Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Я солю в насыщенном растворе. Делаю рассол из сыворотки. Пользуюсь 3-й год. Подсыпаю соль. Описанных Вами проблем нет. |
|||||
|
|
|
|
Доброго. Ничего страшного не произойдет. Изменится время набора кислотности. Увеличится.
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
Технология получения творога, едина.
Объемы разные. |
|
|
|
|
Он оптимален для изготовления любого сыра. |
|||
|
|
|
Кастрюля в которой молоко, нагревается водой. |
|||
|
|
|
То, что вы получили, тоже сыр, но иной. Что бы получить плодотворный диалог, опишите подробно процесс изготовления Вами того, что Вам понравилось. |
|||||
|
|
|
Бочка 200 л. Сахар 57кг. Вода 175 л. НП-0,28. Брожение в "0", 2,5 недели. При 60-ти кг сахара, будет недоброд 1-2%. 30% сахара, они не докушивают. Видимо слипается )) |
|||
|
|
|
Алексей, именно это высказал в своей мысли. Приведенная "Добытчиком" НП своих заторов, не реальна. А основную причину недополучения спирта, Эмиль в своем посте высказал полно и объективно. Время охлаждения 40 мин. Молочно-кислые бактерии, крайне прожорливы )) |
|||
|
|
|
|
Доброго, с прошедшими и наступающими.
Какой объем ферментера ? На один затор Вы используете 6 кг солода и 30л воды. ГМ= 1:5 При этом получаете начальную плотность сусла 14-15 % ??!! Извините, присутствует фантастика. Или какая то неточность в измерениях. В зерновом заторе масса сахаров. В том числе и сбраживаемых дрожжами. Приведенные Вами марки солода, не отличаются высокой экстрактивностью. Да при ГМ 1:5 получить НП 14-15%, практически невозможно. Я работаю с зеленым солодом. Это самая высокая экстрактивность 80-90%. Заторы делаю на ГМ 1:3. На брожение ставлю с ГМ 1:4,5. Начальная плотность, в зависимости от качества несоложенки 10-12%. У Вас 14-15 %??? Прежде чем двигаться далее. Неплохо бы разобраться в данном аспекте. |
|
|
|
|
Если не затруднит, подробнее процесс изготовления зернового затора. Количество зерна, солода. Какой гидромодуль. Какие температурные паузы и их время. Найдем Ваш спирт ))) |
|||
|
|
|
|
|||
|
|
|
Если так, комментировать нечего. |
|||
|
|
|
Но все таки ?
|
|||||
|
|
|
Добавляете 1 кг. дрожжи ??!! Какие дрожжи Вы используете ? |
|||
|
|
|
Жирным выделил основные вопросы. |
|||||
|
|
|
|
Доброго дня.
Начинать подсчеты и расчеты, нужно с "АС". А вернее, с начальной плотности браги "НП". Потом конечная плотность "КП". Таким образом, Вам, да и нам )), будет понятнее, где искать потери. Сырье для браги разное. Сахар, не исключение. Если можете предоставить информацию в указанном формате, можем подумать вместе. |
|
|
|
|
Не утверждаю. "Каждому свое".
|
|||||
|
|
|
У меня Профи 60л. СС -35%. Дробная перегонка на 4,5 кВт. У Вас 300л, и 4 кВт. Разницу чувствуете ? |
|||
|
|
|
СС нужно заливать 30-35 % ! |
|||
|
|
|
Всего два уровня тарелок. Они моно. Подача охлаждающей жидкости стандартная, для оборудования. Разделять, не вижу надобности. Дело каждого. Уже много раз говорил на тему дробной перегонки. СС 35%. Создайте условия температурного режима на старте. Показания на дефлегматоре 76-76,4 С. Далее процесс будет идти стабильно. Регулируйте МОЩНОСТЬ !!, уменьшайте, а не поток охлаждающей жидкости. Скорость отбора упадет. Качество продукта, ВОЗРАСТЕТ !!! Что не понятно ?!!! Хотите скорость, нет проблем. Хотите качество, проявите терпение. Отбор закончите при температуре в кубе 95С. "Хвосты", доля Ангелов )) |
|||
|
|
|
2-х уровней вполне достаточно. На выходе получите 88-90% по спирту. Начнете на старте с температуры 76-76,4С будет одно счастье. Выше, тоже будет счастье, но иное. С перенасыщенностью изопропилового спирта. Выбор Ваш. Я творю с 76,4 С. "Время, лучший помощник винокура"- Народная мудрость Шотландских винокуров. |
|||
|
|
|
Сахарный ареометр Вам подскажет об окончании процесса брожения. Кодзи имеют определенные плесени в своем составе, способствующие скорейшему поеданию и расщеплению всего окружающего. Я бы не рекомендовал их применять. Старайтесь брать более культурные образцы дрожжевых штамов. Губеровцы в этом преуспели. Смело перегоняйте. Не отравитесь ))) |
|||
|
|
|
Ответы есть. Описанная Вами технология, всегда даст "компотную" органолептику. Выход только один. Красная или белая формы сбраживания применяемой фрукты или ягод.. Далее по классике перегона. На СС и дробная перегонка. У меня результаты стабильны. С каким бы ингредиентом не работал. Виноград, органолептика этого сорта винограда. Яблоки, яблочный, и т.д. Белая схема брожения(сок), кальвадос, коньячный спирт. Красная (жмых, сахар), чача, граппа, и т.д. Выбор Ваш.
Изменено:
Владимир Буренко - 08.03.2020 12:50:43
|
|||
|
|
|
Восприятие "тональности" в диалоге, создает уровень сознания личности. Приношу извинения, Вашему уровню. |
|||
|
|
|
