• Главная
  • ФорумГотовим виноВино на винных дрожжах?

    Вино на винных дрожжах?

    Страницы: 1
    Вино на винных дрожжах?
    Если использую виноград, то отжимаю сок и делаю две разных браги. Одну из чистого сока, вторую на жмыхе, воде и сахаре. В обе добавляю Губеровские винные дрожжи (5г пакетики).
    В первом случае получается что-то типа "сухого" вина, во втором случая брага более терпкая и крепкая. Гоню и ту и другую. Первая более ароматная, вторая типа "чачи" получается.

    Но возник вопрос. Если я добавляю винные дрожжи для брожения сока, можно ли эту брагу считать вином и пить ее без дистилляции? Насколько это корректно, ведь выбраживает оно за 5-7 дней?

    И вообще, кто производитель этих дрожжей, насколько они натуральные?  
    Настоящее вино только на дд.
    Смотрите поаккуратней с экспериментами, вином особенно молодым и сделанным не по технологии очень легко отравиться.
    Действительно, зачем экспериментировать, если есть давно отработанные и безопасные технологии. И, кстати, вы так и производите свое вино по этому способу?
    Я пару лет подряд делал вино на культурных дрожжах sw, sc и spn. Совсем не то что на диких
    Не забивайте натуральный продукт химией. Если есть проверенные технологии, зачем добавлять ингредиенты непонятного для вас происхождения?
    Добрый день! КОЛЛЕГИ, был ли у кого опыт приготоаления медового вина с применением винных дрожжей?
    Кто нибудь ставит яблочное вино на винных дрожжах Zymasil, поделитесь опытом.
    Цитата
    AR76 пишет:
    Кто нибудь ставит яблочное вино на винных дрожжах Zymasil, поделитесь опытом..
    оставил вчера 10 литров. в ноябре отпишусь ))))
    А вообще я не поклонник яблочного вина....
    Цитата
    Alambic пишет:
    В обе добавляю Губеровские винные дрожжи (5г пакетики).
    интересно. о каких дрожжах тут идет речь.... вроде нет у них упаковки в 5 гр
    Arom Витальевич, рецептом не поделитесь?
    Цитата
    AR76 пишет:
    рецептом не поделитесь?
    Рецепт элементарный:

    отжимаю через стандартную  соковыжималку (не самый лучший метод), воду не добавляю.
    Добавил зимасил.
    Заливаю в 10-литровую бутыль, добавив туда 1.7 кг сахара (можно меньше, а то вино получилось чуть крепковато... придется потом подслащивать  для гармонии.)

    Месяц ( чуть менее) бродит.... сливаю...щас стоит на созревании....
    Изменено: Arom Витальевич - 17.10.2016 22:08:14
    Цитата
    Сибиричёк пишет:
    Настоящее вино только на дд.
    А зачем только в одной Франции выпускается несколько сотен видов винных дрожжей? Там научно разработаны и с помощью многолетней селекции выведены дрожжи под каждый конкретный сорт винограда выращиваемый в определенной местности с учетом климатических условий региона. Или им там просто нечего делать, или они все же не хотят рисковать с дикими дрожжами? Ведь там ставят на брожение тысячи гектолитров вина, причем не бормотухи, а не один тазик в году как мы (утрирую). Дикие дрожжи в промышленном виноделии я считаю прошлым веком. Прошу объективно  ответить человека знающего про промышленное  иле так называемое гаражное виноделие. Последнее время использую винные дрожжи причем разные, под конкретное сырье, благо что сейчас можно заказать любые и цены приемлемые. Дикими я пользовался до недавнего времени но при плохом качестве исходного сырья (в основном пищебрак) есть вероятность получить не вино а сплошной гимор. Хорошие винные дрожжи позволяют получить предсказуемый результат и как правило экономят время.
    Поскольку дрожжи встречаются почти везде, где растет виноград, то почти в каждой местности, а иногда и в каждом винограднике есть свои естественные культуры дрожжей.
    Обычно они попадают в винный погреб вместе с виноградом или уже находятся там, если погреб расположен в том же районе. В дождливые, прохладные годы образуется лишь малое количество дрожжей. Сильное опрыскивание фунгицидами и инсектицидами также вредит образованию дрожжевых культур. Помимо ветра в перенесении спор дрожжевых грибов участвуют насекомые, в особенности пестрокрылки. В «плохие» для дрожжей годы управляющий погребом переходит на выведенные культуры грибов. Выведенные дрожжи — это натуральные дрожжи, полученные путем селекции. Их размножают в специальных лабораториях и продают в сухом виде. С их помощью прививают сусло.
    Два мнения о дрожжах
    Большинство производителей вина пользуются в настоящее время для сбраживания вина выведенными культурами дрожжей. Лабораторные дрожжи более прогнозируемы, при их использовании меньше риска, что брожение прекратится или что вино приобретет неприятные побочные тона. Виноделы Нового Света почти исключительно используют выведенные культуры дрожжей (в некоторых винодельческих регионах Калифорнии, Южной Африки и Австралии им ничего другого и не остается, так как в этих климатических условиях естественных дрожжевых грибов нет).
    Но и в Европе многие производители вина после неудачных опытов с натуральными дрожжами перешли на выведенные культуры, причем не только крупные винные погреба и товарищества. Оборотная сторона медали заключается в том, что вина целого региона иногда становятся столь однообразны, что ни характер почвы, ни свойства сорта не проявляются в них должным образом, особенно если все винопроизводители используют одни и те же дрожжевые культуры.
    Это цитата из книги по современному виноделию.
    Страницы: 1
    Вход

    Логин

    Пароль

    Забыли пароль?
    Покупаете впервые?

    Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

    Зарегистрироваться
    Введите номер
    СОГЛАШЕНИЕ

    1. Предоставление информации Клиентом:

    1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

    1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер» расположенному по адресу: 191002, Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, корпус лит.А, кв. пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

    1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

    Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

    1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

    1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

    1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

    2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

    2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

    2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

    2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

    2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

    2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

    2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

    3. Хранение и использование информации Клиентом

    3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

    3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

    3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

    Выберите город
    Официальные магазины
    Москва Санкт-Петербург
    Тюмень Краснодар
    Торговые партнеры
    Казань Липецк
    Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?