Пшеничное пиво

Страницы: 1
Пшеничное пиво, Вопросы по рецепту
Доброго дня всем. В рецепте пшеничного пива (https://www.doctorguber.ru/book/pivo/recepti-piva/article-pshenichnoe-pivo/)  не указано кол-во промывочной воды, на сколько я понял, промывки примерно 1\3 от объема сусла? так ли это?

Вопрос 2: по брожению
Брожение вести при температуре 20-22 град. в течение 3-4 суток.
 - тут все яно

Затем добавить праймер и убрать на диацетильную паузу на 2-3 дня.
 - убрать куда? при какой температуре? что делать потом? просто убрать в прохладное место на дображивание?

Дображивание проводить при температуре 10 град. в течение 10-14 дней.


потом разливаем и в холодильник или фильтровать надо еще на каком то этапе? или что то другое проделывать?

Вы  уж извините за такие вопросы, но не хочу напортачить на ровном месте... )
Александр  
1. объем промывной воды 750-800 мл на кг. солода .
Добавляете праймер в бродильную емкость ждете около 1 часа и разливаете по бутылкам . Затем оставляете на 1 сутки при комнатной температуре ,  после чего убираете бутылки в холодильник на 10-14 дней  и можно употреблять .  
Цитата
Emil пишет:
Добавляете праймер в бродильную емкость ждете около 1 часа и разливаете по бутылкам
При покупке солода, продавец мне посоветовал для корбонизации добавлять чайную ложку декстрозы в каждую бутылку.

Может добавить общее кол-во в праймер или как лучше поступить?  
Праймера будет достаточно для карбонизации ,  декстрозу добавлять не обязательно .
Спасибо
Подскажите пожалуйста, может быть кто то сталкивался. Как повлияет на вкус пшениичного пива карбонизация сахаром?
P.S. Демоны отвлекли, забыл праймер отобрать, теперь видимо только сахар ((.
Все простые сахара приносят бражные оттенки в аромат. Если будете использовать сахар, не забудьте "сварить" сироп из него, иначе риск заражения.
Я бы не сказал что декстроза приносит бражность
Никита Малыхин,  Спасибо!
И еще вопрос... в калькуляторе на 1 варку 5 литров написано 3 вида солода, суммарно 0.925 кг., гидромодуль 1:4, значит заторной воды 3700, промывки 750... 3700 + 750 = 4450 и это без учета отстоев, испарений и жидкости впитавшейся в дробину... останется литра 3,5... где же тут 5 литров? или что то я упускаю?
darkozoid  после затирания все равно нужно будет мерить  плотность  и доливать воду с учетом выкипания . Перед началом кипячения объем получится около 5.5-6 литров .  
Цитата
Emil пишет:
darkozoid после затирания все равно нужно будет мерить плотность и доливать воду с учетом выкипания . Перед началом кипячения объем получится около 5.5-6 литров .
так разве плотность сусла выравнивается не при промывке дробины? для этого же и нужна промывочная вода, а ее всего 750 мл... или не надо привязываться к этой цифре и лить сколько льется, до нужной плотности? и тут же вопрос, а плотность мы меряем по горячему суслу сразу после 4 паузы верно? не нужно остужать ведь?
darkozoid  промывочную воду мы льем для извлечения из дробины оставшегося экстракта .
Если лить воды больше, то начинается  процесс выщелачивание кремниевых кислот и дубильных веществ из дробины что негативно скажется на вкусе пива.
Лично я плотность измеряю после промывки дробины. Сусло остужается до 20 градусов и проводится измерение ,  если плотность выше то доливаю воды до необходимого мне значения.  
то есть дробину промыли, сусло слили остудили и долили еще воды до нужной плотности, а потом кипятим, остужаем, отнимаем праймер, добавляем дрожжи и отправляем бродить.. Теперь ясно. Спасибо
darkozoid  промыли дробину, отобрали пробу 100 мл.  охладили ее ,  провели измерения  и долили необходимое количество воды. Весь объем сусла остужать не надо .  
С этим вроде все ясно, спасибо. Ну и еще один вопрос, до кучи...

после затирания я сливаю затор почти до дробины, доливаю промывку и сливаю ее до уровня дробины, не оголяя ее, верно,
А если я использую вставку (сетку или мешок) для дробины, то могу я слить часть, добавить промывку, и просто изъять дробину из заторника и слить все что там осталось или все равно потребуется фильтрация от мелкой дисперсии?  
Товарищи!  вопрос такой хмеля каскад теперь заказать нельзя? И чем его заменить?
Цитата
Ramon пишет:
Товарищи! вопрос такой хмеля каскад теперь заказать нельзя? И чем его заменить?
почему нельзя?
Ramon  все можно купить он есть в наличии.  
Страницы: 1
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Выберите город
Официальные магазины
Москва Санкт-Петербург
Тюмень Краснодар
Торговые партнеры
Казань Липецк
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?