logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

низкая плотность сусла

низкая плотность сусла, низкая начальная плотность сусла. что делать?
Всем привет!

варю не в первый раз, рецепт устоявшийся. из отличий от прошлых варок - помол не собственный, а магазинный.

в результате варки получил сусло с начальной плотностью 4% по ас3.
проблема в том, что настолько был уверен в процессе, что даже не замерил плотность после охлаждения, а сразу все залил в цкт (90 дитров)
дня через 3 начало напрягать то, что нет брожения. легкая пенка сверху и все.

проверил плотность и очень сильно расстроился.

Итог: сусло, в которое уже были добавлены дрожжи и простояло 3 дня, очень мутное (муть похожа на белок, хотя белковая пауза была)

стоит ли его "выпаривать" для повышения плотности*?
может сделать "безалкогольное" пиво?
или перегнать все в самогон?

Если будут другие советы, которые помогут спасти пиво - буду благодарен.

спасибо
sweter Щен
1. Уже не раз писали на форуме, если используете молотый солод то важно следить за свежестью его помола. Перемолотый солод постоявший даже 2-3 суток - резкое снижение ферментативный активности, высокой риск заражения плесенями и т.д.
2. Плотность нужно замерять всегда так как солод может отличатся по качеству, и для поддержания стабильного вкуса пива необходимо постоянно контролировать все параметры.
3. Конечно стоило увеличить время кипячений и довести сусло до требуемой плотности.
4. Советовал бы пустить полученный продукт на перегонку.  
Эмиль Самедов, здравствуйте!
Я только начал варить пиво и у меня вышла НП немного ниже запланированной 10,5 вместо 11,5.
В таком случае я правильно понимаю, что надо просто прокипятить сусло подольше?
Однако при таком варианте у меня вопросв встают. Начальная плотность меряется после кипячения. Если я правильно понимаю.

1.   Значит я   должен измерить плотность до окончания кипа получается?

2.Но ведь я уже забросил первый хмель, а более продолжительное кипение разве не повлияет на итоговые вкусовые качества? То есть померив под конец кипа плотность, я понимаю что она низкая и продолжаю кипятить.
3.  В таком случае забирать пробу надо во время кипения, до заброса последнего хмеля на аромат, чтоб стекло аэрометра не потрескалось и эфирные масла от последнего хмеля который в конце не улетучились?
Как разбавить плотность если большая я понимаю: долить кипячёной воды.
А вот как повысить не ясно. Точнее ясно, я саму технику, так сказать как это руками делать, чтоб увеличение плотности не сказалось на вкусе и аромате хмеля не понимаю.

И как можно ну хотя бы примерно вычислить как меняется плотность пива от времени кипячения? Есть такая формула? Или только опытным путем?
Артем Сладков если не попали в нужно значение по плотности, то или кипятим дольше для повышения значения или наоборот разбавляем для понижения.
Плотность замеряется перед началом кипячения - чтобы скорректировать действия. Так же Вы замеряете объем сусла , если потребуется делать перерасчеты в объеме выпариваемой влаги.
Если Вы варите на одной и той же пивоварне (на одинаковой мощности), то Вы должны знать сколько сусла выкипает за 1 час - и от этого можно отталкиваться на сколько увеличить время кипячения, для получения нужного Вам значения.
После кипячения затеряется уже финальное значение, от которого будем отталкиваться на этапах брожения.
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться