Рецепт сыра Камамбер | Форум о сыроварении Доктор Губер

Рецепт сыра Камамбер

Рецепт сыра Камамбер, Le Camembert. Техника приготовления знаменитого французского сыра

IT-manager Пользователь Сообщений: 28 Регистрация: 05.02.2015	#1 30.11.2015 16:51:13 Готовим нежный Камамбер. Вкус Франции под корочкой белой плесени. Подробный рецепт читайте в нашей книге знаний.

Никита Малыхин

Администратор

Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011

30.11.2015 18:39:49

Камамбер обязательно надо делать. Сложного ничего нет, самое главное - не переусердствовать с "Геотрихум кандидум" и на начальном этапе при переворачивали сыра в контейнере просушивать стенки контейнера от конденсата (бумажным полотенцем)!
На созревание сыра уходит 3-4 недели.

Обычный пищевой контейнер на днище выложена решетка для кухонной мойки и коврик для выпекания

Выдержка 1 неделя, уже похоже!

Выдержка 4 недели! ))

Настоящий камамбер.

Никита Малыхин Администратор Сообщений: 2643 Регистрация: 29.09.2011	#3 30.11.2015 18:41:14 В декабре в нашем ассортименте появятся все необходимые для приготовление сыров: Стартерные Культуры, молокосвертывающий фермент, формы и прессы! Следите за обновлением на сайте.

Константин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#4 30.11.2015 21:14:01 Мой совсем дозрел - серединка тоже стала мягкой.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

01.12.2015 15:53:56

Цитата
Никита Малыхин пишет: Следите за обновлением на сайте.

Следим.
Ждем-с.