Коллеги!!! Стал делать хроматографию готового продукта и столкнулся, с небольшими превышениями допустимых показателей на разном сырье. Особенное проблемы получил на сбраживании яблок по красной схеме. (Пришлось купить пресс и дробилку).
При сбраживании солода тоже могут набраживаться различные примеси. Вопрос такой, кто-то контролирует температуру брожения? Как ее контролировать кроме ЦКТ с рубашкой охлаждения!!! Насколько это существенно для получения качественного готового продукта. Что скажете про низкотемпературное брожение 10-15 гр., например??? Или другие варианты процесса брожения и его контроля. Спасибо всем его поделится опытом.
При сбраживании солода тоже могут набраживаться различные примеси. Вопрос такой, кто-то контролирует температуру брожения? Как ее контролировать кроме ЦКТ с рубашкой охлаждения!!! Насколько это существенно для получения качественного готового продукта. Что скажете про низкотемпературное брожение 10-15 гр., например??? Или другие варианты процесса брожения и его контроля. Спасибо всем его поделится опытом.