Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48|
Эмиль, в книге знаний есть рецепт приготовления пива с ячменного концентрата. Нужен рецепт (совет) для новичка, для пива с пшеничного концентрата и смеси ячменного концентрата с пшеничным. Какие дрожжи (желательно элевые), какой хмель и пропорции всех составляющих. Из ячменного концентрата получилось весьма неплохое пиво, только бродило десять дней вместо трёх, как у вас.
Заранее благодарен! |
|
|
|
|
Alexandr, добрый день.
Дрожжи берите wb-06, дозировка станадартная. Температура броженя 21-22 градуса Хмель каскад из расчета 1 гр на лир сусла за 15 минут до конца кипячения Кориандр 0.3 грамма на 1 литр сусла за 5 минут до конца кипячения Цедра апельсина 1 гр на литр сусла, добавляем на вирпул. |
|
|
|
|
Эмиль спасибо! Возможен ли вариант из смеси ячменного и пшеничного? Если да, то в каких пропорциях, какой хмель и какие дрожжи. Кипятить один час или до доведения нужной плотности (какой)?
|
|
|
|
|
Alexandr так их нет особого то смысла смешивать. Пшеничный концентрат и так частично состоит из ячменного.
|
|
|
|
|
Ок.Буду пробовать. С концентратом удобнее, но как я понял, возможностей для творчества меньше. Варится пиво долго, а выпивается быстро. Концентрат некоторым образом спасает ситуацию.
Изменено: - 14.12.2019 14:50:54
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
А как концентраты переносят заморозку? А то зима в наших краях ещё не скоро отступит, а попробовать хочется. А времени возится с зерном сейчас совсем нет.
|
|
|
|
|
Хотелось бы пообщаться с практиками.
|
|
|
|
|
Андрей Лобов в целом из-за относительно малого количества влаги кратковременные заморозки допустимы. Но длительное хранение при отрицательных температурах не желательны.
|
|
|
|
|
Эмиль приветствую! Какую порекомендуете плотность сусла после кипячения(содержание сахара) перед переливом на брожение. Хочу получить в готовом пиве содержание алкоголя стандартные 5 процентов.
|
|
|
|
|
Если речь идет о пшеничном пиве и используются дрожжи WB- 06 , тогда ориентируемся на начальную плотность 11%, для получения пива с крепостью 5%,
|
|
|
|
|
Да, здесь все вопросы по поводу пива из пшеничного концетрата. Праймер добавляем 10-процентный?
|
|
|
|
|
Alexandr праймер должен быть такой же плотности, как и сусло после кипячения! Вы же отбираете его из общей партии пива!
|
|
|
|
|
Эмиль благодарю, сегодня попробую пшеничный концетрат в деле!
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Moonshiner Kraft вскрытую канистру обязательно хранить в холодном месте. Сама по себе она не испортиться - слишком высокая концентрация сахаров, но если будет стоять в тепле на поверхности может начать развиваться плесень - которая могла попасть в канистру с воздухом при сливе части концентрата.
|
|
|
|
|
|||
|
|
- Добавьте 4-5 л холодной воды в емкость для брожения, затем туда же вылейте охмеленный с водой солодовый экстракт. - Доведите общий объем жидкости до 22-23 л, доливая холодную чистую воду. Перемешайте и удостоверьтесь, что все компоненты хорошо размешаны и температура жидкости не превышает 25 гр С. Если температура выше, дождитесь, пока она на охладится до 25 гр. С или ниже. - Высыпьте дрожжи по поверхности сусла (можно перемешать, можно не перемешивать), закройте ферментер, и поставьте в теплое место 18-28 градусов на 7-10 дней для брожения. Можно ли по данной схеме варить пиво из вашего концентрата? |
|||||
|
|
|
Станислав Шуманов, добрый день.
В целом, можно. Но, я бы не советовал. Данная схема написана "на глазок" - и результат получится таким же, т.е. непредсказуемым. В добавок ко всему, охлаждая сусло после кипячения внесением холодной воды, появляется очень большой риск заражания и, соответственно, скисания. |
||||
|
|
||||