Эксперименты с домашним пивом

Страницы: 1
Эксперименты с домашним пивом, Вопросы чтобы не ошибиться
Коллеги, много читал, о добавлении сахара в заключительной стадии при разливе в бутылки. И тут пришла идея, может попробовать вместо сахара добавлять пастеризованный мед? Кто нибудь пробовал подобное?
Еще хотелось бы понять, когда можно фильтровать пиво? В какой период это лучше делать? И чем.
Геннадий Куракин, мёд добавлять не пробовал, но:
- мед сильно тормозит работу дрожжей, непонятно как пойдет карбонизация.
- на вкус повлияет однозначно - может просто медовуху сварить ?

Фильтрация пива в домашних условиях крайне трудная задача. Если хочется повысить прозрачность, то :
1. Тщательнее фильтровать/промывать на этапе варки сусла.
2. Аккуратно осаждать брух с помощью вирпула и не менее аккуратно сливать сусло в ферментер.
3. Использовать хорошо осаждающиеся дрожжи.

Остальные методы требуют промышленного оборудования : ЦКТ с охлаждением, фильтр-систем и пр.
Немного покопавшись в интернетах нашел некоторые ответы на свои вопросы:
1. Фильтрование удаляет из пива остатки дрожжей. Поэтому, если пиво профильтровать, а затем разлить по бутылкам, добавив карбонизирующий сахар, получится пиво без пены. Поэтому фильтрацию - в сад. Конусный танк - наше всё!
2. Добавлять мед многие не советуют, предлагая делать медовуху. Но я пока не оставил этой идеи, хотелось бы получить сладковатое красное пиво с чуть уловимым запахом и привкусом меда. Думаю использовать ароматизатор меда + сахар или лактозу.

Коллеги, помогите еще с вопросом: как сварить не крепкое до 4-4,5 градусов светлое/красное пиво с максимальной плотностью, начиная от 13.
Цитата
OnaG пишет:
Коллеги, помогите еще с вопросом: как сварить не крепкое до 4-4,5 градусов светлое/красное пиво с максимальной плотностью, начиная от 13.
Чтобы получить из высокоплотного сусла некрепкое пиво, надо уменьшать паузу 60..65 и увеличивать 68..72. Тогда в сусле получится больше малосъедобных сахаров и КП будет выше.
Страницы: 1
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер

Мы перезвоним вам в ближайшее время!

Выберите город
Официальные магазины
Торговые партнеры
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?