Коллеги хочу вас познакомить с таким редким напитком который можем освоить в нашем хобби. В Японии можно выделить три вида алкогольных напитка на основе риса: саке, сётю и авамори. Саке от двух последних различается принципиально: продукт перегонке не подвергается. У сётю и авамори общего больше, оба продукта после ферментации подвергаются дистилляции. Сётю производится из круглого японского риса, но за неимением его, может использовать любой субстрат содержащий крахмал – картофель, каштаны, кунжут, сахар, ячмень или морковь. После дистилляции напиток некоторое время выдерживается, но так как субстраты разные, то и время выдержки разное. Кому-то длительная выдержка вредит. Минимальный срок установлен в три месяца.
https://www.youtube.com/watch?v=R8wTwOeWXSw
Есть официальная разновидность авамори – хабусю или Хабу сакэ Habushu или ハブ酒 . Сю на японском языке означает ликер, а «хабу»…смертельно ядовитая змея на Окинава., в бутылке которого кроме напитка присутствует ещё змея. https://www.youtube.com/watch?v=ZGX_FM7isdI Такой напиток я не призываю делать, но вполне вероятно кто-то имел такой опыт.
Можно сказать, что авамори – элитный вариант сётю (некий аналог текилы и мескаля), и японским законодательством прописаны для него твёрдые стандарты.
Но отставим историческое и справочное описание алкогольного напитка более древнего чем виски и не уступающего ему крепости и вкусе в стороне, и поговорим о каштане одном из многочисленных ингредиентов коим богаты наши края, вы вправе мне возразить что съедобный каштан растёт в Испанской Андалусии и будете правы, но и тот каштан что растёт у нас вполне достоин для его использовании в нашем хобби, так как состоит более чем на 60% из крахмала, который в свою очередь можно высвободить и осахарить солодом, так и ферментами. Надеюсь что смогу реализовать свой эксперимент и впоследствии получить этот прекрасный-самобытный уникальный напиток.
Буду рад совету, если кто имел опыт в переработке каштана и подделается своим опытом с нами.
https://www.youtube.com/watch?v=R8wTwOeWXSw
Есть официальная разновидность авамори – хабусю или Хабу сакэ Habushu или ハブ酒 . Сю на японском языке означает ликер, а «хабу»…смертельно ядовитая змея на Окинава., в бутылке которого кроме напитка присутствует ещё змея. https://www.youtube.com/watch?v=ZGX_FM7isdI Такой напиток я не призываю делать, но вполне вероятно кто-то имел такой опыт.
Можно сказать, что авамори – элитный вариант сётю (некий аналог текилы и мескаля), и японским законодательством прописаны для него твёрдые стандарты.
Но отставим историческое и справочное описание алкогольного напитка более древнего чем виски и не уступающего ему крепости и вкусе в стороне, и поговорим о каштане одном из многочисленных ингредиентов коим богаты наши края, вы вправе мне возразить что съедобный каштан растёт в Испанской Андалусии и будете правы, но и тот каштан что растёт у нас вполне достоин для его использовании в нашем хобби, так как состоит более чем на 60% из крахмала, который в свою очередь можно высвободить и осахарить солодом, так и ферментами. Надеюсь что смогу реализовать свой эксперимент и впоследствии получить этот прекрасный-самобытный уникальный напиток.
Буду рад совету, если кто имел опыт в переработке каштана и подделается своим опытом с нами.