Рецепт АБСЕНТА

Страницы: 1
Рецепт АБСЕНТА, В данной теме можно делиться рецептами абсента)))
Добрый день коллеги!!!
Попробуем сделать абсент

Абсент- алкогольный напиток, содержащий 70-85%алкоголя, важнейшим компонентом которого является экстракт горькой полыни,в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.
Сделаем пошаговый отчет(с фото) по приготовлению данного напитка
Рецептура на 1л напитка:
1.Полынь горькая 60г


2.Анис 20г


3.Фенхель 30г



4.Кориандр 10г



5.Спирт(80%) 1л



Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 1-2нед. в темном месте при температуре 20-25оС.




P.S. Продолжение следует
Товарищи, а дальше что делать?
разбавляете до 40* и перегоняете еще раз, голов как таковых нет, но будет очень много эфирных масел, которые при разбавлении дадут опалесценцию, поэтому тоже рекомендуется немного отобрать сначала, потом можно гнать практически до конца, в кубе почти один сухой жмых остается, главное чтоб не пригорело ))

ну и аппаратуру сразу мыть иначе следующие погоны тоже будут очень полынные ))..
Да забыл, абсент еще ж покрасить надо - отливаете небольшую часть кидаете туда мелиссу, мяту, еще что-то уже не помню, но может и не нужно.. настаиваете несколько дней потом отфильтровываете и концентрированно зеленый настой вливаете обратно в абсент - все.. единственно, вряд ли он долго будет оставаться зеленым, потом пожелтеет все равно, если выпить не успеете..
слышала, что любисток дает стойкую зеленую окраску
Доброго времени суток. комрады! Уже раза три делал данный продукт на оборудование Доктор Губер. Ничего так получился - "пацаны хвалили". Основной ингредиент, конечно, полынь. Брал в аптеке. Плюс анис и фенхель. Покупал в магазине специй. На рынках могут "впарить" левый товар - осторожно. Анис можно заменить бадьяном. Мне даже с бадьяном больше понравился. Остальные ингредиенты можете добавлять, можете не добавлять - на ваше усмотрение. Настаивал 2 недели в темном помещении на 96% спирте. Можно на 80% дистилляте - ниже не желательно. Считается, что туйон из полыни может "вытянуть" только большой градус. Кстати, покупной абсент туйон не содержит - запрещено законом (виноделы в свое время пролобировали) .
Пока настаивал каждый день хорошенько встряхивал банку. Через две недели все содержимое банки перелил в куб, разбавил до 35% и перегнал на малых оборотах, чтобы не пригорел (800 -1000Вт на индукционке). Получился слегка желтоватый напиток с ярко-выраженным запахом аниса крепостью 75%. Разбавлять не нужно! Для придания цвета использовал мяту и мелису. Добавляем в банку на сутки- двое, в зависимости от скорости окрашивания. Цвет зеленый, но не яркий. Чего-то не хватает, но на вкусе это не сказывается. После - фильтруем и в стекло на отдых.
А как пить абсент - уйма информации в и-нете.
Цитата
sergey197212 пишет:
Доброго времени суток. комрады! Уже раза три делал данный продукт на оборудование Доктор Губер. Ничего так получился - "пацаны хвалили". Основной ингредиент, конечно, полынь. Брал в аптеке. Плюс анис и фенхель...
А можно ли в пропорциях? (ни разу пока абсент не делали)
Цитата
skatrayandex пишет:
Цитата
sergey197212 пишет:
Доброго времени суток. комрады! Уже раза три делал данный продукт на оборудование Доктор Губер. Ничего так получился - "пацаны хвалили". Основной ингредиент, конечно, полынь. Брал в аптеке. Плюс анис и фенхель...
А можно ли в пропорциях? (ни разу пока абсент не делали)
Прапорции практически те-же : полынь - 60гр/ли, анис и фенхель по 30.
Цитата
sergey197212 пишет:
Цитата
skatrayandex пишет:
Цитата
sergey197212 пишет:
Доброго времени суток. комрады! Уже раза три делал данный продукт на оборудование Доктор Губер. Ничего так получился - "пацаны хвалили". Основной ингредиент, конечно, полынь. Брал в аптеке. Плюс анис и фенхель...
А можно ли в пропорциях? (ни разу пока абсент не делали)
Прапорции практически те-же : полынь - 60гр/ли, анис и фенхель по 30.
Спасибо! Думается, это только в аппаратах с колонной производится. В простом-то изначально градус маловат будет. Либо покупной мед. спирт.
Цитата
skatrayandex пишет:
Цитата
sergey197212 пишет:
Цитата
skatrayandex пишет:
Цитата
sergey197212 пишет:
Доброго времени суток. комрады! Уже раза три делал данный продукт на оборудование Доктор Губер. Ничего так получился - "пацаны хвалили". Основной ингредиент, конечно, полынь. Брал в аптеке. Плюс анис и фенхель...
А можно ли в пропорциях? (ни разу пока абсент не делали)
Прапорции практически те-же : полынь - 60гр/ли, анис и фенхель по 30.
Спасибо! Думается, это только в аппаратах с колонной производится. В простом-то изначально градус маловат будет. Либо покупной мед. спирт.
Не советую искать медицинский. Во первых его сложно достать сейчас, во вторых он сейчас зачастую крепостью ниже 70%. Ну и самое главное: после того, как сами получите свой собственный спирт крепостью хотя-бы 95% и сравните по запаху с медицинским - вопросы отпадут сами собой.
Я делаю абсент из спирта, полученного на миджете 96% (ректификационная колонна). Можете попробовать на дистилляте. Тот же миджет легко выдаст 85% дистиллята, а при использовании колонны "Торнадо" - 93% - проверенно!
вопрос такой, все никак не найду ответ на него, мнения совершенно разные слышу. У меня куб 36л., если я хочу на пробу сделать напиток на 1.5л спирта, как такой мелкий объем перегнать в этом огромном кубе? )) или нужно куб на 13л купить?
Цитата
Sooh пишет:
вопрос такой, все никак не найду ответ на него, мнения совершенно разные слышу. У меня куб 36л., если я хочу на пробу сделать напиток на 1.5л спирта, как такой мелкий объем перегнать в этом огромном кубе? )) или нужно куб на 13л купить?
Полтора литра на такой куб, конечно, маловато. Я три литра настоянного спирта вместе с "травой" перегонял (предварительно разбавив до 35%) в 20л кубе. На "медленном огне" - ничего не пригорело. А так у меня тоже появляются мысли прикупить 13л кубик. Исключительно для экспериментов.
Подскажите пожалуйста, в процессе перегонки мини дефлегматор отключать или нет? Благодаря его работе все полезные вещества в куб не спустятся? в том числе и туйон)
Туйон, Андрей абсент уникальный по свойствам напиток и точный рецепт абсент'а вы вряд ли отыщете, скорее что-то весьма и весьма приближённое к оригиналу, по-происшествию и истечению накопленного опыта и даже там туйон всё равно под большим????
п.с. - в основе горькой полынной настойки превосходный виноградный дистиллят и букет ароматных трав ...
п.п.с. - прошу прощения за предвзятость и нарочитость не хочу ни кого обидеть, как и нет пределов совершенству.. Дерзайте с Удовольствием
Цитата
ck0p08ap04ka пишет:
Туйон, Андрей абсент уникальный по свойствам напиток и точный рецепт абсент'а вы вряд ли отыщете, скорее что-то весьма и весьма приближённое к оригиналу, по-происшествию и истечению накопленного опыта и даже там туйон всё равно под большим????
п.с. - в основе горькой полынной настойки превосходный виноградный дистиллят и букет ароматных трав ...
п.п.с. - прошу прощения за предвзятость и нарочитость не хочу ни кого обидеть, как и нет пределов совершенству.. Дерзайте с Удовольствием
Я полностью согласен с вашими утверждениями. Но как я понимаю в полыни есть какие-то масла и при настои на спирту они должны выйти. Так вот у меня вопрос отключать ли дефлегматор при перегонке или нет. Для сохранения этих самых эфирных масел.
Страницы: 1
Вход

Логин

Пароль

Забыли пароль?
Покупаете впервые?

Регистрируясь на сайте вы сможете участвовать в акциях, отслеживать свои покупки, видеть историю заказов и напрямую общаться с нашими менеджерами. Присоединяйтесь!

Зарегистрироваться
Введите номер

Мы перезвоним вам в ближайшее время!

Выберите город
Официальные магазины
Торговые партнеры
Не нашли свой город — у нас есть Доставка по россии ?