Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
Коллеги, много читал, о добавлении сахара в заключительной стадии при разливе в бутылки. И тут пришла идея, может попробовать вместо сахара добавлять пастеризованный мед? Кто нибудь пробовал подобное?
Еще хотелось бы понять, когда можно фильтровать пиво? В какой период это лучше делать? И чем. |
|
|
|
|
Геннадий Куракин, мёд добавлять не пробовал, но:
- мед сильно тормозит работу дрожжей, непонятно как пойдет карбонизация. - на вкус повлияет однозначно - может просто медовуху сварить ? Фильтрация пива в домашних условиях крайне трудная задача. Если хочется повысить прозрачность, то : 1. Тщательнее фильтровать/промывать на этапе варки сусла. 2. Аккуратно осаждать брух с помощью вирпула и не менее аккуратно сливать сусло в ферментер. 3. Использовать хорошо осаждающиеся дрожжи. Остальные методы требуют промышленного оборудования : ЦКТ с охлаждением, фильтр-систем и пр. |
|
|
|
|
Немного покопавшись в интернетах нашел некоторые ответы на свои вопросы:
1. Фильтрование удаляет из пива остатки дрожжей. Поэтому, если пиво профильтровать, а затем разлить по бутылкам, добавив карбонизирующий сахар, получится пиво без пены. Поэтому фильтрацию - в сад. Конусный танк - наше всё! 2. Добавлять мед многие не советуют, предлагая делать медовуху. Но я пока не оставил этой идеи, хотелось бы получить сладковатое красное пиво с чуть уловимым запахом и привкусом меда. Думаю использовать ароматизатор меда + сахар или лактозу. Коллеги, помогите еще с вопросом: как сварить не крепкое до 4-4,5 градусов светлое/красное пиво с максимальной плотностью, начиная от 13. |
|
|
|
|
||||
|
|
||||