logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48

+7 (495) 374-58-88
Выберите город
Официальные магазины
Москва Санкт-Петербург
Тюмень Краснодар
Торговые партнеры
Казань Липецк
Севастополь
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?
Перезвоните мне

Дрожжи

Страницы: 1
Дрожжи, Помогите в выборе
Добрый день, подскажите пожалуйста в чем отличие дрожжей? и в каких пропорциях их вносить? На просторах интернета нашел, только соотношение по объему, но если я хочу сварить, скажем не 60 литров, а 6, то мне надо брать 1\10 пачки дрожжей (например) или сыпать всю пачку?

Хочу попробовать сварить, но 60 литров многовато... мне столько не нужно на первый раз ))

Может быть подскажете простой (приблизительный) рецепт с соотношением и конкретными марками хмеля, дрожжей, солода.... что бы на выходе получилось 4-6 литров?

Или такой маленький объем не рекомендуется варить в силу каких либо причин? Если так, то каких?

Спасибо.
Александр  пивные дрожжи делятся на две основные группы,  верхового и низового брожения.
Дрожжи верхового брожения- процесс сбраживания идет при температуре 15-25 градусов, преимущественно поднимаются наверх  при брожении.
Дрожжи низового брожения - процесс сбраживания идет при температуру 5-10 градусов,  легко оседают на дно емкости в конце брожения .

По мимо этого дрожжи различают  по следующим признакам:

1. Способность к  флокуляции - от этого будет зависеть то как дрожжи поведут себя в конце брожения , если степень флокуляции высокая то они осядут на дно и вы получите прозрачное пиво ,  если же степень флокуляции низкая то конечный продукт будет мутноватый.

2. Сбраживающая способность - чем выше эта способность у дрожжей тем меньше остаточных сахаров будет в пиве  и на оборот .

3. Образование эфиров и высших спиртов -  этот параметр влияет на вкусоароматику конечного продукта.

Данные параметры зависят от штамма дрожжей и указываются производителем в инструкциях,  там же указывается дозировка дрожжей .

Времени на варку 6 и 20 литров вы потратите примерно одинаково а выход в 2 раза меньше. Лучше варить 20-25 литров за раз.  
Спасибо за информацию, ну а по количеству дрожжей? если я возьму 1 гк солода и 5 л воды, то мне же надо 1\3 пакетика верно? (если пакет рассчитан на 15 литров)
Александр  да верно .  
Александр, также надо учесть, что в случае варки 6 литров пива большой процент уйдет вместе с осадком. Сначала когда будете сливать после кипячения с хмелем, затем после окончания брожения... в итоге на выходе получится литра 4 +-, при том что стоимость и время варки будут различаться не так сильно...
K.K., Я так понимаю, что гидромодуль - это базовый показатель? еще же добавляется промывка, кол-во которой может быть разной?
А разве нельзя долить кипящей воды в конце кипячения для компенсации испарившейся?  
Александр, если не ошибаюсь, то добавляют воду, но тут надо плотность контролировать, чтобы совсем её не уронить. Ведь перед кипячением и так промывочная вода доливается.
Всем доброго дня,подскажите такой момент,на разных видео и статьях,люди по-разному вносят дрожжи,кто-то просто сыпет в сусло и закрывает на брожение,кто-то отливает часть сусла и размешивает в нем дрожжи,оставляет на 10-15 минут и потом добавляет в сусло и закрывает,как лучше делать,и могут ли дрожжи в открытом пакете лежа в холодильнике потерять свои свойства,сделали одну варку полпакета ушло,просто высыпали в сусло,реакция была,но недолго около 5 дней,хотя бродить должны по рецепту 14 дней,потом убрали в холодильник остаток,сделали вторую варку,размешали их в части сусла и минут через 10 залили в бродильный бак с остальным суслом,прошли сутки реакции нет,вот и думаем что и как и где не так было сделано,всем спасибо заранее за советы,дрожжи Bavarian Wheat Yeast M20.
Сварил 27л сусла. добавил дрожжи s-04. На пакетике написано, что они рассчитаны на 30Л. Два дня был просто взрыв брожения и пена перла как из вулкана лава! Сейчас брожение успокоилось и на дне цкт явно видна граница выпавшего осадка и довольно много этого осадка - 2,5Л! И это при том, что с пеной вышло около 1Л сусла. Вопрос в том. что был перебор в дрожжах или температура окружающая была слегка высокой - в цкт в момент сильно взрыва брожения было 25С?
Страницы: 1
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ

1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.