Но все таки я где то лопухнулся -засыпку делал из расчета на 50л сусла, 44(пива). Гидромодуль 1\3,5 В итоге после промывки(неудачной я считаю) получил 35-37л сусла 12%(до промывки было 22-23%). Много осталось непромытой дробины - при утилизации попробовал нижний слой - сладкий. А, что если сразу сделать завышенный гидромодуль, пренебречь промывкой и получить при сливе после затора сразу искомые 12% плотности - Бог с тем, что остается в дробине! Мурку выжимать не наш стиль, для себя же варим!
Что скажете, коллеги?

Изменено: Андрей П - 17.05.2016 09:44:23

K.K.

Пользователь

Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015

#27

18.05.2016 13:31:22

Коллеги, приветствую!
Тоже при первой варке пива косякнул, подскажите на сколько серьезно.... Прокипятил свое пиво, охладил чиллером, а потом чет разволновался по поводу возможного заражения, что не дал достаточного времени отстояться и слил пиво на брожение, судя по праймеру в сусло попало изрядное количество хмельного бруха... Получится ли чего-нибудь сносное из всего этого?
Еще хотел уточнить по поводу выхода на паузы, что правильнее при нагреве интенсивно помешивать (не вредит ли это фильтрующему слою?) или периодически переливать сусло из крана обратно в котел?
Пиво варю на губеровском котле с перфорированным дном.

Изменено: K.K. - 18.05.2016 13:31:44

Валентиныч Пользователь Сообщений: 25 Регистрация: 23.06.2015	#28 18.05.2016 18:32:21 K.K., Думаю что ничего страшно в этом нет , после брожения будет весь на дне. Переливать сусло из крана. Праймер без осадка в бак а внего сусло после брожения и держу 40 минут и по бутылкам.

K.K. Пользователь Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015	#29 18.05.2016 20:19:06 Валентиныч, спасибо! будем надеяться.

Ramon Пользователь Сообщений: 141 Регистрация: 21.01.2016	#30 23.05.2016 21:33:17 Подскажите уважаемые опытные коллеги, Что это на стенках бродилки и как с этим бороться? Плюс каждый раз плёночка поверх сусла после брожения.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#31

24.05.2016 06:23:23

Цитата
Ramon пишет: Подскажите уважаемые опытные коллеги, Что это на стенках бродилки и как с этим бороться?

Это пивной камень - спутник пивовара

Есть хим.средства специально для мойки бродильников, типа хорошо расщепляют камень и обеззараживают. Но если не запускать (не давать просохнуть после слива сусла), то обычная губка для посуды + терпение и труд помогают избавиться.

Ramon

Пользователь

Сообщений: 141 Регистрация: 21.01.2016

#32

24.05.2016 09:28:59

Kонстантин, на фото только только пиво разлито по бутылкам, а со стенок смывается легко, но почему это образуется и что это? Плюс на поверхности пива всегда плёночка твёрдая после брожения, шумовкой всю не собрать.

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#33

24.05.2016 23:03:56

Цитата
Ramon пишет: но почему это образуется и что это?

Я же написал "пивной камень". Вкратце это осадок нерастворимых солей кальция, которые выпадают на стенках бродильника и также могут присутствовать на поверхности в виде пленочки. Пугаться этого не нужно - нужно хорошо и тщательно отмывать бродильник.

Ramon Пользователь Сообщений: 141 Регистрация: 21.01.2016	#34 25.05.2016 10:11:05 Kонстантин, Спасибо. Бродильник отмывается сразу тщательно. Вот плёночку всю не собрать и много пива выливать приходится. Жааалко!

Kонстантин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#35

25.05.2016 22:04:26

Цитата
Ramon пишет: Вот плёночку всю не собрать и много пива выливать приходится. Жааалко!

Как вариант не лить праймер в бродильник и оттуда разливать пиво по бутылкам, а завести еще одну емкость. Туда аккуратно сливать сбродившее пиво и там его замешивать с праймером. Если сливать через кран, то вся пена-пленка на поверхности просто опустится вниз и останется в итоге вместе с осадком и небольшим количеством пива в бродильнике. И шумовкой лазать в бродильник не придется.

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#36

30.05.2016 14:34:05

Второй блин начал комкаться! Решил провести эксперимент и поставить новое пиво на старые дрожжи, но , за неимением мелкоскопа и прочих приблуд , просто залил новое на старые дрожжи… вчера(сегодня) ночью закончил… сейчас моя бродильная бочка похожа на тот горшочек с кашей из детской сказки! В холод поставить, чтобы как то умерить брожение , нет возможности! В мастерской +20С а днем может еще повыситься температура! Кердык замесу?

K.K. Пользователь Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015	#37 30.05.2016 15:26:06 Андрей П, крошенная печенюшка не помогает?

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#38

30.05.2016 16:16:38

Цитата
K.K. пишет: Андрей П, крошенная печенюшка не помогает?

А может помочь?
Я пока обернул бродильню старой простыней и намочил. Впрочем она сама намокла от извергающейся пены! Очень стало похоже на грязевой вулкан))) Но запах хороший!))) Надо было отобрать часть старых дрожжей, но тогда сама идея не нарушать стерильность пропала бы((( Но может активная стадия брожения быстро пройдет?

K.K.

Пользователь

Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015

#39

30.05.2016 17:00:05

Андрей П,

Лично меня выручала несколько раз, правда то браги были, но думаю разница не так велика. Обычное сухое печение типа "Юбилейное" мелко раскрошить и рассыпать по поверхности пены. Дальше происходит нечто магическое и пена осаживается на глазах)))

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#40

30.05.2016 17:01:18

Цитата

K.K. пишет:
Андрей П,

Лично меня выручала несколько раз, правда то браги были, но думаю разница не так велика. Обычное сухое печение типа "Юбилейное" мелко раскрошить и рассыпать по поверхности пены. Дальше происходит нечто магическое и пена осаживается на глазах)))

Боюсь с печеньем какую то бяку занести - как его стерилизовать?

K.K. Пользователь Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015	#41 30.05.2016 17:03:59 Андрей П, Да я чего-то не подумал про стерильность процессов... кипятком её действительно не зашпарить....

Kander

Пользователь

Сообщений: 36 Регистрация: 19.02.2016

#42

30.05.2016 23:44:08

Цитата
K.K. пишет: Андрей П, Да я чего-то не подумал про стерильность процессов... кипятком её действительно не зашпарить....

А если печенюшки в духовке при высокой температуре подержать? Думаю стерильность будет достигнута...

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#43

31.05.2016 00:06:19

Пока печенюшки стерилизовали давление в системе упало и пена прекратила переть через водный затвор!))) Залил самогонки снова и пошло булькать как и должно быть!))
Теперь поди сбродит быстрее? И на вкус пива может повлиять?

Vjačeslav Пользователь Сообщений: 93 Регистрация: 17.10.2014	#44 31.05.2016 09:10:57 говорят микроволновка хорошо стерилизует, например банки для солений

Андрей П

Пользователь

Сообщений: 443 Регистрация: 04.05.2015

#45

01.06.2016 11:23:45

Померил сегодня плотность и на вкус то , что бродило как сумасшедшее! Плотность 7,5 ( с 17,5) - может быть, что за два дня так выбродило при избытке дрожжей? Вкус обалденный и горечь и градус явно присутствует - с мензурки от пробника в голову ударило!
Я бы хоть сейчас на розлив его и карбонизировать! Но мутное и еще бродит, хоть и не активно -что делать? Ничего? Ждать?

Изменено: Андрей П - 01.06.2016 11:26:33

mif Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 08.04.2014	#46 06.06.2016 08:21:47 Кто подскажет, если пиво не бродит его можно перегнать на самогон, как и что получится?

K.K. Пользователь Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015	#47 06.06.2016 10:29:27 myr, если пиво не бродит (и не бродило), то и перегонять смысла нет... Нет брожения - нет спирта. А почему не бродит?

mif

Пользователь

Сообщений: 3 Регистрация: 08.04.2014

#48

06.06.2016 13:37:09

Незнаю. Изначально плотность была небольшая, что не так сделал не могу понять. Я просто думаю если добавлю воды, сахар, может дрожжей, то самогон с каким вкусом будет и хмель не помешает? Может кто уже так делал?

K.K.

Пользователь

Сообщений: 114 Регистрация: 26.05.2015

#49

06.06.2016 18:00:54

Я бы, если честно, не стал рисковать, какой привкус даст конкретно это сусло не угадаешь. Сусло даже со слабой плотностью должно забродить, значит действительно что-то пошло не так. А так да, перегоняют пиво, даже на этом форуме где-то было видео про это, но то было именно настоящее сброженное пиво.

Arrtem Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 08.06.2016	#50 08.06.2016 15:46:51 Добрый день! Не знаю, в какую тему написать, но, чувствую, что ближе всего именно эта))). Четыре дня назад первый раз варил пиво (светлый эль из "Книги знаний") на Braumeister 20 л. Все сделал по рецепту, предварительно внимательно изучив видео https://www.youtube.com/watch?v=c6pKvBxs5NE. Перелил сусло (плотность 14%) в ЦКТ Speidel Kellermeister 30 л, добавил дрожжи, предварительно разбродив в стакане. Налил воды в бортик ЦКТ, закрыл крышкой, поставил в помещение с температурой 18 градусов и.... тишина 4-й день. То есть сквозь полупрозрачную стенку ЦКТ видны хлопья пены на поверхности, но никаких пузырей не выходит (ну, булькнуло при мне 3 раза за 4 дня). Герметичность гидрозатвора я внимательно проверял Причем от края крышки (по сути от гидрозатвора), если принюхаться, идет легкий запах пива (очень вкусный запах). Но, начитавшись всяких форумов и тд, я думал, что должно более-менее интенсивно булькать. И по окончании булькания понятно что пиво сбродило. Вопрос телезрителя знатокам: что может быть не так? Или все в порядке, надо подождать? Или это особенность конкретного ферментера (конкретной конструкции гидрозатвора?