Здравствуйте все! Решил сделать себе подарок на новый год! Мечта делать виски дома... Поэтому купил дистиллятор(13л), сусловарочный котел, мельницу, чиллер, бочку... Сразу встал вопрос с суслом, солод был только пшеничный, поэтому решил сделать просто пшеничный полугар.... Помолол солод(достаточно мелко) ну и даллее все по инструкции на сайте со всеми температурными паузами, но на итоге получилась какая-то пшеничная каша, фильтровать было безумно сложно и муторно, товарищу пришлось вообще руками(знаю что нельзя) подавать эту смесь в сито потому что самотеком вышли только первые 5-7 литров... Пропорция была прилизительно 3-3,5 кг на 10литров воды На итоге вместо 20литров сусла в лучшем случае вышло 10-12 литров. Да и сусло получилось каким то мутным.
Объясните где была ошибка. Мелкость помола или неправильно выбрана пропорция?
Ну в итоге всех мучений сусло залил в емкость для сбраживания, добавил дрожжи, поставил гидрозатвор, но вот по описанию должны идти пузырьки, но они идут только периодически при скапливании газа (так и должно быть или все-таки что-то я сделал не так).
Молоть как я понял ваще не надо. Для вискаря затор делаем как пивной........ Мука солодовая для дистиляции это чисто наполнение вкусом сахарной браги.....
иван винников пишет: 1как Вы мололи солод, вообще солод должен расплющен, и оболочка должна быть целой
2в пшеницу нужно добавлять ячмень где то 45ячмень 55 пшеница
3 какова была йодная проба
4 на чём Вы грели, и какие были паузы
5 при изготовлении крепких напитков затор не разделяется, т.к. при разделении теряются сахара находящиеся, в дробине
1. Молол мелко на мельнице.... 2. Ячменя не было в продаже.... решил попробовать просто пшеницу 3. Иодная проба цвет не меняла.... 4. Грел на газе... паузы были как на сайте... 5. А потом что гнать вместе с затором?
молоть нужно но если на самогон то чем мельче, тем лучше, вход сахаров будет лучше естественно , и продукта больше гнать весь затор, но выход будет небольшой т.к в солоде сбраживаемых сахаров немного, и какие дрожжи положил если на пиво то помол покрупнее тут своя технология .
иван винников пишет: молоть нужно но если на самогон то чем мельче, тем лучше, вход сахаров будет лучше естественно , и продукта больше гнать весь затор, но выход будет небольшой т.к в солоде сбраживаемых сахаров немного, и какие дрожжи положил если на пиво то помол покрупнее тут своя технология .
Иван что-то не пойму... в оном сообщении пишите чем меньше тем лучше, в предыдущем наоборот что солод надо просто расплющить... Господа посмотрите первноначальный вопрос... почему получилась каша??? так это должно быть или нет? азы того где сколько сахара объяснять не надо...
всё просто. у пшеничного солода нет той шелухи которая есть у ячменного. а именно она и выступает в роли фильтрующего слоя который не даёт забиваться фильтр-системе заторника. осутствие такого фильтрующего слоя скорее всего и дало столь малый выход сусла
Все правильно. Когда готовим сусло для перегонки, измельчаем максимально, а потом сбраживаем и перегоняем вместе с дробиной. Тем более пшеничный солод. У него нет оболочки, как у ячменного. Даже когда варят пшеничное пиво, добавляют ячменный солод в соотношннии 70/30, иначе не отфильтровать.
Добрый день. меня интересует доставка в город Южно Сахалинск. каким способом это можно сделать и цена вопроса. либо скажите где это узнать. заранее благодарен.
Никита Малыхин пишет: Все правильно. Когда готовим сусло для перегонки, измельчаем максимально, а потом сбраживаем и перегоняем вместе с дробиной. Тем более пшеничный солод. У него нет оболочки, как у ячменного. Даже когда варят пшеничное пиво, добавляют ячменный солод в соотношннии 70/30, иначе не отфильтровать.
Прошу описать полный цикл пшеничного сусла для дистиляции. Технология как я понял отличается от пивного.... Я уже путаться начал, а попробовать хочется....
Никита Малыхин пишет: Все правильно. Когда готовим сусло для перегонки, измельчаем максимально, а потом сбраживаем и перегоняем вместе с дробиной. Тем более пшеничный солод. У него нет оболочки, как у ячменного. Даже когда варят пшеничное пиво, добавляют ячменный солод в соотношннии 70/30, иначе не отфильтровать.
Прошу описать полный цикл пшеничного сусла для дистиляции. Технология как я понял отличается от пивного.... Я уже путаться начал, а попробовать хочется....
Вообщем опишу что получилось.... из 10 литров сусла был выход порядка 0,6л "тела"... чистая пшеница дала очень резкий вкус, мне лично не очень понравилось... товарищ был в восторге... но считаю первый опыт удался...
Прошу прощения-возможно опять меня обвинят в засорении форума, но не нашел ответа на свой вопрос ни на форуме ни в инструкции по приготовлению сусла из ячменя. Вопрос такой - завели сахарную брагу на 25л а емкость еще позволяет что то вместить. И решили туда же добавить сусло из ячменя ( для эксперимента-вдруг появятся некие оттенки при дистилляции). Тка вот в инструкции написана пропорция 10л воды на 3.5кг солода. Мы купили 4 -соответственно получается 11,42л. Это для затора или вообще на все процедуры с ячменем? Поскольку еще предполагается промывка. Или вообще не стоит смешивать брагу на сахаре с суслом из ячменя? Поскольку сахарная не имеет ценности во вкусе и предполагается на ректификацию а солод только на дистилляцию? И тем самым мы просто впустую испортим солод? Но вопрос с водой для солода остается - поскольку аэрометра для измерения плотности сусла у нас нет. Или это тот же самый , что при измерении спиртуозности? И сколько дрожжей(турбо) надо добавить на 4кг солода из ячменя в(?)литров воды?
Андрей П пишет: тем самым мы просто впустую испортим солод
Именно так.
Цитата
Андрей П пишет: Но вопрос с водой для солода остается - поскольку аэрометра для измерения плотности сусла у нас нет. Или это тот же самый
Нет, это два разных измерительных прибора.
Цитата
Андрей П пишет: И сколько дрожжей(турбо)
Сахарная брага на турбо дрожжах. Солодовая и зерновая очень желательно на винных. Зимасил в самый раз. Ваш эксперимент похвален, только в области изысканий и творчества. Вы приобретете определенный опыт. Это "+". Жадность, всегда была пороком человечества. Если Ваша конечная цель получить больше, то она будет достигнута.Но качество, увы.
Смешайте соль и сахар пропорции 50\50 и попробуйте то, что получится. Предлагаемая Вами схема, идиентична. Односолодовые, зерновые, фруктовые и сахарные браги в конечном счете, это совершенно разные дистиляты по органолептике. Как и технологии получения. Конечное применение одно. Радовать тело и Душу. Тело то Вы обрадуете. А вот Душу, боюсь нет. Удачи на поприще.
Андрей П пишет: для эксперимента-вдруг появятся некие оттенки при дистилляции
Если хочется на сахарной браге получить "некие оттенки" зернового вкуса, возьмите ржаной ферментированный солод (красный) - он обычно продается для хлебопечек и кваса. И просто добавьте в свою бражку в самом начале.
Цитата
Андрей П пишет: Но вопрос с водой для солода остается - поскольку аэрометра для измерения плотности сусла у нас нет. Или это тот же самый , что при измерении спиртуозности?
Нет, для измерения плотности сусла отдельный ареометр - пивной
По воде, если фильтровать сусло, то берите гидромодуль 1:3 - на 1 весовую часть солода 3 части воды. Когда будете фильтровать, можно добавить немного промывочной воды, что бы вымыть остатки сахара. Воду из расчета примерно 150 мл на 1 кг солода.
И дрожжи. Если нет винных, купите хотя-бы пекарские, но уж не турбо ...