Добрый вечер всем пивоварам!!! Подскажите какую пивоварню выбрать на 50 литров braumeister или ПВК на 50 литров с использованием экстрактора? Какие плюсы у каждой? В моем понимании в ПВК сусло фильтруется лучше (судя по вашим видео). Так же есть опыт в использовании аналогов braumeister (bavaria)? Спасибо всем!!!
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Выбор пивоварни
Выбор пивоварни
|
|
|
|
|
Изменено: - 21.11.2017 22:34:48
|
|||
|
|
|
Alex Vol, ВМ неплохие пивоварни (есть в хозяйстве ВМ-20 литров). Их клоны дешевле, но и качество хуже (варил пару раз у знакомых на Баварии, по-моему 35 л - не понравилось). Основные недостатки : невысокая эффективность варки порядка 60-65% и тяжело корзину с солодом вынимать. Тяжело даже на ВМ-20. Как вынимать из ВМ-50 - наверное спина должна быть железная
 Ну и отмывать потом это все - тоже радости мало.За последние 3 недели сделал 5 варок на новых котлах 45 л с ТЭНом. ПВК в части пивоварни использует тот же экстрактор, только нагрев через рубашку. Чисто для пива я бы взял (и возьму себе - уже заказал) 2 таких котла - см.соседнюю ветку про варочный порядок https://www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic1469/ Если же есть желание иметь более универсальное оборудование, особенно для перегона густых браг, то смотрите в сторону ПВК. Общие преимущества двухкотловых пивоварен (дальше не буду делить ПВК / котел с ТЭНом - различия только в системе нагрева) : - качественная фильтрация сусла с помощью экстрактора через слой дробины. Реально, кристально чистое течет. - при кипячении с брухом и последующем сливе через сито весь брух остается на сите. Это получается некий аналог "базуки", только большой площади. - реально варить 2 пива в день за счет разделения заторника и кипятильника - очень легко и просто все замывается |
|
|
|
|
Добрый день!! Спасибо большое всем за ответы, пока возьму наверное один ПВК (буду переливать и мыть оборудование) с последующим добавлением ТЭНом для варки. Константин прочитал Ваши сообщения с соседней ветки, как и где подключали автоматику на сей девайс? И еще вопрос по объему- сколько советуете заливать воды (макс) для затирки?
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
Подскажите пожалуйста, а насос протянет через дробину на сетке сусло? Там же очень плотный слой, самотеком еле еле течет.
|
|
|
|
|
Доброго дня!
Поддержу вопрос . Если на 40 л при гм 1/4 нужно 10 кг засыпи, а при 1/3,5 еще больше , экстрактор прокачает? |
|
|
|
|
Коллеги не могу сказать про 45 л. котлы, но то что касается 36 л. и экстрактора. ГМ 1:3 при засыпи 9 кг. (ячмень) и воды 25 л. пробовал, тянет нормально, на выходе сусло чистое и прозрачное. Даже пшеничное ГМ 1:3,5 при 7,5 кг. пробовал, тянет но слабовато. Многое зависит от солода и его качества. Эмиль делал отчеты по варкам в 45 л. котлах вот здесь: https://www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic1469/
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||||
|
|
Я, честно говоря, пока сам не понаблюдал за процессом, то как-то сомневался, что сусло может быть _таким_ прозрачным. До этого фильтровал и самотеком через фальш-дно, и трубки пилил - и всегда сусло чуть-чуть мутноватое, хотя первые литра 4-5 по циклу обратно в фильтр-чан. А тут, прямо как зеленый чай (или черный), смотря сколько специальных солодов положить |
|||
|
|
|
Володя, а ты на ГМ 1:3 пиво по какой причине затираешь ? И как, кстати, ты считаешь ГМ - весь объем, или только _над_ ситом ?
Я стараюсь больше 1:4 не делать (считаю весь объем воды), обычно где-то 1:4.4 , иначе мальтозы больше получается, что влияет на тело пива. И надо паузы пересчитывать. То, есть, не все, что хоршо винокуру, годится пивовару |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Извиняюсь за глупый вопрос. А без экстрактора можно применять котел 45л с тэном и фальш дном? А то смотрю цена котла с тэном 25500 руб. + экстрактор 23650 руб + фальш дно 3600. А этого по итогу уже 52750. А это уже дороже пивоварни grainfather у которой автоматика с bluetooth. Понимаю что котел универсален, но меня интересует только пивоварение.
Изменено: - 24.11.2017 07:21:09
|
|
|
|
 и начинает хотеться простого но выраженного пивного (солодового вкуса), то полнота тела начинает играть очень важную роль. Ибо именно на этом этапе и формируется вкус. И тут начинаешь смотреть паузы, что-то менять, повторять один рецепт многократно с небольшими изменениями. И тут и термометры нужны точные, и гидромодуль стабильный и разные другие факторы.Сварить АПУ легко и просто. Ошибиться практически невозможно, главное влупить побольше ароматного хмеля. А вот сварить простое ячменное пиво в немецком стиле, где простой хмель типа халлертауера (или вообще, традиционный), и чтобы оно было питкое и интересное, на практике оказалось непростой задачей. |
|||
|
|
На самом деле, про экстрактор, все не так страшно))) |
|||
|
|
|
Добрый вечер! Помогите разобраться с пивоварней на базе котла 45 литров. Собираюсь купить, но есть одно сомнение….
Конструктивно, насколько я смог разобраться по имеющейся информации о котле и видео его работы, между стенками корзины и стенками котла существует зазор порядка 2 см. В объеме это даёт, если не ошибся, около 11 литров воды. Она не участвует в затирании и смешивается с суслом только в конце при подъеме корзины. Так как эта особенность есть только в данной пивоварне, прошу совета у тех, кто пользуется ей. Как, по Вашему мнению, это недостаток или конструктивная особенность, которой можно пренебречь. |
|
|
|
|
igornick@list.ru, кроме этого есть ещё особенность, литров 8 воды болтается под ситом, чем ограничивается засыпь солода для такого объема котла.
|
|
|
|
|
igornick@list.ru. из-за этой особенности фактический гидромодуль затирания выше, а чем выше гидромодуль тем лучше и дольше работают ферменты. Это одна из особенностей конструкции пивоварни положительно сказывающаяся на эффективности варки.
|
|
|
|
|
Вадим. засыпь на любой пивоварне ограничена фильтрующим оборудованием входящим в комплект (фильтр-чан. сито и т.д.).
В нашем случае это сито от корзины , и засыпь солода будет ограничена живым сечениием сита, у нас оно составляет 12% или до 175 кг сухого солода на 1м2 сита. - Расчетные значения указанные в профильной литературе. Для сита используемого в корзинах оптимальная нагрузка составляет до 10.5 кг солода. Можно и больше но тогда могут возникнуть проблемы с фильтрацией. И без разницы какой Вы гидромодуль сделаете, главное не превышать засыпь по солоду для комфортной фильтрации затора. Подробно написано в инструкции к ситам https://www.doctorguber.ru/upload/iblock/690/instruktsiya-po-rabote-s-sitom_-korzinoy-i-ekstraktorom.pdf И уж точно засыпь не ограничена объемом жидкости находящимся под ситом! |
|
|
|
|
Эмиль Самедов, у меня на паузе 62 гр. начинает забиваться сито. Приходится мешать дробину. Воды наливаю 36 литров, засыпь 7,5 кг. Что я не так делаю?
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов, прошу прощения за возможно глупый вопрос: Почему в рецептах пива не встречается рекомендация затирать с гидромодулем 1:1, а потом разбавить водой в соответствии с рецептом? Это должно увеличить эффективность. Я правильно понял?
|
|
|
|
|
Вадим. так делото то не в засыпе, на начальных этапах затор вязкий и помпа должна работать на минимальной мощности, затем уже с понижением вязкости затора скорость прокачки увеличивают и начинается процесс осветления. Солод какой ?
|
|
|
|
|
Igornick а Вы попробуйте смешать измельченный солод с водой в пропорциях 1к1 , сразу все встанет на свои места))
|
|
|
|
|
Эмиль Самедов, pilsner-weyermann, vienna-viking, melano-castle, пшеничный-weyermann. На 52 всё норм, насос на 7-ми; на 63 начинает забиваться сито в корзине, поскребу по ситу пару раз и всё нормально, насос на 8-ми; далее всё ок. Вообще, как часто, на каких паузах, и надо ли мешать затор на данном оборудовании?
|
||||
|
|
||||