Василий Ненашев
1. Еще раз, хлорид кальция влияет на рН и ведет к его не существенному снижению. В нашем случае я описал все параметры на которые влияет внесение хлорида кальция и при этом не писалось что он вносится для снижения рН. Если у начинающих пивоваров возникнут вопросы они их зададут, чего и Вам в преть желаю.
2.Как раз таки из-за того что становится более выраженная солодовость скругляется и общий профиль. А вот как раз сульфаты делают горечь акцентированной порой с излишком.
3. Образование агрегатов и формирование кальциевых мостиков - положительно сказывается на осветлении пива и это основной эффект от внесения кальция вне зависимости от соли. Понято что конкретная соль будет вести к соответствующим изменением профиля но при этом эффект воздействия конкретных элементов не меняется.
4. Так то многие стили имеют географическую привязку, связанную часто с особенностями базовый воды или используемого сырья. Сомневаюсь что все пивоварни в Германии приводят свою воду к общем рекомендациям стиля )))
5. Опечатка, но вроде по тексту можно было догадаться что это солодовость))
1. Еще раз, хлорид кальция влияет на рН и ведет к его не существенному снижению. В нашем случае я описал все параметры на которые влияет внесение хлорида кальция и при этом не писалось что он вносится для снижения рН. Если у начинающих пивоваров возникнут вопросы они их зададут, чего и Вам в преть желаю.
2.Как раз таки из-за того что становится более выраженная солодовость скругляется и общий профиль. А вот как раз сульфаты делают горечь акцентированной порой с излишком.
3. Образование агрегатов и формирование кальциевых мостиков - положительно сказывается на осветлении пива и это основной эффект от внесения кальция вне зависимости от соли. Понято что конкретная соль будет вести к соответствующим изменением профиля но при этом эффект воздействия конкретных элементов не меняется.
4. Так то многие стили имеют географическую привязку, связанную часто с особенностями базовый воды или используемого сырья. Сомневаюсь что все пивоварни в Германии приводят свою воду к общем рекомендациям стиля )))
5. Опечатка, но вроде по тексту можно было догадаться что это солодовость))