СКИДКА 30% на "КОНСТРУКТОР".
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

температура сбраживания

температура сбраживания, оптимизация температуры сбраживания сусла
Доброе время суток!
Личного опыта пока нет, но на днях стану счастливым обладателем аппарата Симпл на 36 литров

сегодня интересует следующий вопрос:
По разным источникам температура сбраживания сусла должна быть
1. 20-25 градусов, при этом ниже 20 брожение останавливается, от 28 и выше дрожжи погибают и начинается неконтролируемое размножение всякой гадости
2. 25-30 градусов

где истина?
есть ли отличия в температуре брожения в зависимости от вида дрожжей?
разные ли температуры брожения нужны для зернового сусла и сахарного сусла?

просто технически есть возможность стабилизировать температуру брожения следующим образом:
бак на 45 литров, в нем аквариумный нагреватель (если нужно повысить температуру) и аквариумная же помпа,  вода проходит через аквариумный холодильник на элементах Пельтье с выставленной температурой и проходит через водяной бак Симпла -  сбраживание происходит в основном баке, так что в результате происходит либо охлаждение, либо подогрев сусла. Таки образом, температуру брожения можно стабилизировать +/- 1 градус.
Итак: какую температуру нужно поддерживать для качественного брожения?
Изменено: Александр Иванов - 29.07.2012 15:23:55
а не возбухнуть ли нам, братие?
Добрый день, Александр.
Из личного опыта могу сказать, что дрожжи будут работать как при температуре ниже 20 (только очень медленно), так же и при температуре немного выше 30. Опять же дрожжи бывают разные. Те дрожжи, которые Вы можете взять у нас отлично работают в диапазоне 20-30 градусов. Думаю, что нет смысла что-то придумывать, если Вы собираетесь сбраживать в домашних условиях при комнатной температуре.
В Симпл имеет смысл сбраживать сваренное в нем зерно, с включенной мешалкой сбродит за 2-3 дня. Все остальное лучше сбраживать в отдельных емкостях для сбраживания.
Да, вино сбраживается при 9-16 градусов, но полгода...
А при температуре выше 25-28 градусов вроде как начинают проявлять высокую активность всякие патогенные микроорганизмы (особенно на начальной стадии, когда спиртуозность сусла меньше 3%). Насколько они могут подпортить продукт - добавить сивухи, горечи и прочей каки?
или я слишком парюсь перфекционизмом? :)
а не возбухнуть ли нам, братие?
1. вино не сбраживается полгода, а вызревает (тихое брожение при температуре порядка 10градусов около 3-4 месяцев). Активное брожение происходит в течении месяца с песнями про крепость и сахаристость и танцами с  прикормками, сахаром и оборудованием.:D
2. За неделю брожения браги у вражьих культур практически нет шансов. Обязательно чтоб сахара была хорошо растворёная норма (плюс-минус), дрожжи разброженые, комнатная температура (20-30грС) и затвор.
3. Это не перфекционизм. Это скорее нигилизм постулатов из-за боязни быть введённым в заблуждение переполняющими интернет догмами.:D
Да, Александр, главное не забыть про гидрозатвор, чтобы не было доступа воздуха, а углекислый газ выходил.
Мужики помогите! Поставил брагу на спиртоустойчивых дрожжах, не уследил и она перегрелась- бак горячий, дрожжи наверное погибли, брожения нет. Вопрос - остудить и засыпать новых или выливать и новую ставить?
Help!
Изменено: Антон Моисеев - 01.08.2012 18:51:35
Если не скисло, то остужать и засыпать новые дрожжи... Надо пробовать. Сколько уже бродило до этого чп?
Два дня всего.
нужно пробовать, если сахар есть, то добавляйте дрожжи, если скисло, то выливать.
Александр спасибо!
Слышал о таком моменте: Поставили брагу в 20 литровом молочном бидоне, замок закрыли... Бидон накалился так, что рука не терпела. После остывания бидона брагу стандартно перегнали... На байку не похоже, человек говорил от себя и совсем не хвастал, рассказывал как о курьёзе...
какое-то содержание спирта там, конечно, есть. но если там скисло, а может и стухло, то запах при перегонке будет жуткий и будет долго вас преследовать...
Цитата
Александр Басин пишет:
какое-то содержание спирта там, конечно, есть. но если там скисло, а может и стухло, то запах при перегонке будет жуткий и будет долго вас преследовать...
Запаха не будит - у человека колонна.....

Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться