Добрый день.варил бельгийский вит.НП 12. Брожение в ёмкости с гидрозатвором т 19 градусов. После 4 дней перелил на вторичку. Плотность 5,5. Ёмкость на даче. Не следил 5 дней. Вернулся и обнаружил, что контроллер сломался и т- 30 градусов.скорее всего стояло так дня 3. Плотность - 4,5.насколько критично? Не погибли ли дрожжи? Возможен ли недоброд? Буду карбонить в бутылках праймером и декстрозой. Нужно ли уменьшить кол-во праймера/декстрозы чтобы не получить перекарбонизацию(если был недоброд) дрожжи belgian wit m21. Сейчас на день поставил стоять при т 19
Бесплатный звонок по РФ
8 800 100-88-48
Ваш город:
Выберите город
Город Выберите город верный?
Информация о доставке будет указана для выбранного города
Написать в Whatsapp
Нарушение температуры брожения
Нарушение температуры брожения
|
|
|
|
|
|
Роман Зуев
при такой такой температуре дрожжи точно мертвы по хорошему просто сделать праймер добавить свежих дрожжей дождаться пока праймер начнет бродить и внести его в весь объем пива перемешать и разлить по бутылкам. |
|
|
|
|
А как в таком случае рассчитывать карбонизацию?
|
|
|
|
|
Я правильно понимаю, что в таком случае надо рассчитывать степень карбонизации кройценом? Наверно, с учётом того, что сусло могло недобродить, надо использовать меньше праймера, чем роказывает калькулятор?
|
|
|
|
|
Может имеет смысл просто добавить дрожжей в сусло, подождать, и, если плотность не будет меняться, разлить по бутылкам вместе с праймером/декстрозой? Иначе, если сусло недобродило, могу получить перекарбон...
|
|
|
|
|
Роман Зуев - если у Вас плотность была в районе 4.5 то скорее всего там уже все добродило. Вы можете получить небольшой перекарбон - это факт. Но и дрожжи обычные пивные могут не начать активно бродить если их просто внести в уже сброжженное сусло и без достаточного количества питательных вещества они пойдут на дно как и предыдущие и дадут еще больше продуктов распада и еще сильнее убьют вкусовой профиль.
|
|
|
|
|
Понятно... В общем поставил 2 бутылки с декстрозой на проверку. Если не надуются - буду карбонить принудительно в кегах. Давно хотел попробовать...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Дрожжи выжили. Карбонизировал праймером и декстрозой(были 2 ёмкости). Все бутылки надулись. Единственное, в одной ёмкости сусло немного добродило(кп ниже чем у второй на 0,4 plato). Ещё неделю постоит - буду охлаждать и пробовать
|
||||
|
|
||||