СКИДКА 30% на "КОНСТРУКТОР".
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Ананасовая водка

Ананасовая водка, практический опыт производства ананасовой водки, фото, видео, подробное описание
Добрый вечер, уважаемые форумчане.           К нам обратился клиент с такой задачей: у него ананасовая плантация в Индонезии - урожайность высокая, часть плодов пропадает. Задумался: «А зачем добру пропадать? Может лучше производить ананасовую водку?»                                                             Прислал нам ящик ананасов и попросил провести эксперимент. Мы с удовольствием согласились ему в этом помочь. Клиент сам русский, и ананасы к нам отправлял из Москвы...           Ананас – фрукт для нас достаточно экзотический, если верить различным интернет-ресурсам, содержание сахара не более 15%. Эксперимент обещает быть увлекательным. Все наши действия мы поэтапно будем освещать на форуме.  
Итак, день первый.
В наличии 35 кг ананасов. Задача: получить ананасовую водку!
             Посовещавшись, приняли следующее решение – сварить ананасовый «компот» и поставить на сбраживание. Для подготовки плодов будем использовать немецкий измельчитель фруктов, а варку и перегонку проведём на нашем лабораторном микро спиртзаводе «Симпл» 60л.
День 1. Этап 1. Подготовка.
          Подготовили ананасы для измельчения: срезали верхушки и нижнюю часть. Несмотря на плотную кожуру фрукта, «немец» моментально справился с поставленной задачей и превратил наши ананасы в кашу.
Аромат стоял шикарный...:)
День 1. Этап 2. Варка.
          «Ананасовую кашу» загрузили в аппарат, добавили литров десять воды, засыпали для верности 4 кг сахара и довели до кипения. С помощью пароводяной рубашки остудили наш «компот» до 25 град. Цельсия. В итоге получили 40 литров ананасовой браги с содержанием сахара 17.2%.
День 1. Этап 3. Сбраживание.
           Сбраживать решили винными дрожжами с добавлением питательной соли. В стакане с компотом развели 2 уп. винных и 1 уп. питательной соли. После того, как в стакане поднялась пена, залили в общий объём. Поставили под гидрозатвор, мешалку оставили включенной.




Продолжение следует.....
А сколько сахара в соке было? И почему решили варить?
сахара было 17,2% (см. выше), решили варить потому что делали кашу, а не отжимали сок. причем, ананасы не числили, слегка выварили, чтобы исключить возможное влияние сторонних бактерий с кожуры + сахар будет лучше усваиваться дрожжами, так как 100% растворён. в кашеобразной массе на холодную сложно размешать сахар (а мы добавили ещё 4 кг), а в случае варки он гарантированно растворился. Ананасов не так много... было бы больше, сахар можно было бы не добавлять.;)
День 2.
Идёт процесс брожения (мешалка включена)...бурлит "ананасовка" :D

День 6.
Через четыре дня брожение закончилось, на пятый день решили перегонять продукт.
День 7. Этап 1. Отбор "головной" фракции.
На модуле управления установили программу перегонки и с включённой мешалкой начали нагрев браги. Через 40 минут начался процесс: "голову" отобрали на ректификационной колонне - благо стационарная колонна позволяет оперативно (с помощью переключения соответствующих кранов) переключаться между режимами дистилляции и ректификации. "Голову" отбрали с запасом - 350 мл.
День 7. Этап 2. Дистилляция.
Переключились на дистилляционную колонну и собрали около 4 литров ароматного ананасового продукта.
День 7. Этап 3. Разбавление и фильтрация.
После разбавления дистиллята до 38% поставили на фильтрацию.
Будем ждать дегустацию "ананасовки".
     
а где же результаты дегустации?
Цитата
Андрей пишет:
а где же результаты дегустации?      
мммммм... вкусно! Вы это хотите услышать (увидеть)?;)

Я уже где-то писал, особого аромата не получилось, как например это получается с виноградом, яблоками или грушей. В целом не плохо, напиток получился мягкий и питкий, ушёл быстро.

Но ананас не раскрылся, по вкусу продукт напоминает сок от консервированных ананасов :D не водочная это "ягода"!:)
понятно, спасибо. а то хотел сделать. теперь не буду.
Цитата
Andruha13 пишет:
понятно, спасибо. а то хотел сделать. теперь не буду.
Это ты зря. Тут поле непаханое для домашних экспериментов :) Можно попробовать сделать на чистом соке, можно попробовать отогнать на Ароме, можно отобрать ароматные хвосты по отдельным емкостям и добавить какие-то из них в конечный продукт... Можно, в конце концов, настаивать на ананасе :)

Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться