Добрый день . Имею ПВК 36 л 2016 г , сито и механическую мешалку .Подскажите как правильно контролировать температуру при осахаривании? Датчик температуры сусла вставленный в штатное место показывает неправильную температуру . Если не перемешивать сусло разбег может быть в 5-6 градусов по сравнение с верхним слоем сусла . Где правильно смотреть температуру ? сначала полностью перемашать сусло мешалкой потом контролировать сверху котла или все же ориентироваться на штатное место датчика ?