| Цитата |
|---|
| ЛЕО пишет: Что посоветуете- |
Приезжайте на обучение или на самогонфест, времени обсудить нюансы будет много.
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Один и тот же привкус в дистиллятах из разного сырья
Выберите тему
Один и тот же привкус в дистиллятах из разного сырья
|
Приезжайте на обучение или на самогонфест, времени обсудить нюансы будет много. |
|
|
|
|
|||
|
|
|
Эксплуатирую 'Профи-60'. Все дистилляты имеют свою органолептику, в зависимости от брагового инградиента. Голову отбираю на ректификации. Как ни странно, вписывается в 3-5% по АС. Как и ранее писал, хвосты, "доля Ангелов", по классификации Константина, доля каналихации.убежден, кому то радость. В принципе , мысль высказали верную.
' Самогонофест" поправит технологические навыки. Более того, сможете попробовпть то, что творим на Губеровском оборудовании. Органолептику, возможно возьмете за основу. Ждем-с. |
|
|
|
Я новичок, но внесу свои пять копеек в борьбу с "посторонним" запахом дистиллята. На примере дистиллятора от ДГ и сахарной браги. Первый раз гнал почти по инструкции, второй перегон дробно, тело на диапазоне температуры в колонне 78,4 - 85,0 градусов. Головы всегда отделяю с запасом, не менее 10% от объема АС. Конечный продукт имел посторонний запах. Я бы назвал его похожим на хлебный. Барда также пахнет. Если дать продукту месяц выстояться - запах исчезает, но при дегустации легкое послевкусие "промасленной ветоши" остается. Замечаю только я. Окружающие пьют и хвалят  Предположил, что это все же хвосты. Снизил верхний диапазон "спиртовой полки" до 80 градусов. Постороннего запаха стало гораздо меньше. Сейчас гоню тело в диапазоне температур 78,4 - 79,8 Max и ловлю ладошками запах "хлеба". Как только почувствовал - подставляю банку для хвостов (79,9 -85 градусов) Выход продукта небольшой, с 20 литров браги (5 кг сахара на спиртовых дрожжах), 1.2 литра 90% недоспирта. Развожу до 45%. Ко вкусовым качествам дистиллята никаких притензий, вкус легкий самогонный, даже углевать перестал. Может у меня неладно с обонянием |
|||
|
|
|
Все пишут про железо,про насадку Панченкова и т.д.,но никто не пишет,что это вторично,а первично - сырье(брага).
Если с сырьем и брагой все хорошо,значит и напиток на выходе будет такой,какой его задумал винокур(запах,цвет и т.д.). . |
|
|
|
Есть такая радиотехническая поговорка (немного грубоватая, но, по сути, очень правильная!): "Дерьмо на входе - дерьмо на выходе" (с). Правда, насчёт "цвета" (с), Вы немного погорячились - при любой перегонке (первичной или второй дробной), цвет продукта будет один (бесцветный). Насадка Панченкова, кстати, никоим образом не влияет на запах конечного продукта, ни тем более - на цвет! Коллеги! Тщательным образом следите за отсечением "голов" и "хвостов"! Тогда будет и вас желаемый запах и вкус! |
|||
|
|
|
С цветом при дистиляции - да,согласен,не прав,погорячился................. Читаю много форумов,разговариваю с друзьями-самогонщиками и вижу практически у всех непонимание процесса - все почему-то ставят гидрозатворы,утепляют и нагревают емкости - получают вонючюю брагу,а потом не понимают почему у них вонючий СС. А все банально и просто - браге нужен кислород!!!!! причем утром и вечером + перемешивание браги мешалкой для того,чтобы вся гадость уходила их нее и тогда все будет хорошо и замечательно ,брага будет пахнуть шампанским,а не сивухой ,а соответственно и СС тем же. А на чем это перегонять - на фляге из под молока или на аппарате за 300 косарей - не имеет практически(за исключением удобств и визуального кайфа) никакого значения. Тоже самое и с цветом настоек и качеством фильтрации................
Изменено: - 17.09.2016 13:43:12
|
|
|
|
Небольшая выдержка из Википедии: "Брожение, таким образом, оказалось анаэробным процессом, «жизнью без кислорода», потому что на него отрицательно воздействует кислород (эффект Пастера)." |
|||
|
|
|
К сведению - Первые сведения о дистилляции относятся к I веку и упоминаются в работах греческих алхимиков в Александрии (Египет)
|
|
|
|
|
Первое безусловное свидетельство дистилляции алкоголя датируется XII веком, в медицинской школе Салерно, в Италии
|
|
|
|
У входа в синагогу табличка: "Войти сюда с непокрытой головой - такой же грех, как прелюбодеяние". Ниже дописано, от руки: "Пробовал то и другое - разница колоссальная!" |
|||
|
|
|
писаревский процесс брожения проводят без доступа кислорода, так как дрожжи факультативные анаэробы - развиваются как при наличии кислорода так и без него .
При наличии кислорода путь развития дрожжей идет в сторону увеличения их популяции и они тратят сахар в браге на увеличение биомассы. Как только кислород заканчивается дрожжи начинают перерабатывать сахар в спирт, эффект Пастера! Так что если вы будете постоянно аэрировать брагу то большая част сахаров уйдет на увлечение их биомассы, а не на образование спирта.(потери по количеству спирта ) - Это во первых. Во вторых. В воздухе содержится много молочнокислых бактерий и постоянное аэрированние повышает риск занести в брагу постороннюю микрофлору, и как следствие испортить свои труды В третьих. Как вы выразились "вся гадость" и так уходит вместе с СО2 который вырабатывают дрожжи. В четвертых. Кислород это сильный окислитель , постоянно аэрирую брагу спирт будет взаимодействовать с кислородом , в результате чего будут образовываться альдегиды и кетоны. Так что не вводите людей в заблуждение. |
|
|
|
|
||||
|
|
||||