Сворил 5л пива с рисом, не бродит ( Подскажите | Форум о пивоварении Доктор Губер

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 29.05.2023

29.05.2023 01:15:56

Сворил 5л пива с рисом, не бродит ( Подскажите!

800 грамм пшеницы
200 грамм риса

до 63 довёл и на 40 мин
потом довёл до 67 и на 30 мин
потом до вёл до 78 градусов и на 5 мин оставил
дальше вытащил солод и промыл суслом, промыл кипятком несколько раз 2л примерно сусло и смешал с основным
довёл до кмпения и добавил 5 граммов хмеля, после 35 мин ещё 5г хмеля варил ещё 35 мин
потом поставил охлождатса до 40 градусов, залил в 5л баклаху и подождал пока упадёт до 24 градусов
после засыпал дрожжи 1 чайная ложка, поставил гидра завтор и нифига не происзодит уже второй день (((
обычно процес начинаетса через 5-7 часов
Может дело в рисе?
Зпрпние спасибо за ответы!

Изменено: hggjhfgjhgfh fhjffhjfg - 29.05.2023 01:17:36

Алексей Ковалев

Администратор

Сообщений: 127 Регистрация: 04.05.2016

29.05.2023 09:26:25

Добрый день. Откровенно говоря, описанная рецептура вызывает большие вопросы. Тем не менее:
1. Использовали пшеницу или пшеничный солод?
2. Какая была начальная плотность сусла (после охлаждения, перед внесением дрожжей)?
3. Какие дрожжи использовали?
4. Есть визуальные признаки брожения: наличие пузырьков углекислоты в сусле или шапка пены?
5. Нет ли посторонних запахов в бродильной емкости?

hggjhfgjhgfh fhjffhjfg

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 29.05.2023

29.05.2023 11:11:53

Здраввствуйте, спасибо за ответ! Я днём ранее сварил по тому же рецепту, всё грамотно бродит, 1 кг ячменя исползовал на 5л, а тут решил попоробоватьм 800 грамм пшеницы и 200 грамм риса! А процес происходил так же, секунда в секунду! Единтсвенное, пшеницу использую не перемолатую! И ещё такой вопрос, нужно ли замачивать пшеницу в холодной воде на сутки, а если нужно, то надо ли её сушить или можно сразу добавить? Просто я до этого сделал по такому же рецепту! Пиво получилось супер! градусов 9, я просто забыл сказатть что добовляю ещё 2 стакана сахара для крепости!

1. Использовали пшеницу или пшеничный солод?
- Честно сказать я не знаю в чём разница я думал пшеница и я чмень и есть солод
2. Какая была начальная плотность сусла (после охлаждения, перед внесением дрожжей)?
- Ариометор у меня есть, но колба короткая, не позваляет измереть, а длинная дорого стоит 1200 руб гдето
3. Какие дрожжи использовали?
- SafAle T-58
4. Есть визуальные признаки брожения: наличие пузырьков углекислоты в сусле или шапка пены?
- Есть с верху пена с пузырьками но ей мало, сегодня утром надавил на бродильную еёмкасть и всё ровно ни одно пузырька из гиддра затвора (
5. Нет ли посторонних запахов в бродильной емкости?
- Нет

hggjhfgjhgfh fhjffhjfg

Пользователь

Сообщений: 6 Регистрация: 29.05.2023

29.05.2023 11:17:01

У меня ещё вопрос по поваду измерения ариометром. Люди начинают разливать при плотности 3% я посматрел таблицу и там надо примерно на 1.7 плотнось поделить чтобы получить градус как это так? 12.25 плотности это 6 градусов по таблице, а тут 3 плотности, это что получаетса 1.7 крепости гдето?

hggjhfgjhgfh fhjffhjfg Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 29.05.2023	#5 29.05.2023 11:22:16 К стати вчера я ещё ложку дрожжей добавив активировав их в сахарном растворе

hggjhfgjhgfh fhjffhjfg Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 29.05.2023	#6 29.05.2023 15:18:52 Измерял плотность, показывает 0 спустя двух дней ( как и вода

hggjhfgjhgfh fhjffhjfg Пользователь Сообщений: 6 Регистрация: 29.05.2023	#7 30.05.2023 01:45:44 Перелил в прозрачную бутылку немного, остальное 4.5л вылил, а бутылку заткнул пробкой от вина и только что она вылетела и пошло брожение (((((((( надо было ещё подождать (((((

Алексей Ковалев

Администратор

Сообщений: 127 Регистрация: 04.05.2016

02.06.2023 09:53:22

hggjhfgjhgfh fhjffhjfg, солод - это зерно, пророщенное и затем высушеннное под строгим контролем режимов температуры и влажности на солодовне. Если очень просто: именно в солоде содержатся ферменты, которые позволяют "превратить" крахмал в сахар при прохождении температурный пауз.
Рекомендую зайти нашу Книгу Знаний и почитать статьи о пивоварении: это бесплатно. Многие вопросы сами собой отпадут

Сергей В.

Пользователь

Сообщений: 12 Регистрация: 02.10.2021

29.06.2023 21:46:04

Цитата
hggjhfgjhgfh fhjffhjfg пишет: 1. Использовали пшеницу или пшеничный солод? - Честно сказать я не знаю в чём разница я думал пшеница и я чмень и есть солод

Приветствую ! Если вы не понимаете разницу между солодом и зерном, то тогда не удивительно что у вас ничего не получилось ! Читайте, спрашиваете, интересуйтесь !