Варка пива | Форум о пивоварении Доктор Губер

Варка пива

Варка пива, Варка пива без хмеля

Администратор

Сообщений: 2525 Регистрация: 03.02.2015

#76

21.11.2018 11:30:41

Дмитрий Браславский. кстати как вариант проверки теории о том что большая часть молочно-ксилых в заторном аппарат погибают при 60 градусов, можете сделать затирание, отфильтровать сусло и оставить на сутки в варочном котле остывать, к утру у Вас будет отличный Берлинер Вайс ))

Дмитрий Браславский Пользователь Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018	#77 21.11.2018 11:32:27 Эмиль, видимо кто-то всё же отравился печенькой. Хотя уверен, всё не так однозначно. Но это уже другая история.

Дмитрий Браславский

Пользователь

Сообщений: 52 Регистрация: 11.09.2018

#78

21.11.2018 11:36:01

Цитата

Эмиль Самедов пишет:
Дмитрий Браславский. кстати как вариант проверки теории о том что большая часть молочно-ксилых в заторном аппарат погибают при 60 градусов, можете сделать затирание, отфильтровать сусло и оставить на сутки в варочном котле остывать, к утру у Вас будет отличный Берлинер Вайс ))

Эмиль, вполне возможно! Но таки к утру! А не через час

да и в воздухе они могут, это герметезировать надо. Слишком сложно для удовлетворения праздного интереса)

Evgen

Пользователь

Сообщений: 222 Регистрация: 16.12.2014

#79

21.11.2018 13:20:29

Цитата

Попалось одно видео, могу скинуть ссылку. Мужик варит пшеничное пиво, предварительно начинает процесс регидрации жидких дрожжей и говорит, что они у него будут регидрироваться сутки - полтора. После того как сварил пиво он его охлаждает и переливает в пластиковый ферментер и оставляет до утра, а утром уже вносит дрожжи. Как так не боится ни какой заразы. И еще говорит, что пьет свое пиво только через год. Что там останется от пшенички?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#80

21.11.2018 17:00:13

Цитата

Evgen пишет:

Цитата
vydok пишет: Спасибо, Эмиль! Вот сейчас как раз варю пиво, заодно и проверю.

Как эксперимент коллега?

День добрый, коллеги! Как и обещал отобрал часть пива, точнее осадок без бруха и дрожжей, 150мл. в 400мл. пластиковую бутылку и оставил на столе в тепле. Вот сейчас открыл попробовал на вкус сладкое, не кислое, запах нормальный, но на поверхности есть небольшая пенная шапка, я так понимаю что какое-то брожение идёт. Ещё раз повторюсь, пока пиво не прокисло, температура в помещении 28*С, стоит уже четвертый день. То пиво что варил, работает на ура, НП 13-15%, сейчас уже 9-10% температура брожения 15-18*С на балконе. Вот:

[сообщение отредактировано модератором]

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#81

21.11.2018 17:55:18

Да, помимо этого я ещё отобрал 250мл. сусла с дрожжами, чтобы определить КП, так же поставил в тепло, сегодня уже 4%. И вот в голову пришла мысль поэкспериментировать с праймеров, третья варка у меня была: Пилснер - 11кг. и Копчёный - 1кг. вот сейчас добавил в отбродившее пшеничное сусло праймер от копчёного пилснера. Посмотрим что получится?

Reddru Пользователь Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016	#82 21.11.2018 19:35:53 Володя, привет! А я голову сломал, куда можно еще приспособить нижний узел с ЦКТ) Голова у тебя варит не хуже ПВК!) Беру на вооружение ( с ссылкой на авторство, конечно)

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#83

21.11.2018 20:10:40

Цитата
Reddru пишет: Володя, привет! А я голову сломал, куда можно еще приспособить нижний узел с ЦКТ) Голова у тебя варит не хуже ПВК!) Беру на вооружение ( с ссылкой на авторство, конечно)

Привет, дружище! На то мы здесь и делимся опытом, усовершенствуем, модернизируем, тестируем. Я так думаю, что Губеру это тоже должно быть интересно.