Гидрозатвор или бродильный шпунт. Необходим для отвода
углекислого газа, который образуется в больших количествах во время брожения и
для ограничения доступа свободного воздуха к суслу, т. к. он может принести с
собой зародыши разных болезней и других нежелательных бактерий в результате чего
брожение может остановится раньше срока (т.е. результат по %-му содержанию
алкоголя достигнут не будет). Кроме того некоторые вредные для сусла брожения
(например, уксусное брожение) при свободном доступе воздуха могут его поросту
испортить. Работу гидрозатвора смотрите ниже. В комплекте с гидрозатвором
поставляется резиновая пробка 10 мм. Страна
производства: Италия.
Принцип работы.
После того как сусло готово,
емкость с ним закрывают герметичной крышкой, в которой заранее необходимо
проделать отверстие под резиновую пробку. Далее в отверстие встявляем пробку, а
в пробку гидрозатвор, наливаем в затвор воды по индикаторную риску. Всё. Если сусло выбраживается в бутыле, по диаметру её
горлышка предварительно подбирается резиновая пробка соответвствующего
размера. По выделяющимся пузырькам контролируем процесс брожения. Финал процесса брожения будет обозначен отсутствием волнения воды в затворе.