Вадим все зависит от конкретного проверяющего и региона, срок за который Вам должны дать ответ 30 дней - это от момента отправки расчета до получения ответа о допустимости или не допустимости использования оборудования. У нас в северо-западном регионе от момента подачи расчета до прихода проверки максимум неделя проходит.

Василий Кречин

Пользователь

Сообщений: 1 Регистрация: 15.03.2019

#27

15.03.2019 12:06:50

Emil, добрый день несколько вопросов:
1. в подразделе 3.2 нужно каждую ЦКТ указывать в отдельной строчке или в одной и просто их перечислить ЦКТ1,ЦКТ2,ЦКТ3...???
2. Как просчитать сколько дней работает ЦКТ и Заторно-сусловарочный котел?
3. Подраздел 3.4 время работы в течении которого осуществляется выпуск продукции... Почему у Вас стоит 365 дней, то есть завод работает круглоголично?
4. Подраздел 3.4 Можность обособленного подразделения у вас указано 0 Почему?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015	#28 15.03.2019 16:35:38 Василий Кречин. какой у Вас варочный порядок?

Aleksandr Beleutov

Пользователь

Сообщений: 5 Регистрация: 01.05.2019

#29

01.05.2019 19:24:53

Цитата
Emil пишет: Выложил примерный расчет. Скачать оригиналы для заполнения можно здесь profibeer.ru/lawyer/laws/2217/. Необходимы Приложение 1 и Приложение 2 .

Цитата

В образце делался расчет для пивоварни Доктор губер на 300 литров. В качестве емкостей для брожения брались ЦКТ на 350 литров.

Расчет начинаем с пункта 9 где просчитываем мощность бродильных аппаратов , ведь от них будет зависеть наша максимальная производительность.
Обращаю внимания на то что все расчеты ведутся в декалитрах (1 декалитр= 10 литрам)
Трудности у все возникают с расчетом коэффициента bн- количество технологических циклов . Он зависит от технологии по которой вы производите пиво она прописывается в ТИ к вашему ТУ.
В нашем случае брожение и дображивание мы ведем в цкт , цикл от момента закачки пива в цкт до розлива готового продукта у нас занимает 23 дня. 21-22 дня брожение и созревание , 1 день замывка оборудования, в сумме 23 дня.
Соответственно в году 365 дней из них 23 дня занимает 1 полный цикл в ЦКТ. 365/23= 15.9 округляем до 16 - это и будет количество технологических циклов.

Так же для расчета нам понадобиться Кпер- коэф. пересчета полуфабриката. формула под пунктом 10.
Там все просто Объем полуфабриката это то сусло которое мы закачали в ЦКТ на брожение, я взял среднее 270 литов готового сусла.
Объем готовой продукции взял примерно 230 литров , так как часть мы сольем с дрожжами , часть уйдет на анализы + различные потери при розливе и т.д.
Делим одно на другое и получаем коэффициент необходимый нам . Подставляем его в формулу 9 и получаем нашу производительность в год, у нас она составила 4882 дала .
Ее мы и указываем как производственную мощность в пункте 3.

После чего мы рассчитываем пункт 11. мощность линии розлива.
Так как у многих нет линии розлива и они лют пиво в ручную в бутылки или кеги то мы считаем производительность ручного труда.
количество машин будет кратно количеству людей разливающих пиво . В нашем случае 1 человек.
Я брал за расчет розлив в кеги 30 литров (3 дала ) при условии 10 шт в час .
Подставляем данные и получаем производительность линии розлива.

После чего заполняем таблицы в приложении 2.
По юр.данным пивоварни все понятно . Если у вас одна пивоварня то везде указываете ее реквизиты, если их несколько то указываете все по порядку.
В этом подразделе
В подразделе 3.3 указываются документы на которые вы ссылаетесь при расчете мощностей ТИ и ТУ- эти документы обычно составляет главный технолог и заверяет директор.

Emil, в подразделе 3.2 указывается оборудование, у меня варочник 375 литров и цкт по 500 но чтобы наполнить 1 цкт мне нужно 2 варки в день делать. Тогда какую общюю производительность варочнника указывать ? Помноженные на два ?

Aleksandr Beleutov

Пользователь

Сообщений: 5 Регистрация: 01.05.2019

#30

01.05.2019 19:34:15

Как долго вообще рар даёт ответ на расчет мощности? И я так понимаю что если ответ положительный то могу начинать работу? Соответственно отправив уведомление о начале работы
И ещё вопрос, по факту то приезжает какая-нибудь комиссия из рар при открытии или нет?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015	#31 06.05.2019 10:10:13 Aleksandr Beleutov. все считаетсья по максимальной производительности бродильных емкостей. Всегда приезжает проверка из РАР.

blackbuffalobrewery@yandex.ru

Пользователь

Сообщений: 5 Регистрация: 01.05.2019

#32

06.05.2019 12:45:38

Эмиль Самедов, спасибо большое, сегодня заново отправим. Если и в этот раз не пройдет,есть кто-нибудь кто поможет с расчетами?можно на коммерческой основе.
И ещё вопрос, в пункте где нужно указать документ на который опираемся при расчетах мы указали ТИ , ту у нас нет, мы выбрали ГОСТ, правильно ли мы сделали?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015	#33 07.05.2019 10:55:24 blackbuffalobrewe. да можем помочь. По поводу ГОСТ - единственная проблема ему нужно соответствовать что довольно сложно особенно для крафтовиков, поэтому обычно пишут ТУ и ТИ.

blackbuffalobrewery@yandex.ru Пользователь Сообщений: 5 Регистрация: 01.05.2019	#34 07.05.2019 12:26:14 Эмиль Самедов, спасибо , я отпишусь по результатам

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015	#35 07.05.2019 13:53:26 blackbuffalobrewe ответил Вам на почту.

blackbuffalobrewery@yandex.ru Пользователь Сообщений: 5 Регистрация: 01.05.2019	#36 09.05.2019 12:27:12 Эмиль Самедов, добрый день, на почту ничего не приходило

Юрий Костин Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 15.09.2020	#37 27.01.2021 18:50:45 Добрый день! Подал расчёт мощности (прилагается), получил ответ (прилагается). Подскажите, пожалуйста, что им могло не понравиться?

Юрий Костин Пользователь Сообщений: 3 Регистрация: 15.09.2020	#38 27.01.2021 20:43:25 Предполагаю, что видимо из-за того, что с 1 января новая форма была введена. Но, если кто-то из сочувствующих глянет и прокомментирует - буду признателен. Переделанный по новой форме расчёт прилагается.

Эмиль Самедов

Администратор

Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015

#39

28.01.2021 11:17:59

Юрий Костин они регулярно обновляют форму расчета мощности на протяжении последних 3-ех лет. В вашем случае это не соответствие форме.
Вот ссылка на приказ, прям по нему делайте расчет и финальную таблицу оформляйте точно так же как показно в конце приказа (один в один) - иначе могут не принять )
https://minjust.consultant.ru/documents/25415?items=1&page=21

Юрий Костин

Пользователь

Сообщений: 3 Регистрация: 15.09.2020

#40

11.02.2021 22:09:03

Эмиль, добрый день! Получил ответ от ФСРАР на вышеприложенный расчёт мощности. Указали на ошибки.
По ошибке №1 - я так понимаю, что у меня не указаны этапы технологического процесса: "дображивание" и "розлив". Не указываю потому, что "дображивание" (и карбонизация) происходит в ПЭТ-бутылках, т.е. оборудования нет, есть расходные материалы. Розлив через шланг в бутылки, т.е., кроме шланга, оборудования тоже нет.
Ошибка номер №2 следует из ошибки номера №1, т.е. не указаны мощности шланга и бутылки, я так понимаю.
Ошибка номер №3, относительно пивоварни данные взял с предоставленного при покупке паспорта. По ЦКТ - ёмкость известна, подтверждена паспортом, расчёт мощности на основе их указаний. Т.е. указаны технические документы. Но тут в ответе ещё появляется ссылка, в том числе на рецептуры.
Что-то я в замешательстве. Писать в основное оборудование шланг, с указанием его максимальной пропускной способности? И ПЭТ-бутылку в дображивании? А какая у неё производительность?

Эмиль Самедов Администратор Сообщений: 2542 Регистрация: 03.02.2015	#41 12.02.2021 10:18:10 Юрий Костин В Вашем случае пишите что брожение и дображивание идет в одной емкости (в графе так и пишите брожение и дображивание ). Про дображивание в бутылка лучше не писать. По поводу розлива пишите в графах следующие: Розлив - Ручной- Розлив пива осуществляется в ручную. И никаких расчетов по розливу можно не делать.