Коллеги , подскажите у кого было так и почему могло произойти ? Залито в дубовую бочку подготовленную по всем правилам, 15 литров виноградного дистиллята двойной перегонки - 50 градусов спиртуозности. После 3 недель в бочке помутнел , в бутылке остался прозрачный Что ? Почему? Как?

Константин

Пользователь

Сообщений: 2151 Регистрация: 04.05.2012

27.12.2015 21:36:40

Цитата
Zloff пишет: После 3 недель в бочкепомутнел , в бутылке остался прозрачный Что ? Почему? Как?

Если вы смотрите на пробник, который отбираете из бочки, то это нормально. Вообще, после слива из бочки даю дистилляту отстояться недели 3-4, а потом аккуратно сливаю с осадка. Осадок в виде каклй-то мути, грязноватого цвета. Особенно заметно на хорошо отожженных бочках.
Осенью слил кальвадос из 2-х одинаковых бочек. Один быстро отстоялся, другой еще до сих пор мутноват.

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

28.06.2016 07:52:00

Всем доброго дня ! В воскресенье поставил брагу на сахаре, купил в обычном магазине, вобщем вроде все как обычно. 12 кг в 60 литрах воды. Засыпал два пакетика Зимасила ( рассыпал по поверхности) вместо питательной соли добавил сухого хлебного кваса ( может дурь, но что то в связи с отсутствием в наличии питательной соли натолкнуло). Вчера - гидрозатвор молчит , открываю крышку а там какая то слизистая субстанция , похожая на жидкий кисель ..... но запаха неприятного нет, наоборот немного хлебный приятный запах. Решил добавить турбо дрожжей, сегодня утром смотрю - гидрозатвор булькает как бешенный , выплевывает пену где то литр -полтора пенистой субстанции вышло через гидрозатвор. Запаха неприятного нет. Что делать - выливать, или "танцевать с киселем " дальше ? У кого то была такая же проблема, не могу найти по форуму.

Изменено: Ignatev-74 - 28.06.2016 07:52:58

Emil Администратор Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015	#4 28.06.2016 10:37:14 Alexey квас сухой хлебный - я так понимаю это порошочек для разведения ?? какой состав ? Не было питательной соли в магазине ??

Alexey

Пользователь

Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013

28.06.2016 11:13:59

Цитата
Emil пишет: Alexey квас сухой хлебный - я так понимаю это порошочек для разведения ?? какой состав ? Не было питательной соли в магазине ??

Состав обычный - хлебная крошка, солод ржаной, немного дрожжей . Как обычно. Мне из Сибири посылками надо сразу большой заказ составлять, а старый запас соли закончился. Крышку утром приоткрыл, сейчас на работе сижу в городе , жена звонит - ругается из под крышки пена прет, на пол стекает ! Как в сказке горшочек - вари !

Emil

Администратор

Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015

28.06.2016 11:35:37

Alexey судя по всем брожение идет это значит что все нормально .
По поводу сухого кваса аккуратнее там могут быть не только дрожжи , а смесь дрожжей и молочно кислых бактерий . Можно занести заражение . Лучше пользоваться питательными солями .

Сергей Свазьян Пользователь Сообщений: 1 Регистрация: 23.07.2016	#7 23.07.2016 17:49:15 Подскажите пожалуйста чайнику. нужно ли перед заливкой дистиллята в бочку углевать?

Emil Администратор Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015	#8 25.07.2016 17:20:33 Сергей Свазьян нет не нужно . Если дистиллят проуглевать то он потеряет весь аромат.

r3d3@live.ru

Пользователь

Сообщений: 2 Регистрация: 26.03.2019

30.04.2019 11:36:28

Добрый день.
Аналогичная ситуация, второй раз ставлю пшеничную брагу, спустя сутки она превращается в густой кисель.
Технология: проращиваю пшеницу 10 кг. и заливаю сиропом 40 литров воды на 10 кг. сахара.
Где ошибка?

Alexey Пользователь Сообщений: 863 Регистрация: 08.12.2013	#10 30.04.2019 12:09:14 везде

zafarka2013@yandex.ru Пользователь Сообщений: 13 Регистрация: 03.01.2019	#11 30.04.2019 14:25:03 ??

zafarka2013@yandex.ru Пользователь Сообщений: 13 Регистрация: 03.01.2019	#12 30.04.2019 14:30:20 25.07.2016 17:20:33 Сергей Свазьян нет не нужно . Если дистиллят проуглевать то он потеряет весь аромат. значит етот дистиллят вообще не очищать?

Сергей Владимирович

Пользователь

Сообщений: 1916 Регистрация: 05.03.2014

#13

30.04.2019 14:38:01

Цитата
zafarka2013@yandex.ru пишет: значит етот дистиллят вообще не очищать?

Советую внимательно прочитать вот эту статью: https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-sposobi-otcistki-dostillyatov/

nexoroschev.alex@yandex.ru

Пользователь

Сообщений: 154 Регистрация: 12.10.2017

#14

30.04.2019 16:19:17

Цитата
zafarka2013@yandex.ru пишет: 25.07.2016 17:20:33 Сергей Свазьян нет не нужно . Если дистиллят проуглевать то он потеряет весь аромат. значит етот дистиллят вообще не очищать?

Углевание применяют не для очистки, а для формирования водочного профиля конечного продукта. Зерновой и фруктовый дистиллят не углюю, сильно обдирает аромат (на мой вкус, неоднократно проверено на личном опыте). Хотя производитель вискаря Джек Дениелс углюют свой продукт дважды и этим гордятся. Ректификат углюю всегда, появляется характерный водочный привкус. А вообще по этому вопросу существует масса весьма противоположных мнений. Попробуй сам, определи что лично тебе больше понравится. Многим нравится сыр с плесенью, сельдь по шведски, жаренные кузнечики, самогон с коброй и т.д. определившись сам в данном вопросе, не будешь задавать таких вопросов.

Изменено: nexoroschev.alex@yandex.ru - 30.04.2019 16:20:35

Bwaters

Пользователь

Сообщений: 502 Регистрация: 18.04.2017

#15

05.05.2019 10:52:30

Цитата

r3d3@live.ru пишет:
Добрый день.
Аналогичная ситуация, второй раз ставлю пшеничную брагу, спустя сутки она превращается в густой кисель.
Технология: проращиваю пшеницу 10 кг. и заливаю сиропом 40 литров воды на 10 кг. сахара.
Где ошибка?

Странный рецепт. Это не пшеничная брага, а непонятно что. Зачем проращивать пшеницу, а затем заливать её сиропом? Смысл мешать две разных сущности? Но это лирика. Сироп при заливке какой температуры был?

ck0p08ap04ka

Пользователь

Сообщений: 444 Регистрация: 21.08.2015

#16

05.05.2019 13:51:34

r3d3@live.ru коллега разъясните нам что конкретно хотите получить в итоге: - кашу с карамелью или высокоплотный затор сусла?!

Цитата
r3d3@live.ru пишет: Аналогичная ситуация, второй раз ставлю пшеничную брагу, спустя сутки она превращается в густой кисель.

Цитата
Bwaters пишет: Сироп при заливке какой температуры был?

Поддерживаю вопрос может тут имеется в виду осахаривание необычным и несвойственным способом и увеличение плотности....
Чтобы не получать "кисель" на выходе проверьте правильность этапов затирания и выдерживайте гидромодуль или воспользуйтесь ферментными препаратами в жидком виде(но соблюдайте технологию), это моё субъективное мнение по вашей ситуации.

Изменено: 8ap8apa - 05.05.2019 13:58:23 (правка)