Доставляем по Беларуси
+7 812 640-22-13
Традиционная выдержка в дубовых бочках требует месяцы и годы ожидания. Каждый новый эксперимент с породой дуба, степенью обжига или режимом выдержки означает новый цикл производства, расход сырья и потерю времени.
Станция ускоренной выдержки позволяет
Технология ускоренной выдержки позволяет значительно сократить время настаивания.
Если необходимо сравнить несколько вариантов рецептуры, изменить степень обжига дуба или протестировать разные режимы выдержки, приходится запускать отдельные партии и ждать окончания каждого цикла. Система позволяет проводить несколько экспериментов одновременно и значительно сократить время поиска оптимального вкусового профиля.
Технология особенно эффективна при:
Станция представляет собой готовый комплекс для выдержки и созревания напитков.
Каждая нержавеющая бочка является независимой емкостью, что позволяет одновременно выдерживать несколько различных партий напитков. Система поддерживает использование сменных дубовых клепок различных пород древесины и может работать с контролируемой микрооксигенацией, создавая условия, приближенные к выдержке в традиционной дубовой бочке.
Комплекс подходит для выдержки:
| Традиционная выдержка | Технология ускоренной выдержки |
|---|---|
| Многомесячные циклы ожидания результата | Интенсификация процессов созревания благодаря контролируемой микрооксигенации |
| Один эксперимент за цикл выдержки | До 6 независимых режимов выдержки одновременно |
| Потери продукта при выдержке | Менее 1 % благодаря герметичной конструкции |
| Для каждого эксперимента требуется отдельная дубовая бочка | Используются сменные дубовые клепки различных пород и степени обжига |
| Сложно воспроизвести удачную рецептуру | Контролируемые параметры процесса обеспечивают повторяемый результат |
Шесть независимых емкостей позволяют параллельно сравнивать различные варианты выдержки и быстрее находить оптимальную рецептуру.
Дозированная подача кислорода способствует развитию сложного вкусоароматического профиля, смягчению танинов и более интенсивному взаимодействию напитка с дубом.
Используются сменные дубовые клепки из американского или французского дуба различных степеней обжига.
Герметичный корпус снижает испарение напитка и защищает его от внешних воздействий.
Не рассыхается, не деформируется, не требует сложного обслуживания и рассчитан на длительный срок эксплуатации.
Нержавеющая сталь легко очищается и соответствует требованиям пищевого производства.
После подбора оптимальной рецептуры технология легко переносится на оборудование большего объема.
Внутри каждой нержавеющей бочки устанавливаются сменные дубовые клепки, которые формируют вкусоароматический профиль напитка.
Во время выдержки система дозированной микрооксигенации подает кислород в заданном количестве, обеспечивая контролируемое развитие процессов созревания.
При необходимости в каждой емкости можно использовать разные виды дуба, степень обжига или продолжительность выдержки. Это позволяет одновременно проводить несколько независимых экспериментов и объективно сравнивать полученные результаты.
В стандартную комплектацию входят:
Станция разработана для домашних винокурен, небольших виноделен, крафтовых производителей виски, бренди, фруктовых дистиллятов и всех, кто хочет экспериментировать с выдержкой напитков и создавать собственные рецептуры.
Вместо одной партии напитка вы можете одновременно выдерживать до шести различных образцов, сравнивая разные породы дуба, степень обжига и режимы микрооксигенации. Герметичный корпус также снижает потери продукта и упрощает обслуживание.
Оборудование подходит для выдержки вина, виски, бурбона, коньяка, бренди, рома, фруктовых дистиллятов, сидра, выдержанного пива и других напитков.
Да. Каждая бочка работает независимо, поэтому в каждой можно установить собственный комплект дубовых клепок и подобрать индивидуальный режим выдержки.
Да. После определения оптимального сочетания дуба, степени обжига и режима выдержки технологию можно перенести на оборудование большего объема.
*Производитель оставляет за собой право без предварительного уведомления вносить изменения в конструкцию, комплектацию или технологию изготовления товаров с целью улучшения их свойств.
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Количество бочек | 6 шт. |
| Полезный объем одной бочки | 10 л. |
| Общий полезный объем | 60 л. |
| Материал корпуса | Пищевая нержавеющая сталь AISI 304 |
| Толщина стенки бочки | 1,5 мм |
| Максимальный диаметр бочки | 258 мм |
| Материал вкусообразующего элемента | Сменные дубовые клепки |
| Метод выдержки | Контролируемая микрооксигенация |
| Система подачи продукта | Есть |
| Контроль температуры | Есть |
| Регистрация технологических параметров | Есть |
| Контроль давления | Опционально |
| Внутренняя подсветка | Опционально |
| Автоматика | Опционально |
Мы осуществляем отгрузку заказов транспортными компаниями: деловые линии, ПЭК, СДЭК, КИТ, EMS, HERMES и другие. Если в вашем регионе нет терминалов компаний из списка выше или вас не устраивают условия, наши менеджеры предложат другие, возможные варианты доставки.
Остались вопросы? Ответы на них могут быть в разделе FAQ
Доставка в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре и Тюмени осуществляется собственной курьерской службой до дверей клиента. Стоимость доставки в черте города — 500Р. Стоимость каждого последующего километра — 50Р
Вы можете бесплатно забрать заказ в одном из магазинов «Доктор Губер» в Москве, Санкт-Петербурге, Краснодаре и Тюмени. О наличии товаров в конкретном магазине узнавайте по телефонам указанным в разделе контакты.
Безопасность платежей гарантируется использованием SSL протокола. Данные вашей банковской карты надежно защищены.
Возможно при получении товаров в магазинах Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара и Тюмени. При заказе товаров на сумму более 100 000 рублей, необходимо произвести 50% предоплату заказа
Мы работаем с физическими и с юридическими лицами. Оформите заказ, укажите в комментарии ваши реквизиты или прикрепите их к заказу через специальную форму и менеджер подготовит счет и необходимые документы.
Рассказываем, как работают станции управляемой выдержки дистиллятов, сочетающие натуральный дуб, контролируемую микрооксигенацию и современные технологии созревания.
Доктор Губер это:
Конструкторское бюро и лаборатории
Производство в Санкт-Петербурге
Служба доставки
Магазины в крупнейших городах
Безопасная онлайн оплата
Фильтр для удаления мути
6 490 ₽
Фильтр картон V8
100 ₽
Фильтр картон V16
100 ₽
Меласса тростниковая
3 300 ₽
Бак-ферментер SPEIDEL 30 л
6 000 ₽
Бак-ферментер SPEIDEL ОВАЛЬНЫЙ 60 л
10 200 ₽
Бак-ферментер SPEIDEL 60 л
10 200 ₽
Бак-ферментер SPEIDEL ОВАЛЬНЫЙ 100 л
15 100 ₽
Бак-ферментер SPEIDEL 120 л
17 000 ₽