Доброго времени суток. Пиво варю уже 4 года на ДГ 300 л, танки шпайдель 330л. Пробывал разные рецепты и наконец нашел который больше мне подходит. Но последнее время у меня появилась проблема: одно и тоже пиво сваренное в промежуке 2-3 дня, с ондного солода, с одним хмелем, дрожжами, водой и температурой брожения получается разное. Одна партия нормальноя, другая краснеет, горчит, меняет вкус, запах становится каким то непонятным. И все это выявляется во время дображивания. То есть во время розлива в кеги я уже вижу что пиво получается не то. Танки обрабатываю всегда одинаково - щелочь - НУК. Пиво не кислое, а просто меняет цвет (краснеет) и вкус, становится противным. Температура в цехе во время брожен ия 16-20 градусов. Из 10 варок 3-4 покраснеют. В чем причина, может кто сталкивался. Спасибо.
Экстракция
Концентрирование и выпаривание
Вакуумные дистилляторы
Вакуумная сушка (сублимационная сушка)
Деалкоголизаторы
Линия экстракции под ключ
Дрожжи и ферменты
Солодовые концентраты
Концентрированные соки
Очистка и фильтрация
Дубовая щепа
Наборы для напитков
Эфирные масла и гидролаты
Кулинария
Лабораторное оборудование
Мебель нержавеющая
Оборудование для колд брю
Оборудование для экстракции чая
Аппараты для перегонки
Спиртзаводы
Лабораторное оборудование
Купажное отделение
Оборудование для ускоренной выдержки напитков
Решения под ключ