Молчит гидрозатвор | Форум о пивоварении Доктор Губер

Молчит гидрозатвор

Молчит гидрозатвор, Прошу срочно помощи!

Пользователь

Сообщений: 21 Регистрация: 20.09.2016

18.12.2016 21:04:47

Первый раз варил пиво. Вроде бы сам процесс прошёл нормально. Но возникла следующая проблема - перестало бродить сусло. Засыпал дрожжи Первый день активно бродили, затем полностью замолчали. Засыпал при температуре сусла 24* в ёмкость 40 л. Объём сусла 20 л. При начальном брожении температура, если верить наклейке-термометру поднялась до 30*. Вчера приоткрыл крышку посмотреть что там делается - в нос ударило углекислым газом., но гидрозатвор молчит , и брожения как такового не наблюдаю. Как можно исправить ситуацию? Добавить новых дрожжей можно?

Emil

Администратор

Сообщений: 2547 Регистрация: 03.02.2015

19.12.2016 14:14:11

Yakut при температуре в 30 градусов дрожжи могли испытать температурный шок и впасть в анабиоз. В результате у вас идет брожение но очень медленно а вообще для контроля процесс брожения используют не гидрозатвор а ареометр.

Yakut Пользователь Сообщений: 21 Регистрация: 20.09.2016	#3 19.12.2016 19:17:47 Emil, спасибо. В итоге, что делать -то? Сегодня четвёртый день пошёл. Попробовать замерить плотность? И если плотность ещё высокая, то можно ли вновь добавить дрожжей?

Emil Администратор Сообщений: 2547 Регистрация: 03.02.2015	#4 20.12.2016 10:52:30 Yakut Предварительно замерьте плотность и если она высокая ,то можно добавить дрожжи (такой же штамм ).

Yakut

Пользователь

Сообщений: 21 Регистрация: 20.09.2016

20.12.2016 21:39:17

Цитата
Emil пишет: Yakut Предварительно замерьте плотность и если она высокая ,то можно добавить дрожжи (такой же штамм ).

Дело в том, что закупаюсь в ДГ, а эти дрожжи пришли по другой линии. Может рискнуть другими? Завтра буду смотреть плотность.

Yakut

Пользователь

Сообщений: 21 Регистрация: 20.09.2016

21.12.2016 10:54:56

Сегодня померил плотность - 7%. Против начальной плотности - 16. Т.е.- все ок получается. Сусло не скисло, запах вкусного пива. Не нашёл информации по использованным дрожжам . Думаю - дать побродить ещё недельку. Кстати, по вторичному брожению. Кто что пишет. Все же - как правильно делать ? Нужно ли сливать с осадка ( в какой временной отрезок?) и переливать в другую ёмкость для дальнейшего брожения или ждать ещё неделю и переливать по бутылкам? Спасибо.

Emil Администратор Сообщений: 2547 Регистрация: 03.02.2015	#7 21.12.2016 11:00:47 Yakut если вы хотите получить пиво то так делать нельзя , если просто сбродить и разлить по бутылкам то можно любые дрожжи добавит .

lexo

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 31.08.2016

15.05.2017 09:42:06

У меня подобная ситуация происходит , вторая варка пшеничного пива всё закуплено в Доктор Губер , после варки слил в продезинфицированный цкт , замер плотности 12 , поставил гидрозатвор , а на утро вижу , что активного брожения как в прошлый раз нет совсем , просто вода переместилась в крайний сосуд затвора и дальне тишина , к обеду температура в цкт с 22 поднялась до 25 , но брожения с выделением пузырьков так и не произошло , сегодня третий день , вода ночью опускалась в два сосуда , сейчас опять в одном крайнем , 23 градуса в цкт , дрожжи применял для пшеничного пива - 06е , подскажите что в подобной ситуации можно предпринять для улучшения процесса брожения в ?

Vetal Пользователь Сообщений: 244 Регистрация: 15.10.2013	#9 15.05.2017 11:19:38 Возможно, причина в не герметично закрытом ЦКТ, что не так уж и страшно. Какая сейчас плотность пива ? Изменено: Vetal - 15.05.2017 11:27:37

lexo

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 31.08.2016

#10

16.05.2017 17:14:07

Как бы мистично это не звучало , но через 15 мин после отправки сообщения гидрозатвор стал подавать первые признаки жизнидеятельности дрожжей ))) , плотность чуть менее 5 показывает , сегодня уже 4 день , видимо дрожжи долго просыпались - ленивые ) , кстати я в последние 10 мин варки добавил свежую цедру 4х апельсинов , грамм 40-50 семян кореандра и порезанный банан , сейчас сусло имеет очень приятный фруктовый запах , но при этом немного горчит , ВОПРОС , эта горечь уйдет после карбонизации или останется всё также выраженной на послевкусие ?

Андрей Макаров

Пользователь

Сообщений: 2 Регистрация: 22.05.2018

#11

22.05.2018 06:32:57

Здравствуйте. Такая проблема. Сварил ячменного пива. Поставил плотность перед брожением 11,5 поставил на брожение. Ночью началось активное булюкание гидрозатвора. При температуре 28 градусов. Продолжалось 2 дня. Потом уровень в гидрозатворе выровнялся. Подскажите. Могли ли погибнуть дрожжи? И что делать?

Андрей Макаров Пользователь Сообщений: 2 Регистрация: 22.05.2018	#12 22.05.2018 06:34:45 Забыл сказать. Через 2 дня, температуру сбросил до 20.

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2547 Регистрация: 03.02.2015	#13 28.05.2018 10:45:42 Андрей Макаров при такой начальной плотности и температуре они могли сбродить сахара. Замеряйте плотность и там будет ясно.

kamelia-tea@mail.ru Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 05.07.2019	#14 28.08.2019 16:57:29 А плотность должны быть около 2 % ?