Вино - брага

Страницы: 1
Вино - брага
Друзья! жына просит изготовить ей вино:) рецептов в инете полно....но поначитавшись понял, что вино это не более чем та же брага, только из фруктов-ягод (например винограда)
И вот что стало интересно - если готовить брагу из фруктов для последующей перегонки - то как положено отбираем головы - хвосты, мало того что не вкусно с ними, так еще и вредно, можно травануться. Причем насколько я понял что как раз для фруктовых браг отбор более объемный (10%) чем просто для сахарной (3-5%).
А как же вино, которое также является простым продуктом брожения, в котором вся эта хрень типа ацетона и метанола остается и никак не выводится?
 Здравствуйте, напишу свой рецепт приготовления вина. Вино готовим из своего винограда, зрелый виноград давим вместе с гребнями(виноград не моем) и помещаем все в большой таз или бак из пластика или эмалированный и перемешиваем каждый день по несколько раз так как шуба из винограда и гребней становится плотной и доступ воздуха минимальный. При перемешивании пробуем на сахар как только сахар уменьшается(но еще сладкий) и вся мезга(шуба) становится суховата, сливаем сок процеживая через сито в бутыль и под гидрозатвор. Главное сок не должен стать кислым, может получится уксус. У нас один год получилось 30 литров уксуса. В квартире бутыль накрываю темной юбкой из ткани чтобы не проникал солнечный свет. В сок никогда не добавляю воды. Через два месяца осторожно (не подтять осадок) через трубочку сливаем в чистые бутылки (стекло) укупориваем и в подвал на год, два. Вино отличное сухое. Если по крепче и слаще, то разливаем не в бутылки, а сливаем в другую чистую сухую бутыль добавляя 100-150 грам сахара на литр и ставим еще на месяц под гидрозатвор. Как все перебродит и отстоится разливаем по бутылкам. Домашнего вина получается мало, но оно очень хорошего качества.
Цитата
Антон Моисеев пишет:
А как же вино, которое также является простым продуктом брожения, в котором вся эта хрень типа ацетона и метанола остается и никак не выводится?
https://www.doctorguber.ru/alcohol/articles/distillation/ в этой статье есть график, показывающий сколько образуется метанола при брожении! Это капля в море... для жизни угрозы нет!

Головную фракцию отбирают, чтобы избежать технического привкуса, который даёт ацетон! Смертельно опасных концентраций в продукте натурального брожения получить нереально!

Из вина эти вещества отводить не надо, количество различных компонентов и формируют конечную органолептику.
Всем привет. Делаю домашнее вино, хочу попробовать в емкостях из нержавеющей стали. Подскажите, если кто делал уже, как и что, и где лучше приобрести такую тару. Спасибо.
Нержавеющие ёмкости для вина
https://www.doctorguber.ru/container/catalog/tanks/metallicheskie-yemkosti/
Цитата
Никита Малыхин пишет:
Нержавеющие ёмкости для вина
https://www.doctorguber.ru/container/catalog/tanks/metallicheskie-yemkosti/
Принципиально имеет значение в какой ёмкости готовить брагу? В пластиковой, нержавейке или стеклянной?
Цитата
zorai пишет:
Принципиально имеет значение в какой ёмкости готовить брагу? В пластиковой, нержавейке или стеклянной?
Если брагу, то абсолютно пофиг. Пластик (пищевой) легко моется, не бьется.

Если вино, то наверное лучше стекло ...
Проконсультируйте пожалуйста,послушав одних людей настаивал брагу из компота добавив сахар 1кг на 3 литра(их рекомендация) без добавления дрожжей т.тк мне объяснили что дрожжи лишь для принудительного брожения,а сахар повлияет на крепость конечного продукта.И действительно бродило само. Но в итоге получилось Очень слабо и приторно.
Вопрос: можно ли теперь перебраживать повторно? и где берут проф. дрожжи?
Ещё нужен полностью проверенный рецепт.
Цитата
Светлана пишет:
Здравствуйте, напишу свой рецепт приготовления вина.
Спасибо! Возьму на заметочку!
Изменено: polina95 - 23.06.2015 23:36:43
Цитата
Dyk пишет:
Очень слабо и приторно.
Вопрос: можно ли теперь перебраживать повторно? и где берут проф. дрожжи?
может попробовать вторичную перегонку. получится чача.
Что-то в этой ветке тем мало.а ведь сейчас сезон сбора винограда! Чистки погребов,проведения ревизии и перегонки старого вина
Цитата
Светлана пишет:
Здравствуйте, напишу свой рецепт приготовления вина. Вино готовим из своего винограда, зрелый виноград давим вместе с гребнями(виноград не моем) и помещаем все в большой таз или бак из пластика или эмалированный и перемешиваем каждый день по несколько раз так как шуба из винограда и гребней становится плотной и доступ воздуха минимальный. При перемешивании пробуем на сахар как только сахар уменьшается(но еще сладкий) и вся мезга(шуба) становится суховата, сливаем сок процеживая через сито в бутыль и под гидрозатвор. Главное сок не должен стать кислым, может получится уксус. У нас один год получилось 30 литров уксуса. В квартире бутыль накрываю темной юбкой из ткани чтобы не проникал солнечный свет. В сок никогда не добавляю воды. Через два месяца осторожно (не подтять осадок) через трубочку сливаем в чистые бутылки (стекло) укупориваем и в подвал на год, два. Вино отличное сухое. Если по крепче и слаще, то разливаем не в бутылки, а сливаем в другую чистую сухую бутыль добавляя 100-150 грам сахара на литр и ставим еще на месяц под гидрозатвор. Как все перебродит и отстоится разливаем по бутылкам. Домашнего вина получается мало, но оно очень хорошего качества.
Вы так вкусно все расписали, что аж самому захотелось именно так вино сделать, следуя вашей рецептуре.
Цитата
Dyk пишет:
Проконсультируйте пожалуйста,послушав одних людей настаивал брагу из компота добавив сахар 1кг на 3 литра(их рекомендация) без добавления дрожжей т.тк мне объяснили что дрожжи лишь для принудительного брожения,а сахар повлияет на крепость конечного продукта.И действительно бродило само. Но в итоге получилось Очень слабо и приторно.
Вопрос: можно ли теперь перебраживать повторно? и где берут проф. дрожжи?
Ещё нужен полностью проверенный рецепт.
Прошло уже практически пол года и почему совсем никто не ответил на этот вопрос. Самому интересно как бы профессионалы поступили в этой ситуации?
1кг на 3 литра даёт концентрацию сахара 25%.винным дрожжам, особенно диким это не по зубам.и там ещё,я так понимаю, компот сладкий
умерла тема?
Цитата
qw qw пишет:
умерла тема?

Добрый день.

Да, наших сограждан вино интересует гораздо меньше, чем самогон ( не знаю как поставить смайлик )
Если есть продвинутые виноводы, подскажите, недавно начал замену своего винограда Изабелла на другие сорта
(Амур или Амурский и Кристалл), вино получается неплохое, но без явно выраженного аромата.
Кто-нибудь экспериментировал с добавлением в вино каких-либо специй, корешков, травок ?
Страницы: 1
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Выберите город
Официальные магазины
Торговые партнеры
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?