелухи 10-18%,
3. Установить сито в котел, залить необходимое количество воды, выбрать рецепт (или составить свой) запустить нагрев. Убедится в отсутствии пузырей воздуха в подситовом пространстве.
4. По достижению заданной температуры, выключить помпу, внести солод и хорошенько все размешать.
5. Мощность нагрева скинуть процентов до 30-50%. Помпа на минимальной прокачке, пока не пройдем половину паузы 62 градуса. До этого момента можно перемешивать затор. Но постоянно мешать его нет необходимости, несколько раз за весь процесс запирания если видите что происходит чрезмерно уплотнение (поток сусла через экстрактор совсем падает)
6. после паузы 62 градуса можно прибавлять скорость прокачки и ждать окончания затирание и осветления затора. Оканчиваем процесс запирания паузой в 78 градусов для лучшей последующей фильтрации.
7. На фильтрацию используем горячую воду - 80 градусов.
Придерживаясь этих правил - большая из которых относится в целом к процессу пивоварения, никаких проблем возникнуть не должно.
Я сам довольно часто работаю на 2-ух посудном варочном порядке, и остановка потока сусла через экстрактор может быть связана только с чрезмерной скоростью прокачки (в результате чего происходит уплотнение дробины) или очень мелким помол в результате чего посто забивается сито.
Разница в температуре будет присутствовать при отсутствии циркуляции потока, так как в нижний части сусло попросту будет перегреваются - именно поэтому в начале помпу включают на низкую прокачку.
Опишите Вашу варку, рецепт, на чем молите солод и т.д. Сколько в целом варок Вы провели на 2-ух посудном варочном порядке?
Прям лекцию по пивоварению прочитал)))) .
1.Если мне скинуть мощность нагрева на 30-50% то я буду наблюдать падение температуры судя по показаниям температурного датчика в низу котла до 15 градусов. Пробовали-знаем, и уже учли при последней варке))) На моей пивоварне наименьшая инертность ТЭНов наблюдается на мощности нагрева выставленное в приложении для iOS на 80-90 %. Если выставить на 50-60 то жди падения температуры и  переход на следующую паузу будешь ждать не менее часа)))) Проверено на первых варках, когда выставляли мощность нагрева на 50-60% и потом ооооочень долго ждали когда же наконец то ТЭНы нагонят нужную для следующей  паузы температуру. По итогу потеряли очень много времени на этом.
2. Варил на этой пивоварне 8 варок.
3. Гидромодуль 1:5. 7кг солода на 35 литров воды. Солод курский 50/50 Венский и PALE ALE.
4. Помол произвожу на у вас же купленной мельнице)))
По поводу отсутствия плавной регулировки мощности на втором котле выяснилось (со слов менеджера) что вышел из строя потенциометр. Такое ощущение что пивоварню и стол собирали в последние дни ушедшего года в оооочень хорошем настроении )))) Про чехлы не по размеру сшитые я уже тоже писал. Кстати помпа у меня начинает прокачку  только тогда когда ручка регулировки мощности находиться в положении 5 (проверено на обычной воде).
Сергей Шакиров, на самом деле, к пивоварне надо просто придрочиться ( другого слова не нашёл). Сперва тоже всех убить хотел, но теперь ненарадуюсь. Кстати, вообще не как Эмиль делаю, и всё зашибись. Температуру выставляю на 2 гр. выше требуемой, в итоге у тэна 54, а везде где надо 52. Насос сразу ставлю на 8, на 62 и 72 на 9. Тогда температура в норме. Дробину, до 72, мешаю полипропиленовой трубой двадцаткой, прям скребу по ситу, раза по два на каждой паузе. Мощность убавляю только на кипячении, до 54-60 %. Стол ктати не шатаю)))
Эмиль, можно ли заказать регулятор оборотов к помпе экстрактора, в качестве запасной части?
Мне сказали, что нет, но есть другой способ решения этой проблемы. Если нужно, напишу в личку
Reddru, и мне напиши если можно. Спасибо!
Цитата
Reddru пишет:
Мне сказали, что нет, но есть другой способ решения этой проблемы. Если нужно, напишу в личку
Ок. Нужно.
И да, все вышенаписаное ни как не относится к менеджерам! Они всегда идут на встречу и делают все, что в их силах. Но тут и им осталось только развести руками!
Тимофей с кем конкретно общались по данному вопросу ?  
Тоже нуждаюсь в отводе, в конечном звене экстрактора, применительно к новому 36 литрового кубу. Будет ли эта деталь в "конструкторе"?
Alexandr обратитесь к менеджеру и Вам выстоят счет.  
Ок.
Последние несколько варок помпа начала троить. Просто не крутится. Лампочка горит, изнутри раз в 5-10 секунд иногда очень тихий щелчок идёт. Думал всё, загнулась. Оставил включенной пока затирание шло, через 5 минут сама завертелась. Вызывает опасение, что в следующий раз отказ может произойти внезапно на середине охлаждения.
Я так понимаю, что на гарантийный ремонт будут отправлять в Питер? И займет вся пересылка с осмотром/ремонтом недели 3, в течение которых либо покупай замену, либо производство остановится?
Дмитрий Браславский такое бывает если внутри помпы остается часть сладкого сусла и вращающий механизм просто залипает.  
Эмиль Самедов, отключилась она вчера за варку дважды. Первый раз не включилась после простоя в несколько дней, да, возможно склеило сусло. Второй раз не включилась уже во время затирания. Т.е. прогнал горячую воду во время нагрева, по паузам с 37 до 65. На 65 отключилась. Не включалась минут 10, потом сама включилась.  
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться