Цитата
Никита Малыхин пишет: Праймер сделайте из того же меда. Вам надо внести +1% сухих веществ (сахара) на карбонизацию.

Спасибо за совет так и сделал. Развел в небольшом количестве воды, разогрел до 85 град, остудил, разбавил сусло, постояло ок часа и разлил по бутылкам. При комнатной температуре постояло где-то дней 5, бутылки (пластик) заметно стали упругими. по сути все по пивной технологии. Потом в прохладное место на выстаивание.

Sam Пользователь Сообщений: 4 Регистрация: 08.12.2014	#27 17.01.2015 02:23:25 А где можно увидеть расчет дрожжей для закладки? У меня получается 80 г на 40 л, Вы завели 150 г на 60 л , если я правильно услышал. Изменено: Александр Сам - 17.01.2015 02:25:57

Sam

Пользователь

Сообщений: 4 Регистрация: 08.12.2014

#28

19.01.2015 18:17:06

Цитата
Никита Малыхин пишет: Чуть позже напишу текстовую версию рецепта. Если будут вопросы - пишите не стесняйтесь!

Хотелось бы увидеть расчет дрожжей

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011

#29

19.01.2015 18:53:19

Цитата
Sam пишет: Хотелось бы увидеть расчет дрожжей

Я об этом говорил на видео!

В медовой среде дрожжи размножаются крайне неохотно, поэтому мы должны внести сразу 60 млн клеток на 1 мл сусла. Данные о количестве активных клеток в грамме дрожжей есть в спецификации на дрожжи.

Напомню, что в пивное сусло мы вносим 10-15 млн клеток на мл сусла, очень быстро колония растёт до тех самых 60 млн клеток на мл, подробнее можете почитать в специализированной литературе. Такая концентрация клеток обеспечивает эффективное сбраживание сусла. Но это касается только пивного сусла!!!

В мёд вносим сразу много, без учёта возможного роста колонии дрожжевой клетки.

Денис Пользователь Сообщений: 58 Регистрация: 14.01.2015	#30 01.08.2015 23:38:05 Здравствуйте всем А кто то еще пробовал делать медовуху и медовый дистиллят ? Никита не скажите какой результат получился ? вкус дистиллята ? ( стоит ли делать? ) и вкус медовухи? ( тоже стоит ли делать ?)

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011

#31

02.08.2015 09:29:46

Делать, однозначно, стоит, но только аккуратно с мини-дефлегматором! Очень легко потерять ароматы при дистилляции. Но даже если утратите ароматы, у меня такое было несколько раз 8) , на выходе напиток необычайной мягкости получается.

Денис

Пользователь

Сообщений: 58 Регистрация: 14.01.2015

#32

02.08.2015 18:51:47

Цитата

Никита Малыхин пишет:
Делать, однозначно, стоит, но только аккуратно с мини-дефлегматором! Очень легко потерять ароматы при дистилляции. Но даже если утратите ароматы, у меня такое было несколько раз , на выходе напиток необычайной мягкости получается.

Никита а напишите плиз рецепт от а до я для дистиллирования ( смотрел ролик, считал, но все же боюсь ошибиться) и рецепт медовухи.

Спасибо

Сергей Сысалов Пользователь Сообщений: 2 Регистрация: 25.02.2016	#33 25.02.2016 14:07:53 добрый день, спасибо за ролик. много полезного. возникли вопросы: 1. если технология пивная, то почему дрожжи винные? 2. как определить конечную степень сбраживания? только ли опытным путем?

Сергей Сысалов Пользователь Сообщений: 2 Регистрация: 25.02.2016	#34 18.03.2016 16:45:04 И тишина...

Евгений Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 09.04.2016	#35 09.04.2016 13:23:17 Такой дозатор для наполнения бутылок как в Вашем видео есть в продаже?

DensD4

Пользователь

Сообщений: 156 Регистрация: 20.08.2015

#36

23.08.2016 14:33:48

Доброго дня коллеги!
Приготовил тут мёд по рецепту Никиты (практически). Всё вкусно. Дрожжи правда использовал Mangrove Ja's Mead (ибо жарко сейчас, а они держат температуру до 28 градусов по инструкции). Мёд в бродильнике 16й день, до сих пор затвор "булькает" раз в 30 секунд +/-. Как то боязно становится, что так долго уже стоит бродит. (да и пива вроде хочется сварить уже

)
Итак - need help! Три вопроса:
- Можно ли сейчас при "такой работе затвора" разливать по бутылкам (с праймером)
- Даже если "нельзя", но всё-таки разлить, то чего ждать в дальнейшем? (там разорвёт стеклянные бутылки или ещё чего ...)
- Оставить дальше бродить?
Буду благодарен оперативным предложениям

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#37

30.08.2016 13:04:03

Цитата

DensD4 пишет:
Доброго дня коллеги!
Приготовил тут мёд по рецепту Никиты (практически). Всё вкусно. Дрожжи правда использовал Mangrove Ja's Mead (ибо жарко сейчас, а они держат температуру до 28 градусов по инструкции). Мёд в бродильнике 16й день, до сих пор затвор "булькает" раз в 30 секунд +/-. Как то боязно становится, что так долго уже стоит бродит. (да и пива вроде хочется сварить уже )
Итак - need help! Три вопроса:
- Можно ли сейчас при "такой работе затвора" разливать по бутылкам (с праймером)
- Даже если "нельзя", но всё-таки разлить, то чего ждать в дальнейшем? (там разорвёт стеклянные бутылки или ещё чего ...)
- Оставить дальше бродить?
Буду благодарен оперативным предложениям !

Как у Вас сейчас дела !? По оперативному ответу понятно ... никто не среагировал. Отпишусь по своему опыту. Варю медовуху так же на основе рецепта Никиты. Сбраживает медовуха медленно и долго, может и 3 недели, меряли ли Вы НП и какова на сегодня КП сусла ? Без этих данных судить сложно. Если на вкус сусло еще сладковатое, можно совсем немного добавить прайма и на дозревание. Но сильно затягивать с употреблением не стоит. Дрожжи доедая оставшееся, добавляют крепости и соответственно горечи а весь аромат уходит в крепость. Как то такая медовуха у меня простояла почти год ..... валила с двух бутылок - перегнал, потому как пить стало совсем не в удовольствие.

DensD4

Пользователь

Сообщений: 156 Регистрация: 20.08.2015

#38

30.08.2016 14:09:54

Цитата
Alexey пишет: По оперативному ответу понятно ... никто не среагировал.

К сожалению да ...

Цитата
Alexey пишет: Как у Вас сейчас дела !?

Сегодня буду разливать. Вчера только затвор "успокоился". С 16,5 сбродило до 1,5 - на вкус чуть сладковатая, приятная.

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#39

05.12.2018 12:14:22

Добрый день, коллеги.
Поставил медовую брагу по рецепту как здесь описано. Начальная плотность 20, дрожжей положил поменьше - 100 гр на 60 литров браги.
Прошло 10 дней, выбродило в 0, газ еще выходит. Булькает раз в 10 секунд где-то.
Сегодня нарисовалась срочная командировка. Вылет завтра утром. Срок - 10 дней.
Вопрос: выгнать ночью сырец и по приезду - дробную, или брага дождется моего приезда? Можно ли оставить её еще на 10 дней?
Помогите советом пожалуйста.

Alexey Пользователь Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013	#40 05.12.2018 12:16:15 оставляй смело

w-13

Пользователь

Сообщений: 65 Регистрация: 07.11.2016

#41

05.12.2018 12:30:50

Цитата
Alexey пишет: оставляй смело

Хорошо, спасибо. Надеюсь, станет только лучше... По крайней мере, прозрачнее - точно.

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#42

05.12.2018 13:18:33

Цитата

w-13 пишет:

Цитата
Alexey пишет: оставляй смело

Хорошо, спасибо. Надеюсь, станет только лучше... По крайней мере, прозрачнее - точно.

Может в холодное место поставить, ну там градусов 10, на балкон, заодно и осветлиться. Может даже и перегонять не придется, будет медовуха или хмельной мёд. Как раз под стать темы!

Proksstudio Пользователь Сообщений: 43 Регистрация: 10.11.2016	#43 22.04.2019 08:12:59 Господа, вот такой вопрос. А с хмелем пивным, как оно? Кто - то делал так? К примеру делаем отдельно хмель с мёдом варку, и потом в сусло и бродит все. Или сухое охмеление, чисто для аромата? И ещё. При сбраживание до нуля, добавим 1 проц мёда на карбонизация и после этого пластиковую бутылку не рванет ли? Дрожжи хочу s33 пивные, малым их количеством сбродить. Мед у меня горный, 33 кг. Ох и ароматный. Точно кипятить не буду.