Распродажа насадки «Дистиллятор» со скидкой 30% и колонны «Дистиллятор»! Успейте приобрести, количество штук ограничено.

Английский (IPA) Индиан пэйл эль

Страницы: 1
Английский (IPA) Индиан пэйл эль, рецепт Английского IPA
Хочу приготовить такой вот пивасик,по рецепту тяжело и накладно найти такие хмели как East Kent Goldings и  Challenger,а если находиш то в одном магазине один вид а в другом второй и еще доставка,может кто делал?или есть какая нибудь замена хмелей?
сам рецепт найденный на просторах интернета

4,6 кг солода пэйл эль
300 г карамельного солода (цветность около
140 EBC)
200 г карамельного солода (цветность около
50 EBC)
150 г светлого карамельного солода (цветность
до 10 EBC)
40 г хмеля Challenger (60 минут)
30 г хмеля East Kent Goldings (20 минут)
15 г хмеля Challenger (0 минут)
15 г хмеля Fuggle (0 минут)
15 г хмеля East Kent Goldings (0 минут)
Подходящие штаммы дрожжей: S-04, WLP005,
1098
Глюкоза для карбонизации: 5 г на литр
1 Смешайте весь солод с 14 л воды, нагретой
до 70 °C. Температура затора должна полу-
читься в пределах 63–64 °C. Выдержите 90 ми-
нут.
2 Поднимите температуру затора кипятком
до 75 °C и выдержите еще 10 минут.
3 В процессе фильтрации промывайте зерно
горячей водой (температура 78 °C) до получе-
ния 23,5 л сусла.
Общее время кипячения — 60 минут. Основное
брожение — 8 дней при температуре 18–22 °C,
вторичное брожение — 8 дней.
что то тишина,что никто не делал такое пиво?
vsokol   East Kent Goldings  сложно заменить другими хмелями,  а вот Challenger можно заменить на Perle.
По рецепту ничего не скажу так как он рассчитан на кастрюльные варки.
По дрожжам S-04  проще всего будет найти.
Единственное ничего не увидел про начальную плотность сусла.  
East Kent Goldings нашел,челенджер посоветовали заменить английским хмелем Target(но нужно  уменьшить количество так как альфа больше),начальная примерно 13-18 а конечная 2,5-4,5   алкоголь  5-7.5
сделал,если кому интересно вот расчет под нужный объем воды и слегка переделанный рецепт в екселе  https://cloud.mail.ru/public/2uGd/MchDDvWo1


























Цитата
vsokol пишет:
если кому интересно
Очень даже интересно, попробую сделать о результатах отпишу.
вчера попробовал этот пивас,вообщем супер,вкус насыщенный,чувствуются нотки хмеля,слегка горький,цвет медный,алкоголь 5,2
Страницы: 1
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер

Мы перезвоним вам в ближайшее время!

Выберите город
Официальные магазины
Торговые партнеры
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?