logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Пиво из пшеничного концентрата

Пиво из пшеничного концентрата, Как сварить пиво из пшеничного концентрата.
Эмиль, в книге знаний есть рецепт приготовления пива с ячменного концентрата. Нужен рецепт (совет) для новичка, для пива с пшеничного концентрата и смеси ячменного концентрата с пшеничным. Какие дрожжи (желательно элевые), какой хмель и пропорции всех составляющих. Из ячменного концентрата получилось весьма неплохое пиво, только бродило десять дней вместо трёх, как у вас.
Заранее благодарен!
Alexandr, добрый день.
Дрожжи берите wb-06, дозировка станадартная.
Температура броженя 21-22 градуса
Хмель каскад из расчета 1 гр на лир сусла за 15 минут до конца кипячения
Кориандр 0.3 грамма на 1 литр сусла за 5 минут до конца кипячения
Цедра апельсина 1 гр на литр сусла, добавляем на вирпул.  
Эмиль спасибо! Возможен ли вариант из смеси ячменного и пшеничного? Если да, то в каких пропорциях, какой хмель и какие дрожжи. Кипятить один час или до доведения нужной плотности (какой)?
Alexandr так их нет особого то смысла смешивать. Пшеничный концентрат и так частично состоит из ячменного.  
Ок.Буду пробовать. С концентратом удобнее, но как я понял, возможностей для творчества меньше. Варится пиво долго, а выпивается быстро. Концентрат некоторым образом спасает ситуацию.
Изменено: Alex59 - 14.12.2019 14:50:54
Цитата
Alexandr пишет:
Ок.Буду пробовать. С концентратом удобнее, но как я понял, возможностей для творчества меньше. Варится пиво долго, а выпивается быстро. Концентрат некоторым образом спасает ситуацию.
Возможностей для творчества предостаточно - смешанное пивоварение (partial mash) вам в помощь.
А как концентраты переносят заморозку? А то зима в наших краях ещё не скоро отступит, а попробовать хочется. А времени возится с зерном сейчас совсем нет.
Хотелось бы пообщаться с практиками.
Андрей Лобов  в целом из-за относительно  малого количества влаги кратковременные заморозки допустимы. Но длительное хранение при отрицательных температурах не желательны.  
Эмиль приветствую! Какую порекомендуете плотность  сусла после кипячения(содержание сахара) перед переливом на брожение. Хочу получить в готовом пиве содержание алкоголя стандартные 5 процентов.
Если речь идет о пшеничном пиве и используются дрожжи WB- 06 , тогда ориентируемся на начальную плотность 11%, для получения пива с крепостью 5%,  
Да, здесь все вопросы по поводу пива из пшеничного концетрата. Праймер добавляем 10-процентный?
Alexandr праймер должен быть такой же плотности, как и сусло после кипячения! Вы же отбираете его из общей партии пива!
Эмиль благодарю, сегодня попробую пшеничный концетрат в деле!
Цитата
Alexandr пишет:
Да, здесь все вопросы по поводу пива из пшеничного концетрата. Праймер добавляем 10-процентный?
Извините, вопрос задал неправильно. Праймер отбираем в количестве 10 процентов от общего обьоема или хватит 5-ти? Где то в теме про пшеничное пиво было, что пиво сильно карбонизируется, а  случае с концентратом как? Если есть опыт конечно. Концетрат пробую первый раз, не хочется сильно накосячить, да  и пивную тему только что начал осваивать.
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Андрей Лобов в целом из-за относительно малого количества влаги кратковременные заморозки допустимы. Но длительное хранение при отрицательных температурах не желательны.
Добрый день Эмиль! Я уже сварил пиво пшеничку по вашему рецепту сегодня карбоню в ЦКТ СО2 пока все норм , на запах бомба!!! Спасибо!   ВОПРОС - У меня ваш ЦКТ 50, соответственно целую канистру концентрата мне за раз не сварить, сколько может простоять канистра после вскрытия и как ее лучше в таком случае сохранить месяца так скажем на два? Или все же лучше когда освободиться ЦКТ сразу варить вторую партию?
Moonshiner Kraft вскрытую канистру обязательно хранить в холодном месте. Сама по себе она не испортиться - слишком высокая концентрация сахаров, но если будет стоять в тепле на поверхности может начать развиваться плесень - которая могла попасть в канистру с воздухом при сливе части концентрата.  
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Moonshiner Kraft вскрытую канистру обязательно хранить в холодном месте. Сама по себе она не испортиться - слишком высокая концентрация сахаров, но если будет стоять в тепле на поверхности может начать развиваться плесень - которая могла попасть в канистру с воздухом при сливе части концентрата.
Спасибо, понял!
Цитата
Moonshiner Kraft пишет:
Цитата
Эмиль Самедов пишет:
Moonshiner Kraft вскрытую канистру обязательно хранить в холодном месте. Сама по себе она не испортиться - слишком высокая концентрация сахаров, но если будет стоять в тепле на поверхности может начать развиваться плесень - которая могла попасть в канистру с воздухом при сливе части концентрата.
Спасибо, понял!
Разбавьте экстракт в 4-5 л холодной воды и охмелите его (прокипятите с хмелем: через 10 минут после начала кипения добавьте хмель на гореч, через 30 мин на вкус, и за 5 минут до окончания на аромат).
- Добавьте 4-5 л холодной воды в емкость для брожения, затем туда же вылейте охмеленный с водой солодовый экстракт.
- Доведите общий объем жидкости до 22-23 л, доливая холодную чистую воду. Перемешайте и удостоверьтесь, что все компоненты хорошо размешаны и температура жидкости не превышает 25 гр С. Если температура выше, дождитесь, пока она на охладится до 25 гр. С или ниже.
- Высыпьте дрожжи по поверхности сусла (можно перемешать, можно не перемешивать), закройте ферментер, и поставьте в теплое место 18-28 градусов на 7-10 дней для брожения.



Можно ли по данной схеме варить пиво из вашего концентрата?  
Станислав Шуманов, добрый день.
В целом, можно. Но, я бы не советовал. Данная схема написана "на глазок" - и результат получится таким же, т.е. непредсказуемым. В добавок ко всему, охлаждая сусло после кипячения внесением холодной воды, появляется очень большой риск заражания и, соответственно, скисания.
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться