Всем добрый день!
Шеф попросил проработать вопрос сыроварни (адыгейский или моцарелла). Я в этом не разбираюсь.
Подскажите пожалуйста, что кроме сыра еще выходит из молока - какие побочные продукты? Они есть?
И какие нормы расхода сырья на такие сыры?
Шеф попросил проработать вопрос сыроварни (адыгейский или моцарелла). Я в этом не разбираюсь.
Подскажите пожалуйста, что кроме сыра еще выходит из молока - какие побочные продукты? Они есть?
И какие нормы расхода сырья на такие сыры?
