Что я сделал не так ( брага из винограда ) ?

Что я сделал не так ( брага из винограда ) ?, брожение

Пользователь

Сообщений: 4 Регистрация: 01.07.2016

25.09.2016 09:14:08

Отжал белый виноград га соковыжималке.Виноград белый очень сладкий. Собирал сам и не мыл.
Получилось 20 литров сока и 30 литров перемолотой мезги.
К мезге добавил сахарный сироп ( 5 кг сахара) и долил воды до 45 литров .
Дрожи Bragman fruity ( винных сейчас у меня нет).
К соку добавил 50 гр. В мезгу добавил около 70 гр. Дрожи гидратировал ( особого пузырения не было).
Температура в помещении около 20 градусов. Прошло 10 часов , но гидрозатвор молчит.
Дрожжи есть только пекарские ( саф левюр , пакмайя, бекмайа, воронежские) и Bragman whisky.
Как спасти затор ?

Изменено: vik1122 - 25.09.2016 09:18:19

Сергей

Пользователь

Сообщений: 12 Регистрация: 06.03.2014

25.09.2016 09:40:52

Цитата

vik1122 пишет:
Отжал белый виноград га соковыжималке.Виноград белый очень сладкий. Собирал сам и не мыл.
Получилось 20 литров сока и 30 литров перемолотой мезги.
К мезге добавил сахарный сироп ( 5 кг сахара) и долил воды до 45 литров .
Дрожи Bragman fruity ( винных сейчас у меня нет).
К соку добавил 50 гр. В мезгу добавил около 70 гр. Дрожи гидратировал ( особого пузырения не было).
Температура в помещении около 20 градусов. Прошло 10 часов , но гидрозатвор молчит.
Дрожжи есть только пекарские ( саф левюр , пакмайя, бекмайа, воронежские) и Bragman whisky.
Как спасти затор

10 часов очень мало! Сутки или больше и все нормально будет. В следующий раз в начале брожения температуру сусла 25гр,обеспечте.

Владимир Буренко

Пользователь

Сообщений: 1042 Регистрация: 09.11.2014

25.09.2016 10:45:16

Цитата
Сергей пишет: 10 часов очень мало! Сутки или больше и все нормально будет. В следующий раз в начале брожения температуру сусла 25гр,обеспечте.

Верное высказывание. У меня процесс занимает 1,5 суток. Так как температура сусла 18-19 С. Обеспечив 25С будет счастье быстрее.
Не суетитесь, все получится. Чем медленнее брожение, меньше набраживается легкокепящих фракций.

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

25.09.2016 11:15:11

Цитата
vik1122 пишет: Дрожжи есть только пекарские ( саф левюр , пакмайя, бекмайа, воронежские) и Bragman whisky.

Настоятельно рекомендую воздержатся от применения вышеперечисленного!
Лучше всего использовать винные дрожжи Zymasil, или SafspiritFruit.

vik1122 Пользователь Сообщений: 4 Регистрация: 01.07.2016	#5 25.09.2016 12:56:49 Всем спасибо. Мне как раз быстро и не надо. Аппарат еще не пришел ( там и дрожи винные есть). Подожду.