logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Рецепт Овсяного стаута

Рецепт Овсяного стаута, В данной теме можно делится рецептурами овсяного стаута и опытом варки.
Пиво "Овсяный стаут"

Солод: Pale Ale -50%   Munich-25%   Melano-5%.  Coffe-12% (он же Chocolad)   овсяные хлопья -8%  гидромодуль 1:4

Затирание:
1 пауза Т=55 град. время 25 мин.  
2 пауза Т=62 град. время 30 мин.
3 пауза Т=72 град.  время  25 мин.
4 пауза Т=78 град.  время 5 мин.

Промывка дробины примерно 100-150 мл. на килограмм дробины.

Кипячение сусла с хмелем. время 100 мин. Засыпь хмеля Перле  альфа=7,3% через 15 мин.  после начала кипения , дозировка   1-1,5 гр/ литр сусла.  Засыпь хмеля Халертау  альфа=5% за 20 мин. до конца кипения, дозировка   1 гр/ литр сусла.
Отобрать праймер примерно 10% от объема сусла.
Начальная плотность 14.5%

Использовать дрожжи Сафэль  S-04

Брожение вести  при температуре 18-20 град.  4-5 суток , затем добавить праймер и убрать на дображивание
Дображивание проводить  при температуре 10 град. 20-25 дней.
По поводу темного солода Coffe    его более распространенное название Chocolate  он есть у нас в наличии  в разделе ингредиенты.  
5 ноября- День стаута.
В этот день сварили 55 л овсяного стаута по рецепту указанному выше.
Через 5-6дней пиво полностью сбродило( конечная плотность 3,5)
Добавили праймер, розлили в кеги, убрали пиво на дображивание
Розлив пива из ЦКТ в корнелиус кеги

Цитата
Александр Тоскаев пишет:
Добавили праймер, розлили в кеги, убрали пиво на дображивание
Розлив пива из ЦКТ в корнелиус кеги
Если к моменту дегустации у вас будут баллоны с азотом, готов подъехать - на летнем Саммите ДГ прошел обучение по выявлению пороков в пиве ;)
Вопрос по "Русскому Имперскому Стауту" кто-нибудь варил, какой рецепт, можно ли получить РИС (о! похоже Константин варил :) ) без добавления "искусственного" сахара, а прибегнув к методу "двойного затирания" (в тоже сусло "внести" свежую засыпь) и если да, то как это правильнее сделать?

Не мало важный вопрос по созреванию - можно ли такие сорта оставлять на созревание не в холодильнике, а например в погребе? Температура там около 10 градусов +/-
А то у меня холодильник забит Грюйтом (его я вот тоже думаю отвезти в погреб) ...
Цитата
DensD4 пишет:
без добавления "искусственного" сахара, а прибегнув к методу "двойного затирания" (в тоже сусло "внести" свежую засыпь) и если да, то как это правильнее сделать?
После затирания первой порции промываете ее (на ВМ я не промывал), охлаждаете до Т внесения солода и заряжаете вторую по такой же программе.

В погребе зреет нормально.
Цитата
Kонстантин пишет:
После затирания первой порции промываете ее (на ВМ я не промывал), охлаждаете до Т внесения солода и заряжаете вторую по такой же программе.
Может быть промыть до объёма первичного внесения? Охлаждали чиллером? Может имеет смысл первую засыпь сделать с пэйл элем и диастатиком для большей "сахаристости", а вторую засыпь уже со всеми "вкусняшками"?

Цитата
Kонстантин пишет:
В погребе зреет нормально.
Благодарю, Константин.
Цитата
DensD4 пишет:
Может быть промыть до объёма первичного внесения? Охлаждали чиллером? Может имеет смысл первую засыпь сделать с пэйл элем и диастатиком для большей "сахаристости", а вторую засыпь уже со всеми "вкусняшками"?
"Да" по всем вопросам.
Я в первую засыпь клал чистый Pale Ale, а остальные составляющие на второй.  
Цитата
Kонстантин пишет:
"Да" по всем вопросам.
Я в первую засыпь клал чистый Pale Ale, а остальные составляющие на второй.
Принял, благодарю! Значит сразу после "УБЫ" буду  пробовать "РИС" ;)
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться