Цитата
Батько пишет: Константин, практика была ? Сегодня Зимасил сыпанул в мензурку с суслом, реакция 0. sp-1 ?, иливозможен более "суровый" аналог. На какой критерий дрожжей ориентироваться ? Насколько понимаю, задача решаема ?!

Практики не было. Остается только экспериментировать, если есть желание. Что значит "остатки от производства" ?

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#52

16.12.2014 22:41:34

Цитата
Константин пишет: Что значит "остатки от производства" ?

Человек ставил вино на яблочном соке.
Отфильтровал вино, осадок(более плотная фракция) остался.
10л.
Провел эксперимент.
Разбродил Зимасил в мензурке с водой сахаром и бросил немного свежего яблока.
Заработали.
Добавил 100 мл. из винного сусла. Вроде проглотили.
Все слил в бутыль и под гидрозатвор.
Завтра буду поглядеть.

Алексей Пользователь Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012	#53 20.12.2014 19:19:52 Коллеги, вопрос по целесообразности использования хвостов от предыдущих перегонов при дистилляции. Добавляет кто хвосты от предыдущих перегонов в брагу перед перегоном? Мнения?

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#54

21.12.2014 11:51:05

Цитата
Алексей пишет: Коллеги, вопрос по целесообразности использования хвостов от предыдущих перегонов при дистилляции. Добавляет кто хвосты от предыдущих перегонов в брагу перед перегоном? Мнения?

Для дистилляции не вижу смысла. Особенно, если ставить сусло на зерновых или фруктах - ведь не будешь добавлять яблочные хвосты в брагу на ХВ

Если заниматься ректификацией, то хвосты и вторые головы стоит просто отбирать с каждого перегона, а потом вместе ректифицировать.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#55

21.12.2014 12:42:12

Цитата
Батько пишет: Завтра буду поглядеть.

Не забродило.
Просто перегнал.
Получил 2,5 л дистилята.
Пока не пробовал.Спинным мозгом чувствую, будет значительно лучше, чем перегнал ранее с косточкой.

Алексей

Пользователь

Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012

#56

21.12.2014 15:46:03

Цитата
Константин пишет: Для дистилляции не вижу смысла. Особенно, если ставить сусло на зерновых или фруктах -ведь не будешь добавлять яблочные хвосты в брагу на ХВ

Это естественно, речь идет об однородных продуктах.

Скопилось много хвостов от ячменя, не знаю, зачем собирал. Но скоро думаю сварить еще ячменя, вот и подумал про стоящие хвосты. Органолептику при дистилляции они могут испортить или нет?

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#57

21.12.2014 15:47:10

Цитата

Константин пишет:
Для дистилляции не вижу смысла. Особенно, если ставить сусло на зерновых или фруктах - ведь не будешь добавлять яблочные хвосты в брагу на ХВ
Если заниматься ректификацией, то хвосты и вторые головы стоит просто отбирать с каждого перегона, а потом вместе ректифицировать.

Присоединяюсь к мнению Константина!

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#58

27.12.2014 19:17:46

Цитата
Батько пишет: Спинным мозгом чувствую, будет значительно лучше,

Предчувствия меня не обманули.
Дисцилят получился нормальный.
Сегодня с друзьями приговорили.
Теперь я знаю разницу "белой" и "красной" схемой сбраживания фруктовых браг.
Константин, спецом для Вас.
Мое ржаное сусло, до сих пор бродит. С 11.12.14г. Бродит после ее перемешивания.Перемешиваю 3 раза в день, Ежедневно. Временем располагаю. Появился запах пива. Радует, что не прокисла..Возможно с Вашим Симполовским механизмом мешалки во время брожения, процесс, ускоряет. У меня так, при постоянных наблюдениях. Но период брожения не 3-5 дней. Видимо поболее."Профессор" в своем видео перегонял спустя месяц, после отстоя на балконе. Жду полного окончания брожения. Отпишусь.

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

#59

27.12.2014 23:19:42

Цитата
Батько пишет: Жду полного окончания брожения. Отпишусь.

Ждем результатов.

ideafix Пользователь Сообщений: 7 Регистрация: 13.11.2014	#60 29.12.2014 09:55:48 Всем привет! Подскажите рецепт для фруктовой браги, а именно привезли 40 кг мандарин. Буду признателен.

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014	#61 30.12.2014 02:30:09 Я бы сделал мандариновую настойку (если есть в наличии хорошие мандарины)!

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2644 Регистрация: 29.09.2011

#62

30.12.2014 12:40:48

Мандарины лучше съесть! А вот цедру собрать. Цедру можно добавить при перегонке сахарной браги (или сахарного спирта), на выходе получите ароматный дистиллят со вкусом мандарина.

Я делал сахарный спирт, потом в него добавлял цедру, разбавлял водой 50/50 перед перегонкой и на дистилляцию. Очень новогодний напиток получается!

Сам плод не очень интересен для получения крепкого алкоголя, сахара в нём на уровне 10%, этого мало. Плюс при перегонке вы не получите мандариновой нотки, все ароматы в цедре!

ideafix

Пользователь

Сообщений: 7 Регистрация: 13.11.2014

#63

08.01.2015 14:17:16

Цитата

Никита Малыхин пишет:
Мандарины лучше съесть! А вот цедру собрать. Цедру можно добавить при перегонке сахарной браги (или сахарного спирта), на выходе получите ароматный дистиллят со вкусом мандарина.

Я делал сахарный спирт, потом в него добавлял цедру, разбавлял водой 50/50 перед перегонкой и на дистилляцию. Очень новогодний напиток получается!

Сам плод не очень интересен для получения крепкого алкоголя, сахара в нём на уровне 10%, этого мало. Плюс при перегонке вы не получите мандариновой нотки, все ароматы в цедре!

Спасибо за совет, но поздно. Получил 10 литров сока с мелкой мякотью, добавил воды и сахара довел до 28 литров поставил на турбо - дрожжах. Прошла неделя или чуть больше, сейчас поставил на перегон посмотрим что получится. Кстати содержание сахара в десяти литрах сока взял как норму 20%.

ideafix Пользователь Сообщений: 7 Регистрация: 13.11.2014	#64 08.01.2015 14:34:13 Новогодняя брага))) Энди Уорхол в помощь самогоноварению и красиво!

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014	#65 08.01.2015 18:36:50 При работе с зерновыми цитрусовыми - лучше использовать винные дрожжи (обсуждалось уже неоднократно!). Турбодрожжи используются преимущественно для приготовления сахарной браги.

ideafix Пользователь Сообщений: 7 Регистрация: 13.11.2014	#66 19.02.2015 14:23:12 Господа вопрос! Есть СС 63% 5 литров хочу перегнать дробно как положенно, но у меня случилось ЧП вылетел кран и вылилась брага, осталось 8 литров. Смешать её можно с СС или не стоит?

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#67

19.02.2015 14:52:46

Цитата
ideafix пишет: Смешать её можно с СС или не стоит?

Если будете делать второй перегон дробно, то легко. Единственное, учтите спиртуозность жидкости в кубе. Желательно 15-20 %.
И перегон дробно. С отбором голов и хвостиков.

ideafix

Пользователь

Сообщений: 7 Регистрация: 13.11.2014

#68

19.02.2015 18:13:05

Цитата

Батько пишет:

Цитата
ideafix пишет: Смешать её можно с СС или не стоит?

Спасибо! Я так и подумал, требовалось всего лишь подтверждение. Всегда ставлю второй перегон на 20%, ещё раз благодарю!

Александр Зореев

Гость

#69

04.03.2015 18:54:50

Всем здравствуйте. Я новичок в этом славном промысле. Получил неделю назад "Арому" и дрожжи турбо. Решил зимой попробовать что нибудь с выраженной органолептикой. Первое что пришло в голову - апельсины. Взял 6 кг., помыл, порезал на дольки и прогнал через мясорубку. 3 кг. сахара залил водой и сделал сироп. Всё вылил в бутыль 20л., долил до 75% водой. 4 ст. ложки турбо развёл тёплой водой, дал 30 мин. настояться и перемешал всё в бутыли. Накрыл салфеткой. Стояло 2 дня. Поставил на гидрозатвор, но брожение очень грустное. Температура 23-25 градусов. Что сделал не так? Выслушаю советы.

Shizz

Пользователь

Сообщений: 149 Регистрация: 08.02.2015

#70

04.03.2015 19:52:38

Цитата
zorai пишет: Накрыл салфеткой. Стояло 2 дня.

Кажется, в этом и проблема. Гидрозатвор надо ставить сразу, а у вас брожение с доступом кислорода происходило.
Кроме того, непонятен начальный процент сахара в браге - может быть он у вас уже весь выбродил за 2 дня.

Александр Зореев Гость	#71 04.03.2015 20:28:07 Не успел бы за 2 дня. Чтобы выбродить за это время процесс должен протекать активно. Пены небыло. Шапка не опустилась в осадок. И насколько знаю, сразу затвор не рекомендуют ставить.

Хмель

Пользователь

Сообщений: 316 Регистрация: 04.01.2014

#72

04.03.2015 21:56:40

Цитата

zorai пишет:
Всем здравствуйте. Я новичок в этом славном промысле. Получил неделю назад "Арому" и дрожжи турбо. Решил зимой попробовать что нибудь с выраженной органолептикой. Первое что пришло в голову - апельсины. Взял 6 кг., помыл, порезал на дольки и прогнал через мясорубку. 3 кг. сахара залил водой и сделал сироп. Всё вылил в бутыль 20л., долил до 75% водой. 4 ст. ложки турбо развёл тёплой водой, дал 30 мин. настояться и перемешал всё в бутыли. Накрыл салфеткой. Стояло 2 дня. Поставил на гидрозатвор, но брожение очень грустное. Температура 23-25 градусов. Что сделал не так? Выслушаю советы.

1)Для турбо мало сахара, в 15 л 3 кило, я делаю 1 кг в 3 х литрах ( максимум для турбо, 30% сахара в растворе)
2) апельсины жалко достаточно только цедры
3) жаль потраченное время на готовку сиропа какого- то
4) дрожжи завёл заранее- это хорошо но я бы , добавил ложечку сахара при этом
5) салфетка лишнее , на такую бутыль , раньше, надевал презик для УЗИ , в любой аптеке, как упал значит Пора

И весь замут в целом не тот по правилам, не порти брагу, эти дрожжи и так достойные, выгнал бы сначала сырец а остальное потом.

Александр Зореев Гость	#73 05.03.2015 05:00:19 Ну и что теперь? Не выбрасывать же. Кто что посоветует?

Хмель

Пользователь

Сообщений: 316 Регистрация: 04.01.2014

#74

05.03.2015 07:37:33

Цитата
zorai пишет: Ну и что теперь? Не выбрасывать же. Кто что посоветует?

Для начала нужно попробовать, а лучше померить на наличие остаточного сахара
Далее : гнать что получилось, дображивать ( мажно с добавлением ещо сахарку), ......
Не помешало бы больше читать форумы, пересмотреть всё видео ( хотя бы с этого форума) - такие вопросы отпадут сразу

Что нибуть да всёравно получится , удачи

ХВВ Пользователь Сообщений: 19 Регистрация: 15.05.2012	#75 05.03.2015 07:44:02 Всем привет! Новые турбо дрожжи это бомба по сравнению с 90 грамовыми.Вопрос мешать сахарную брагу рекомендуеться также раз в сутки или не обязательно??? Гидрозатвор чуть к потолку не подлетает вот это брожение я понимаю!!!