Айва

Айва, Спиртовая вытяжка или брага?

Пользователь

Сообщений: 58 Регистрация: 25.03.2013

13.10.2014 11:48:50

Пошла айва нового урожая. Покупать на 100 литров браги дорого. Хочу попробовать сделать спиртовую вытяжку. Кто то пробовал? Есть ли смысл или аромат не сохраняется? Дозревать ли айву в тепле и тёмном месте до кондиции перед вытяжкой?

Константин Пользователь Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012	#2 13.10.2014 13:58:34 Константин Станиславский, я из айвы делаю даже не вытяжку, а просто настойку (без сахара). Аромат держится достаточно стабильно. Есть даже положительный опыт выдержки этой настойки в дубовой бочке.

Stas Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 12.09.2014	#3 13.10.2014 22:57:45 перегнал с 20 л СС 25%, перемолотую на мясорубке айву (примерно 3 кг.) настаивалась ночь. на первый взгляд особо аромата нет. на выходных буду дегустировать

Сергей Владимирович Пользователь Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014	#4 09.11.2014 18:30:03 Коллеги! Какие новости (практические результаты) по работе с айвой?

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

09.11.2014 21:42:36

Цитата
Сергей Владимирович пишет: Какие новости (практические результаты) по работе с айвой?

Я, как обычно, сделал настойку на айве. Вроде, ничего так ...

Но с благородными дистиллятами из фруктов сравнивать бессмысленно

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

09.11.2014 22:05:23

Цитата
Константин пишет: Я, как обычно, сделал настойку на айве. Вроде, ничего так ... Но с благородными дистиллятами из фруктов сравнивать бессмысленно

То есть, если я правильно понял - по своим вкусовым свойствам и запаху айва проигрывает, скажем, тому же винограду, яблокам, груше, сливе и т.д. ? (разумеется, речь идёт о крепких напитках, приготовленных на основе вышеперечисленных плодов)

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

09.11.2014 22:58:24

Цитата
Сергей Владимирович пишет: То есть, если я правильно понял - по своим вкусовым свойствам и запаху айва проигрывает, скажем, тому же винограду, яблокам, груше, сливе и т.д. ?

У меня нет опыта постановки браги на айве, да и не встречал как-то, чтобы кто-то это делал. Думаю, весь вопрос в стойкости ароматики айвы. Вот, например, черная смородина : брага (вино) пахнет обалденно, свежеперегнанный дистиллят тоже ничего, а через 2-3 месяца получается какая-то хрень и пахнет кошками

Все перечисленные фрукты есть заслуженное и авторитетное сырье для нашего дела, еще абрикос добавить надо. Многие народы делают из этих фруктов дистилляты, а вот из айвы как-то не слышал чтобы...

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1917 Регистрация: 05.03.2014

09.11.2014 23:54:01

Цитата

Константин пишет:

Цитата
Сергей Владимирович пишет: То есть, если я правильно понял - по своим вкусовым свойствам и запаху айва проигрывает, скажем, тому же винограду, яблокам, груше, сливе и т.д. ?

Вот именно поэтому меня и интересует вопрос про айву!
Вроде бы, пахнет айва приятно, варенье из неё вкусное...

Для примера, у наших питерских коллег есть опыт с перегонкой ананасовой браги: сам ананас - плод, с очень приятным запахом и вкусом, а вот продукт перегонки ананасовой браги - так себе, ничего особенного... Ожидали гораздо большего, честно говоря!