logo

Бесплатный звонок по РФ

8 800 100-88-48
Ваш город: Выберите город
Перезвоните мне

Подбор ингредиентов

Подбор ингредиентов
Доброго времени суток! Существует много видов солода и хмеля. Нужно ли подбирать солод под хмель или хмель под солод? Как зависит от этого качество и вкус  конечного продукта?  
Добрый день солод и хмель подбирается под сорт пива который вы хотите сварить .
Может есть какой то простой рецепт светлого пива, для новичка, чтобы понять как ингредиенты влияют на вкусовые качества пива?
Цитата
kent пишет:
Может есть какой то простой рецепт светлого пива, для новичка, чтобы понять как ингредиенты влияют на вкусовые качества пива?
Есть. В соседней ветке Никита все разжевал, и плюс еще все нюансы обсудили.

https://www.doctorguber.ru/forum/forum9/topic144/
Всем доброго дня! Заранее приношу извинения , если эта тема где то уже освящалась, поиском по сайту не нашел, поэтому буквально пара строк ...... В книге знаний пробегая по рецептам наткнулся на термин "сухое охмеление", затем бродя по "просторам", почитал про "позднее охмеление". Информации как всегда много, интересной и не очень, но главное она противоречива. Теперь вопрос - есть ли у коллег опыт в донном вопросе и, главное , что порекомендуете ? По сухому охмелению я могу на этапе брожения добавить хмеля просто в бродильную емкость , или необходимо все таки использовать какие либо приспособы. Брожение у меня в Шпайделе. По позднему охмелению тоже есть вопрос  - при добавлении ближе к концу варки вроде требуется большее количество хмеля.
Alexey  желательно на сухое охмеление вносить хмель в каких либо мешочках или марле , что бы его можно было легко извлечь перед розливом .
По позднему охмелению , количество вносимого хмеля зависит от ваших предпочтений и рецепта , он вносится как ароматный и практически не добавляет горечь пиву.  
Пользоваться марлей действительно очень удобно.
А при обычном охмелении марлей или мешочком стоит пользоваться или нет ? Oгромное количество видео и почти везде хмель просто высыпают в котёл ..
Изменено: lexo - 28.09.2016 21:49:51
Это остаётся на усмотрение пивовара, без мешка сложнее отделить хмелевой брух
Есть такие сорта солода пилснер премиум\карабельж\карамюнх2\спешал W
Какое пиво из них можно сварить.
Мож подскажете рецепт
Денис Макаров я  бы сделал что то похожее на Amber Ale

По засыпи:

Пилснер 70%
спешал W  10%
карабельж  15%
карамюнх2  5%

Затирание 1 пауза 66 градусов 50 минут.

Кипячение 80 минут
Хмель Перле 1.5 грамм на литр, через 15 минут после начала кипячения
Хмель Халертау 1 грамм на литр , добавить на вирпул

Брожение при 18 градусах,  дрожжи S-04
Начальная плотность 13.5 %  
Почему первый хмель рекомендуется вносить через 15мин кипячения?
Изменено: Zlodei - 12.10.2016 11:38:33
Zlodei  для максимальной изомеризации горьких веществ.  Если проще говоря для придания пиву горечи .
Да это понятно)
Я немного о другом, почему именно через 15мин, а не сразу как закипело?
Zlodei   через 10-15 минут  сусло уже интенсивно кипит ,часть белка скоагулировала,  дмс начал улетучиваться. А вообще принципиальной разницы закидывать хмель сразу или через 10-15 минут нет.  
Введите номер
СОГЛАШЕНИЕ
1. Предоставление информации Клиентом:

1.1. При регистрации на сайте doctorguber.ru (далее — «Сайт») Клиент предоставляет следующую информацию: фамилия, имя, адрес электронной почты. При оформлении заказа на сайте Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город и адрес доставки. При заказе обратного звонка на сайте Продавца клиент предоставляет: телефон, город проживания. При записи на обучающие семинары через сайт Клиент предоставляет Продавцу информацию: фамилия, имя, отчество, телефон, адрес электронной почты, город.

1.2. Предоставляя свои персональные данные Клиент соглашается на их обработку (вплоть до отзыва Клиентом своего согласия на обработку его персональных данных) компаниями ООО «ТД Доктор Губер», расположенному по адресу: 191002, г. Санкт-Петербург, ул. Достоевского 24/9А, 3Н и ООО «ТДДГ Розница» расположенному по адресу: 190068 г. Санкт-Петербург, пр-кт Римского-Корсакова, дом 3, лит.А, пом 19Н (далее — «Продавец»), в целях исполнения Продавцом и/или его партнерами своих обязательств перед клиентом, продажи товаров и предоставления услуг, предоставления справочной информации, а также в целях продвижения товаров, работ и услуг, а также соглашается на получение сообщений рекламно-информационного характера и сервисных сообщений. При обработке персональных данных Клиента Продавец руководствуется Федеральным законом «О персональных данных», Федеральным законом «О рекламе» и локальными нормативными документами.

1.2.1. Если Клиент желает уточнения его персональных данных, их блокирования или уничтожения в случае, если персональные данные являются неполными, устаревшими, неточными, незаконно полученными или не являются необходимыми для заявленной цели обработки, либо в случае желания клиента отозвать свое согласие на обработку персональных данных или устранения неправомерных действий Продавцом и/или его партнерами в отношении его персональных данных, то он должен направить письменное требование на электронный адрес продавца. Адрес электронной почты: info@doctorguber.ru

Если Клиент желает удалить свою учетную запись на Сайте, Клиент обращается к нам по адресу info@doctorguber.ru с соответствующей просьбой. Данное действие не подразумевает отзыв согласия Клиента на обработку его персональных данных, который согласно действующему законодательству происходит в порядке, предусмотренном абзацем 1 настоящего пункта.

1.3. Использование информации предоставленной Клиентом и получаемой Продавцом.

1.3.1 Продавец использует предоставленные Клиентом данные в течение всего срока регистрации Клиента на Сайте в целях:

1.3.2. Продавец вправе направлять Клиенту сообщения рекламно-информационного характера. Если Клиент не желает получать сообщения рекламно-информационного характера от Продавца, он должен изменить соответствующие настройки, ссылка на которые содержится в отправляем клиенту письме или обратиться с соответствующей просьбой по адресу info@doctorguber.ru. С момента изменения указанных настроек получение рассылок Продавца возможно в течение 3 дней, что обусловлено особенностями работы и взаимодействия информационных систем, а так же условиями договоров с контрагентами, осуществляющими в интересах Продавца рассылки сообщений рекламно-информационного характера. Отказ Клиента от получения сервисных сообщений невозможен по техническим причинам. Сервисными сообщениями являются направляемые на адрес электронной почты, указанный при регистрации на Сайте, а также посредством смс-сообщений и/или push-уведомлений и через Службу по работе с клиентами на номер телефона, указанный при регистрации и/или при оформлении Заказа, о состоянии Заказа, товарах в корзине Клиента.

2. Предоставление и передача информации, полученной Продавцом:

2.1. Продавец обязуется не передавать полученную от Клиента информацию третьим лицам. Не считается нарушением предоставление Продавцом информации агентам и третьим лицам, действующим на основании договора с Продавцом, для исполнения обязательств перед Клиентом и только в рамках договоров. Не считается нарушением настоящего пункта передача Продавцом третьим лицам данных о Клиенте в обезличенной форме в целях оценки и анализа работы Сайта, анализа покупательских особенностей Клиента и предоставления персональных рекомендаций.

2.2. Не считается нарушением обязательств передача информации в соответствии с обоснованными и применимыми требованиями законодательства Российской Федерации.

2.3. Продавец вправе использовать технологию «cookies». «Cookies» не содержат конфиденциальную информацию и не передаются третьим лицам.

2.4. Продавец получает информацию об ip-адресе посетителя Сайта doctorguber.ru и сведения о том, по ссылке с какого интернет-сайта посетитель пришел. Данная информация не используется для установления личности посетителя.

2.5. Продавец не несет ответственности за сведения, предоставленные Клиентом на Сайте в общедоступной форме.

2.6. Продавец при обработке персональных данных принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональных данных от неправомерного доступа к ним, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных.

3. Хранение и использование информации Клиентом

3.1. Клиент обязуется не сообщать третьим лицам логин и пароль, используемые им для идентификации на сайте doctorguber.ru .

3.2. Клиент обязуется обеспечить должную осмотрительность при хранении и использовании логина и пароля (в том числе, но не ограничиваясь: использовать лицензионные антивирусные программы, использовать сложные буквенно-цифровые сочетания при создании пароля, немедленно изменить пароль после автоматической регистрации, уведомление о котором поступает на электронную почту клиента, не предоставлять в распоряжение третьих лиц компьютер или иное оборудование с введенными на нем логином и паролем Клиента)

3.3. В случае возникновения у Продавца подозрений относительно использования учетной записи Клиента третьим лицом или вредоносным программным обеспечением Продавец вправе в одностороннем порядке изменить пароль Клиента.

Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться