Здравствуйте! Я новичек в этом деле и у меня возник вопрос. Сколько по времени идет процесс почти полного смешивания воды и спирта ( часов, суток). И возможно, стоит ли дать этому раствору не много "подышать" ( подержать крышку приоткрытой)?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

24.02.2013 09:11:46

Химики утверждают что полностью реакция закончится примерно через 20-30 суток. Декантировать напиток желательно но необязательно - через месяц аромат раскроется сам. Если необходимо ускорить этот процесс к примеру для оценки, то лучше это делать компрессором для аквариумов.

Gper

Пользователь

Сообщений: 262 Регистрация: 30.09.2012

24.02.2013 15:27:59

Цитата

fitilj@mail.ru пишет:
Здравствуйте! Я новичек в этом деле и у меня возник вопрос. Сколько по времени идет процесс почти полного смешивания воды и спирта ( часов, суток). И возможно, стоит ли дать этому раствору не много "подышать" ( подержать крышку приоткрытой)?

Если речь идет о водке то и через сутки продукт вполне достойный получается, если дольше то лучше, но там уже не каждый разницу и почувствует...
На днях видел в инете рекламный ролик водки "Белуга". Весьма достойная водка из "казенок". Так вот они выдерживают самую свою простую водку месяц, а самую супер пупер 3 месяца.
Так что если есть возможность то наверное есть смысл попробовать подержать подольше :-)

fitilj@mail.ru Пользователь Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013	#4 25.02.2013 20:08:39 Большое спасибо! Время все таки получается как лучший доводчик алкоголя.

fitilj Пользователь Сообщений: 108 Регистрация: 14.01.2013	#5 15.06.2013 10:18:43 Интересно - насколько быстро уменьшается процентное содержание спирта в водном растворе при неплотно закрытой крышке на банке (к примеру 40%)?

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

15.06.2013 15:42:17

Цитата
fitilj пишет: Интересно - насколько быстро уменьшается процентное содержание спирта в водном растворе при неплотно закрытой крышке на банке (к примеру 40%)?

Это зависит от постоянной скорости киряния.
Постоянная скорости киряния равна грудус на рыло на литр в час.

Изменено: hispir - 15.06.2013 15:45:20

Сергей Глазунов

Гость

10.09.2013 14:23:11

Цитата

Нельзя категорически!.При контакте с кислородом воздуха образуются
альдегиды (те что придают водке "водочный" вкус). Мы от них избавляемся
в процессе перегонок, т.к. именно они разрушают печень! Заливайте бутылки
"под пробку" и герметизируйте неплотно закрытые хотя бы свечным воском!

Сергей Глазунов Гость	#8 10.09.2013 14:25:30 Процесс созревания водки ускоряет горячая сортировка, но и после неё желательно пару недель водке настояться. С каждым днем органолептика улучшается!

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

29.09.2013 17:24:29

Цитата

Сергей Глазунов пишет:
Нельзя категорически!.При контакте с кислородом воздуха образуются
альдегиды (те что придают водке "водочный" вкус). Мы от них избавляемся
в процессе перегонок, т.к. именно они разрушают печень! Заливайте бутылки
"под пробку" и герметизируйте неплотно закрытые хотя бы свечным воском!

Чистый спирт можно не сильно герметизировать - он испаряется быстрее чем насасывает альдегиды. Выдержка в дубовых бочках это тоже насыщение кислородом. Декантирование у винокуров момент не принципиальный, но желательный.

Алексей

Пользователь

Сообщений: 125 Регистрация: 10.11.2012

#10

06.11.2013 14:12:01

Уважаемые, тогда вопрос. Сколько времени я могу хранить готовый продукт (45гр.) в стеклянной таре, скажем заполненной на половину (5литровая бутыль залита на 2/3). Получается, что мой продукт уже наполнился альдегидами? Поясните, кто в теме.

hispir

Пользователь

Сообщений: 838 Регистрация: 06.03.2012

#11

06.11.2013 15:03:16

Цитата

Алексей пишет:
Уважаемые, тогда вопрос. Сколько времени я могу хранить готовый продукт (45гр.) в стеклянной таре, скажем заполненной на половину (5литровая бутыль залита на 2/3). Получается, что мой продукт уже наполнился альдегидами? Поясните, кто в теме.

Я тоже склоняюсь к тому, что пора умным и заумным скромнее вливать знания в массы. Неопытные товарищи начинают плохо спать - то головы покоя не дают, то брага нетого замеса, то альдегиды за углом караулят.

Ром с максимальной выдержкой которую я знаю 25 лет, но обычно больше 10-15 его не держат. Вискарь также. Производитель водки зачастую пишет 1 год.....

Продукту (СС и СР) в неполной бутылке с плотной крышкой в принципе ничего не страшно. Воздуха в внутри крайне мало для ощутимой реакции. Продукты (настойки, наливки) портятся значительно быстрее, но это зависит от сырья и манеры приготовления. Обычно от 6 до 12 месяцев.

Evgen

Пользователь

Сообщений: 221 Регистрация: 16.12.2014

#12

12.06.2018 19:12:10

Уважаемые форумчане прошу совета. Постоянная проблема при разведении спирта водой. Имеем 3 литра 90% сырья хочем развести до 40%. Пользуюсь калькулятором самогонщика который предлагает воды 3911.91мл, в итоге получается продукт 42% крепостью. И так постоянно, приходится примерно воды всегда добавлять чуть больше. По формуле 3000*90*1/40-3000=3750мл., это еще меньше, значит продукт будет крепче. Пользуюсь АСП-3, 0-40 и 40-70 показывают одинаково, значит не врут. Разводил и колодезной и родниковой и бутилированной водой. Где собака зарыта, в чем причина?

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#13

12.06.2018 19:51:06

Цитата
Evgen пишет: в итоге получается про дукт 42% крепостью

Какая температура конечного продукта при замере спиртуозности? Надо делать поправку на температуру, такая таблица тоже есть.

Evgen

Пользователь

Сообщений: 221 Регистрация: 16.12.2014

#14

12.06.2018 20:33:36

Цитата

vydok пишет:

Цитата
Evgen пишет: в итоге получается про дукт 42% крепостью

20-22 градуса

vydok

Пользователь

Сообщений: 1674 Регистрация: 19.09.2013

#15

12.06.2018 21:10:11

Tavda, таблицами не пользуюсь, разбавляют на глаз, попадаю с первого раза 42-43% темп 25-28*С. Когда постоит недельку другую как раз 40-41% темп 20-21*С. А к чему такая точность, за время хранения спиртуозностью может измениться. Например: хранение в бочке зависит от многих факторов, в сухом помещении спиртуозностью повышается, во влажном понижается. Температура тоже играет большую роль, при повышенной аромат будет более насыщенный, при пониженной более тонким. Не вижу смысла такой точности при разбавленти, если это не в коммерческих целях.

Reddru Пользователь Сообщений: 563 Регистрация: 02.02.2016	#16 12.06.2018 21:41:18 я считаю программкой домашний самогон для андроида, попадаю в заданное значение всегда

Evgen

Пользователь

Сообщений: 221 Регистрация: 16.12.2014

#17

13.06.2018 09:31:21

Цитата
Reddru пишет: я считаю программкой домашний самогон для андроида, попадаю в заданное значение всегдаПопробовал Эта

Эта программа вообще мне предлагает 4716 мл это на литр больше.

Evgen

Пользователь

Сообщений: 221 Регистрация: 16.12.2014

#18

13.06.2018 09:44:10

Цитата

Evgen пишет:

Цитата
Reddru пишет: я считаю программкой домашний самогон для андроида, попадаю в заданное значение всегдаПопробовал Эта

Эта программа вообще мне предлагает 4716 мл это на литр больше.

Не переставил граммы на мл. Тоже показывает 3918 мл. Ладно не буду замораживаться буду как Володя на глаз.

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2522 Регистрация: 03.02.2015	#19 13.06.2018 11:25:58 Evgen тарируете чем ??

Evgen

Пользователь

Сообщений: 221 Регистрация: 16.12.2014

#20

13.06.2018 20:29:35

Цитата
Эмиль Самедов пишет: Evgen тарируете чем ??

Полтора литровая ёмкость для воды с делениями (заводская). Мерил её мерным цилиндром, деления совпадают. Даже если бы она была не точная стандарту, я же все равно и спирт и воду ей мерю а потом развожу. Это если бы я спирт мерил одной емкостью, а воду другой, то да можно было задуматься.

Хан Абдулхаиров

Пользователь

Сообщений: 1 Регистрация: 15.06.2024

#21

15.06.2024 21:56:24

Цитата

Сергей Глазунов пишет:

Цитата

Что за бред? Окисление кислородом наоборот разрушает альдегиды и облагораживает напиток

Попутчик

Пользователь

Сообщений: 30 Регистрация: 17.07.2017

#22

26.06.2024 10:10:55

Цитата
vydok пишет: Tavda, таблицами не пользуюсь, разбавляют на глаз, попадаю с первого раза 42-43%

То же делаю всё на глаз, оперируя 10 литровыми банками...))
И всегда удивляюсь как доктор Ватсон "Но как... чёрт возьми?"
Попадая градус в градус...))

Алексей Ковалев Администратор Сообщений: 127 Регистрация: 04.05.2016	#23 02.07.2024 08:20:58 Tavda, добрый день. После разбавления через пару дней попробуйте крепость измерить. Был прецедент у заказчика: когда разбавил спирт с водой, проверил крепость -42%. Через два дня проверил - крепость уменьшилась. Видимо, плохо размешал изначально.