Как убрать жесткость конечного продукта?

Пользователь

Сообщений: 317 Регистрация: 17.09.2015

#26

09.03.2019 17:34:35

Цитата
поздравить своих женщин с праздником 8 марта. Международным женским днём!!!

такой плавный переход после варенья )))

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2531 Регистрация: 03.02.2015

#27

11.03.2019 10:46:09

Алекс55. плодово-ягодное сырье, в том числе варение из этого сырья содержит много пектина и органических кислот, так что браги по красной схеме из фруктов и ягод содержат больше метилового спирта и кислот (больше но в допусках по ГОСТу) именно из-за этого часто дистилляты могут обладать жгучим вкусом или повышенной жесткостью.

Смягчить их можно несколькими способами:
1. Выдержка в бочке.
2. Легкое углевание
3. Использование различных сахаров.
4. Иногда жесткость проходит со временем (реакция гидростанции).

XYTOPOK

Пользователь

Сообщений: 281 Регистрация: 10.11.2017

#28

11.03.2019 12:23:49

Всем привет. Тоже делал дистиллят из варенья... получился жестковатый... решил его использоваь для первой заливки в бочку... после четырехмесячной выдержки в бочке очень даже неплохой продукт получился... бочковой продукт гораздо лучше, чем остатки, которые все это время хранились в стекле, специально сравнивал.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#29

11.03.2019 14:18:59

Цитата
Алекс55 пишет: По поводу настоя в течении месяца не думал.

После разведения водой, продукт должен постоять в стекле, "отдохнуть"!
Первую дегустацию лучше проводить после "отдыха" в стекле - лучше всего, через месяц, не раньше - и только потом можно будет делать какие-либо заключения по поводу жесткости конечного готового продукта.

Magnum

Пользователь

Сообщений: 154 Регистрация: 10.04.2018

#30

11.03.2019 21:28:46

Цитата
Сергей Владимирович пишет: через месяц, не раньше

Time works wonders
Или
Время творит чудеса

Этот девиз перенял у Шотландских винокуров

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

#31

11.03.2019 22:52:15

Цитата

Magnum пишет:

Цитата
Сергей Владимирович пишет: через месяц, не раньше

Time works wonders
Или
Время творит чудеса

Этот девиз перенял у Шотландских винокуров

Полностью разделяю данное мнение!

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

#32

12.03.2019 06:07:24

Цитата

Алекс55 пишет:
Каждый раз делаю 3 перегона, в т.ч. Первая - из браги в СС с отсеканием голов и хвостов; вторая - дробная перегонка; третья - опять же дробная перегонка + 2 джин корзины с ингредиентами. Таким образом, все 3 перегонки убираю головы и хвосты (по запаху). В результате, после разбавления с бутилированной водой, получается 45 градусный дистиллят. Запах приятный (можжевеловый), но при потреблении присутствует некая жесткость

Раз уж тема спонтанно продолжается, Давайте разбираться дальше.
Позволю себе 5 копеек.

Существуют по крайней мере ДВА вида жесткости, назовем их Правильная и Неправильная.
"Правильная" жесткость это которая существует сразу после разбавления спиртосодержащей жидкости водой. На этом этапе вода и спирт еще не распределились друг с другом равномерно , и плавает спирт "комком", и во время ранней дегустации именно эти комки жгут рецепторы. Вот тут необходимо то, что сказано выше - всего лишь подождать.

"Неправильная" жесткость - совсем другой разговор. Тут в процессе проведения в цитате выше, метода перегона. Не могу прокомментировать правильно или нет, описаны общие фразы, но не суть. Если жесткость резковатая, не питкая, то надо углубляться в нюансы. Чего то хапнул.

Но вообще такая тема была.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

#33

12.03.2019 13:52:27

Цитата
Alexey пишет: Чего то хапнул.

Изопропи́ловый спирт. Темпреатура кипения 82,4, резким запахом и мягким горьким вкусом.
Много хапнули, горьче-"жестче", менее, получаете удовольствие. ))
Следите, Уважаемые, за температурой на мини дифлегматоре.
Закончите дробную перегонку при температурах, в баке 95С, мини дифлегматор 80С. Счастице.
На нет, и полученный результат весь Ваш, как и душащая жаба. )))

Jameson Пользователь Сообщений: 73 Регистрация: 30.03.2017	#34 16.03.2019 11:55:49 Всем привет! Скажу по собственному опыту по поводу жесткости,гнал сахарную и с медью и без и фильтровал по всякому и вода покупная и родниковая и даже на другом оборудование пробывал брал у коллеге у меня миджет 2017 +арома,но понял одно: если гнать в струе до 92% это максимум то продукт на много мягче чем если в струе 94-96%,и не помогает ни углевание ни выдержка ни чего.,жесткач и всё.Делал разные настойки и слепая дигустация,ну как-то так.