🎁 Юбилейный марафон скидок продолжается. Подробнее
logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48

+7 (495) 374-58-88
Выберите город
Официальные магазины
Москва Санкт-Петербург
Тюмень Краснодар
Торговые партнеры
Казань Липецк
Севастополь
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?
Перезвоните мне

Самбука

Страницы: 1
Самбука, кто готовил и как делимся рецептами )
Здравствуйте коллеги!  На НГ праздники со знакомым вышел разговор за сей напиток. Решился спробовать. Ингредиенты спирт ректификат 2литра разбавленный водой до 80 % , анис 80гр., бадьян 80 гр. и цвет бузины черной 50 гр. за не имением на тот момент под рукой лимона воспользовался цедрой мандарина-апельсина. В вики пишут, что секрет оригинального состава до сих пор под семью замками, так что за основу был взят рецепт рецептом от алкофана. Вот банка постояла в теплом темном месте наделю и сегодня буду перегонять на дистилляторе Миджет в четырьмя тарелками и отключенным МД. На звершающем этапе решил заместо сахара использовать фруктозу. Пока все.
и как? такой же густой, маслянистый? пьете с поджиганием и зернами кофе? похож на оригинальный напиток в целом?
Уважаемый Beaverage не разу не пил и не пробовал. с оригинальным тоже не знаком.  Первый опыт. Ща биатлон досмотрю и пойду плитку уключать. На медленном огне с аромой с Мд не включенным буду пергонять. Что получится отпишу. Может быть и с картинками. а пить еще рано, вон на ХД пишут, что 4 недели нужно обождать.  
Изменено: Nehrist - 29.01.2017 12:24:21
Цитата
Nehrist пишет:
так что за основу был взят рецепт рецептом от алкофана
Хм... очень и очень спорный рецепт, как и сам ресурс на котором вы его взяли...
имхо там непрофессионально, как-то по-детски все...

А по самбуке, как мне кажется, все не очень просто. Важны ВСЕ составляющие, и прежде всего тип сырья для спирта, наиболее близкий к оригиналу, а также способ сбраживания.
Получил 1л. 78% ароматного спирта, гнал с 30% трав и весь бадьян, отбор закончил на 93 градусах в кубе, далее уже вонючка пошла. Прикинул по таблице развода спирта к 85% -му  спирту да 45 % надо примерно 950 мл. . ну взял на глазок пол литра воды довел до кипения и всыпал 500 гр. фруктозы. Напиток получился прозрачный, крепкий, с тонким ароматом аниса и ещечегото, в общем питкий и приятный. Ща пойдет одыхать на месяц, после проба с зернами кофе, огнем и двумя бокалами с салфеткой.
Anton U. если знаешь рецепт пиши, я же в заглавии темы изложил просьбу ; " делимся... " , а просто обосрить это как-то не спортивно ) И если вам просто кажется попробуйте крестится )
Beaverage, напиток да густой и маслянистый, дал на пробутоварищу , кто пил оригинал, сказал похоже, дальше будем поглядеть, когда напиток отдохнет.
P.S. Сдается мне, что если напиток просто хорошо охладить, то пъется он и без огонька замечаткльно )
Вариант рецепта.

1. Ингредиенты.

Для настаивания.
Раствор спиртовой крепостью 80% - 1000 мл. Я делал на своем пшенично-кукурузном дистилляте.  
Анис (семена) - 50 грамм.
Бадьян (анис звездчатый) - 40 грамм.
Бузина черная цвет - 25 грамм.
Цедра лимона - 3-5  граммов.  
Для сиропа:
Фруктоза(если нет - сахар) - 350-400 граммов.
Вода 250 граммов.

2. Приготовление.

Настаивание.
Добавляем в спиртовой раствор, анис, бадьян, цветки бузины, цедру лимона.
Перемешиваем и настаиваем в темном месте 4-5 дней.

Дистилляция.
Изымаем из настойки 2/3 трав, 1/3 оставляем. Я разбавлял настойку до 40%.
Перегонял до получения 850 мл. максимум, лучше 800. Нужно быть осторожным, можно хватить "лишнего" и вкус будет мерзостным.
Крепость отогнанного дистиллята варьируется в пределах 72-82% (у меня, причину пока не установил, думаю из-за разного напора воды в МД).

Приготовление сиропа.
Всыпаем фруктозу (сахар) в кипящую воду, перемешиваем до полного растворения, не варим.

Смешивание.
Остужаем сироп, вливаем  в него полученный дистиллят. Я прикидываю по таблице разбавления (s зависимости от крепости дистиллята) нужно ли разбавить еще для достижения 42%, и если да, то вношу в воду получившийся от смешивания дистиллята и сиропа раствор. Больше не разбавляю опасаясь помутнения.

Отдых в стекле от трех недель.

Не пробовал, но есть проверенное мнение, что при отсутствии анис можно полностью заменить бадьяном.
Изменено: Anton U. - 30.01.2017 22:07:56
Anton U., ну прям разительно отличается от вышеуказанного ) Только МД я в схему не включал. Анис проще найти имхо, но и с бадьяном трудности не возникает, есть в нашем городке лавка специй там чел восточной национальности торгует. При наличии времени можно в Новосибирска в интернет мазине купить так и называется лавка специй "Анис".  
Изменено: Nehrist - 31.01.2017 04:31:12
Пост ради поста (оффтоп).

Каждый рецепт имеет четкую структуру и содержит: необходимые компоненты, описание процесса приготовления.
В тексте рецепта приветствуются ремарки от готовившего по нему.
Я варьировал рецепт, указанный в посте #6 добавлением в него различных специй и трав, как-то: корень солодки, кардамон, кофе (зерна), корица.
Цитата
Nehrist пишет:
, а просто обосрить это как-то не спортивно )
попробуйте применить к себе, коллега. А то ведь не диалог получается, а...
Изменено: Anton U. - 31.01.2017 10:29:14
Страницы: 1
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.